The Rum Guide Including Aged & Sipping Rums

Hvis du er ligesom mig, får det dig til at føle dig lidt som en pirat, når du drikker rom. Det er sjovt, hvordan noget så simpelt som en drink kan fremkalde en følelse eller en følelse. Mange hævder, at de føler sig mere elegante, når de drikker skotsk whisky, eller at de føler sig mere afslappede, når de drikker cognac. Men måske bortset fra vodka er der ingen drink, der er mere alsidig og globalt populær på tværs af alle befolkningsgrupper end rom. Medmindre vi selvfølgelig tænker på øl og vin, som begge er populære, men ikke nær så alsidige. De fleste kender rom som en mixer, men i denne guide forklarer vi, hvad rom er og historien bag, vi vil også præsentere dig for lagret rom, give dig Top 5-guides om, hvad du skal købe, og skitsere den store værdi, som rom giver sammenlignet med skotsk whisky, brandy eller endda bourbon whiskey.

Hvad er rom egentlig?

Rum er lækkert, så meget ved vi … Men hvad er det egentlig? Sandheden er, at rom er en gæret og destilleret spiritus, der primært er fremstillet af sukkerrørssaft eller biprodukter som melasse. Oprindeligt er det en klar spiritus, men den får sine rige farver ved at blive lagret på egetræsfade. Selv om rom fremstilles i forskellige lande rundt om i verden, kommer langt størstedelen af det “gode stof” fra Caribien og Latinamerika.

Rums historie

Mens mange af os kender den berømte kulturhistorie om rom, der blev indtaget og brugt som betalingsmiddel af Royal Navy og pirater, går oprindelsen faktisk så langt tilbage som til oldtiden. Det er en udbredt opfattelse, at den første destillation af rom, som vi kender den i dag, blev udviklet i enten det gamle Kina eller Indien. Faktisk er det dokumenteret, at det malaysiske folk fremstillede en spiritus, som de kaldte Brum, og Marco Polo skrev endda om en sukkerbaseret vin, som han prøvede i det 14. århundrede. Mens nogle mener, at Malayernes “brum” er kilden til ordet “rom”, hævder andre, at det har en anden baggrundshistorie. Der er mange beretninger og teorier om, hvor navnet kommer fra, og ingen af dem er officielt dokumenteret. Nogle mener, at det kommer fra den sidste stavelse af det latinske ord for sukker, saccharum, mens andre mener, at det kommer fra det romanianske ord rum, der betyder “stærk” eller “potent”, da alle tidlige beretninger viser, at drikken faktisk var netop det. Mange tror dog stadig på den britiske etymolog Samuel Morewoods teori fra 1824 om, at det stammer fra det britiske slangudtryk for “det bedste”, som betyder “having a rum time”. Andre teorier hævder, at det er til ære for det hollandske ord “roemer” for drikkeglas. Uanset etymologien har udtrykket “rom” eksisteret i århundreder og bruges over hele verden, nogle gange med andre stavemåder, men som regel med samme udtale.

Den første dokumenterede destillation af rom stammer faktisk fra sukkerplantagerne i det 17. århundrede i Caribien, hvor slaverne indså, at melasse kunne gæres til alkohol. De fleste historikere mener, at rom oprindeligt blev opdaget på øen Barbados, men optegnelser fra 1620’erne viser også, at der blev fremstillet rom i Brasilien. Faktisk blev der blandt vraget af det svenske krigsskib Vasa, som sank i 1628, fundet tinflasker med mærket rom. Uanset de mange teorier er det min overbevisning, at rom blev født et sted i Caribien. Et eller andet sted mellem 1630’erne og 1660’erne fandt rom vej til kolonitidens Amerika. I 1664 oprettede de britiske kolonier det allerførste destilleri på Staten Island og et andet i Boston, Massachusetts, blot tre år senere. Hurtigt blev destillation af rom den mest indbringende industri i kolonitidens New England. I begyndelsen lignede rom whisky, og i en periode blev rom endda handlet som valuta. For at imødekomme den stigende efterspørgsel, nu hvor rom var populær blandt mænd, kvinder og børn, blev der indgået en handelsaftale, kendt som trekantshandelen, mellem kolonierne, Caribien og Afrika. Kort sagt gav aftalen mulighed for handel med rom, melasse og slaver, der leverede arbejdskraft, ingredienser og det endelige produkt til forbrug. Faktisk var handelsaftalen så indbringende, at da sukkerloven fra 1764 stoppede udvekslingen, mener mange, at det var årsagen til den amerikanske revolution.

Med at rom blev så produktivt i regeringen, endte det med at blive ret vigtigt i det politiske spil. Kandidaterne begyndte at bestikke vælgerne med rom i et forsøg på at påvirke valgresultatet. Ved George Washingtons indsættelse insisterede han faktisk på at få en tønde Barbados-rom, da det havde hjulpet ham til ikke blot at vinde, men også til at få venner i processen. På samme måde som politikere i dag er kendt for at give hånd og kysse babyer, var det tidligere en vigtig kampagnetaktik at skænke rom til vælgerne og hygge sig med dem. Det er kun på grund af whiskyens popularitet og restriktioner fra de britiske øer, at romproduktionen begyndte at aftage.

Et piratliv for mig

Mange, inklusive mig selv, har længe været fascineret af forholdet mellem pirater og rom. I næsten alle film eller historier med pirater er rom vist og forbruges af alle fra kaptajnen til kokken. Overraskende nok mener mange, at rom ikke har nogen egentlig forbindelse til piraternes guldalder, og at det er en myte, som Hollywood holder i hævd. Til dem, der tror det, beklager jeg at være den, der informerer Dem, men De tager fejl. Captain Morgan vildleder Dem ikke – pirater og rom går hånd i hånd. I 1655 erobrede den kongelige flåde Jamaica, og romindustrien blev ejet af den britiske flåde. På grund af tilgængeligheden af denne spiritus begyndte briterne at inkludere den i den daglige ration til alle søfolk, og til sidst gik de helt over fra brandy til rom. Det er faktisk sådan, at drikken Grog blev kendt. Da rom var så stærk, beordrede en admiral ved navn Edward Vernon, at den skulle fortyndes til en cocktail for at forhindre, at hans søfolk blev for berusede til at arbejde. Navnet på drinken er opkaldt efter admiral Vernons grogramkappe, som han som bekendt bar under dårligt vejr.

Da en af Royal Navy’s primære opgaver var at fange pirater, blev der beslaglagt rom, hver gang en flåde tabte eller blev rekvireret af et piratskib. Ligesom Royal Navy gav rom som rationer, gjorde piraterne det også, og for de fleste skibe blev den rom, der blev beslaglagt, delt ligeligt mellem besætningen. I modsætning til admiral Vernon krævede de fleste kaptajner dog ikke af deres besætning, at de skulle udvande rommen, og derfor blev mange af piraterne hurtigt afhængige af rom, og spiritusen blev hurtigt brugt som valuta og blev vurderet som en af de højeste varer. Desuden brugte piraterne rommen som valuta i havnene, hvor de solgte den i bytte for slaver og varer. Mange tror, at piraterne blot tog, hvad de ville have – og selv om det er sandt – havde de stadig brug for valuta til at bytte med, når de løb tør for forsyninger eller besætning. Da pirateri var en så velstående handel, brugte mange kaptajner rom som en måde at købe eller reparere deres første skib på. Mens Royal Navy og andre militære organisationer helt sikkert forbrugte deres rimelige andel af rom, gjorde piraterne den berømt og nogle siger, at de holdt industrien flydende.

Hvordan rom fremstilles

I modsætning til Scotch eller Bourbon er der ingen globale krav, når det gælder produktionen af rom. De fleste regioner har deres egne skikke og traditioner, hvilket er en af grundene til, at Caribien og Latinamerika stadig producerer de mest populære tønder. Den meste rom i dag fremstilles stadig af melasse, selv om en del fremstilles direkte af den naturlige saft fra sukkerrør, men det er primært på de fransktalende øer i Caribien. Især øen Martinique er kendt for sin rom med sukkerrørssaft, som kaldes Rhum Agricole, og som faktisk har en beskyttet oprindelsesbetegnelse Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). For at få denne betegnelse skal visse kriterier være opfyldt.

1. Må være fremstillet af frisk sukkerrørssaft
2. Minimums sukkerindhold (Brix > 14 ° Bx) og en minimum pH (pH > 4.7) for at forhindre udvikling af uønskede smagsforbindelser.
3. Juicing er reglementeret og Hot Juicing er ikke tilladt
4. Gæringen skal være diskontinuerlig og foregå i åbne tanke med et maksimum på 13,208 US gallon eller 500 hektoliter. For flere detaljer klik her.

For melassebaseret rom stammer det meste af melassen fra Brasilien, og det er dette sukker, der findes i de fleste nordamerikanske og europæiske spiritusforretninger. Gæringsprocessen er ret enkel og er i virkeligheden en kombination af gær og vand. Der anvendes en lang række forskellige vilde og hybride gærtyper, men standardreglen er, at lysere rom har tendens til at anvende en hurtigere virkende gær, mens de mørkere romtyper anvender en langsomt virkende gær, da det medfører, at der dannes flere estere, hvilket gør det til en mere fyldig og stærkere spiritus.

Med hensyn til destillation er det på samme måde, idet der ikke er nogen faste regler. Nogle destillerier vil bruge kolonne destillationsapparater, hvor andre vælger at bruge pot stills. Den eneste forskel er, at pot still’en har en tendens til at producere stærkere og mørkere rom. Det sidste trin i fremstillingen af rom er at lagre den. Det er her, at nogle regioner faktisk har løse regler. Mange lande kræver en minimumsholdbarhedsperiode på mindst et år, og langt de fleste romproducenter bruger bourbonfade af amerikansk egetræ til deres lagringsproces. Lad dig ikke narre af at tro, at et år ikke kan lagre en spiritus ordentligt. Husk, at den meste rom fremstilles i tropiske klimaer, og derfor modnes rommen faktisk langt hurtigere end skotsk whisky eller endog brandy ville gøre. For at tydeliggøre dette punkt yderligere, er den gennemsnitlige “engleandel” af Scotch eller Cognac omkring 2 % om året, mens den gennemsnitlige fordampningshastighed for rom er tættere på 10 %. Ved at lagre rommen i bourbonfade er det dette, der får den smukke, rige farve til at udvikle sig. Det skal dog bemærkes, at klar rom typisk ikke lagres i træfade, men i rustfri stålkar. Endelig blandes rommen for at bevare konsistensen, og mørk rom, der lagres på træfade, vil ofte også få tilsat karamelfarve.

Da rom fremstilles på forskellige måder i hele Caribien, har mange regioner faktisk vedtaget stilarter, der adskiller dem fra deres konkurrenter. Rom fra Jamaica, Barbados, Grenada, Belize og andre engelsktalende øer er typisk mørk og fyldig rom. Rom fra Haiti, Guadeloupe og Martinique er primært fremstillet af sukkerrørssaft i stedet for melasse, hvilket gør dem dyrere og ofte mere raffinerede. I Brasilien fremstilles Cachaça af sukkerrør, men den er grundlæggende ikke fadlagret, og de starter som hvid rom, og som sådan intensiveres og udvikler de ikke sekundære smagsnuancer på samme måde som mørkere rom. Den bruges primært til den berømte cocktail Capirinha, selv om der nogle gange også bruges vodka, hvilket ændrer navnet til Caipiroshka.

Typer af rom

Globalt set er der syv grundlæggende typer rom, der kan findes til salg i de fleste spiritusforretninger. Hver har en meget unik smagsprofil, og mange er beregnet til nogle ret specifikke anvendelser.

Light Rum

Light rom, som nogle gange betegnes som “hvid” eller “sølv”, er generelt ret sød og har en lille eller ingen smagsprofil. Ofte filtreres de efter at være blevet blandet for at fjerne enhver farve, og de bruges typisk til at blande i en række cocktails på grund af deres milde smag og aroma.

Mørk rom

En anden rom, der nemt kan identificeres ved sin farve, er de mørke rom generelt lavet af en karamelliseret melasse og modnet i forkullede fade i en temmelig lang periode. De er normalt fyldige i forhold til lysere rom og kan undertiden indeholde en smule røg og krydderier. Typisk er denne type rom historisk set blevet brugt til madlavning og bagning, men for nylig er den også blevet brugt af mixologer til at give farve i cocktails.

Guld rom

Sommetider omtalt som en “rav” rom, disse er lysere end de mørke rom, men stærkere end de lyse rom, hvilket gør dem ret mellemfyldige. Typisk lagres disse romtyper på hvide egetræsfade og er meget populære til brug i blandede drinks.

Spiced Rum

De fleste spiced rom er faktisk en guld rom med tilsat krydderi. En god note at huske på er, at de billigere flasker normalt bare er lys rom med tilsat farve, mens de dyrere ofte kan være baseret på mørk rom. I de fleste af de spiced rums, der er tilgængelige på det åbne marked, er der tilsat en blanding af anis, peber, kanel og rosmarin i rommen for at give den det ekstra kick.

Sipping Rum

Mange betegner blot disse som premium rom, selv om ordet “premium” efter min erfaring er et meget relativt begreb. En sipping rom er dybest set romverdenens whisky og er omhyggeligt modnet og skabt af mesterblandere til at blive indtaget af kræsne ganer enten direkte eller på is uden nogen tilsætning. Personligt er disse romtyper som whiskydrikkere mine foretrukne romtyper, og jeg nyder dem typisk rent i en cognacglas. Se nedenfor for en liste over nogle af mine yndlingsflasker.

High Proof Rum

Dette er nogle af de mere latterlige rums efter min mening. Ofte forbruges de af den drikker, hvis eneste interesse er at blive beruset, og det er rom, der er overproppet højere end standard 40% ABV med mange så højt eller højere end 75% (eller 150 proof). Det mest kendte eksempel på dette er Bacardi 151, og disse romtyper drikkes generelt i blandede drinks som f.eks. rom og cola snarere end i cocktails.

Smagret rom

Det afsnit, som jeg frygtede at skrive… Som de fleste af jer ved, afskyr jeg smagsstoffer i spiritus. Men i et forsøg på at berolige alle læsere, er jeg tvunget til at nævne aromatiseret rom. I lighed med aromatiseret vodka er der primært tale om let rom, der er tilsat frugt- eller dessertaromaer. Typisk bruges de i tropiske cocktails eller dessertcocktails, selv om nogle nyder at drikke dem rene eller på is.

Favoritopskrifter

De fleste mennesker forbinder rom med blandede drinks og cocktails, og selv om vi diskuterede skønheden og værdien af ældre sippende rom nedenfor, ville ingen guide om rom være komplet uden et par opskrifter. Selv om dette kun er en antagelse, tror jeg, at det er sikkert at sige, at de fleste af jer er intelligente nok til at regne ud, hvad der skal i en simpel rom og cola eller rom og syv. Derfor har jeg valgt at droppe opskrifter på blandede drinks og primært fokusere på nogle få af de mere populære cocktails, som nydes globalt. For ikke-amerikanske indbyggere skal I huske på, at 1 oz er ca. 30 ml.

Caipirinha

Er Brasiliens nationalcocktail og findes i mange forskellige varianter. Den nydes på stranden om dagen, på klubber om aftenen eller før middage og er en fantastisk sommerdrink. Ingredienser:

• 2 oz cachaça
• ½ lime, skåret i 4 kiler (Citroner virker ikke)
• 2 teskefulde brunt af brunt eller hvidt sukker
• knust is
• Optionelt bruger folk anden frugt som ananas, jordbær eller hindbær for at skabe forskellige smagsvarianter.

Tilberedning: Først kombinerer du lime og sukker i et glas og moser det grundigt med en muddler. Dette trin er ekstremt vigtigt, fordi det frigør de smagfulde olier fra limeskallen. Hvis du ikke ejer en træ-muddler, anbefaler jeg, at du anskaffer dig en, fordi enden af en træske er for lille og ikke er en rigtig erstatning. Når du har mudret blandingen i ca. to minutter, fylder du glasset med knust is og tilsætter cachaça, hvorefter du rører rundt. Typisk serveres Caipirinhas med drink rørepind af træ eller glas. Bemærk, brunt sukker vil være meget længere tid om at opløses end hvidt sukker, og mens nogle foretrækker deres drink med små krystaller af brunt sukker, foretrækker andre, at deres hvide sukker er næsten helt opløst.

The Grog

I hyldest til den første dokumenterede cocktail, der tidligere er nævnt i romhistorien, føler jeg mig tvunget til at give dig en opskrift på den. Desværre findes der en lang række opskrifter på Grogs, og derfor har jeg besluttet at poste den opskrift, som jeg personligt nyder. Ingredienser: Ingredienser:

• 1 ounce lys rom
• 1 ounce krydret rom
• 1 ounce mørk rom
• 1 ounce frisk limejuice
• 1 ounce frisk grapefrugtjuice
• 1 ounce økologisk sirup
• Club sodavand
• Orangeskive og kirsebær til pynt

Tilberedning: Hæld rom, juice og sirup i en cocktail shaker fyldt med is og ryst den godt. Si over i et collinsglas halvt fyldt med is. Top med club soda og pynt. Nyd den.

The Hurricane

Hvis du nogensinde har været i New Orleans er der stor sandsynlighed for, at du har hørt en historie eller to om Pat O’Briens berygtede Hurricane. Som legenden siger, opfandt den berømte bar i 1939 denne cocktail som en måde at slippe af med et lager af rom, der ikke blev brugt. I dag er det en af Mardi Gras mest bestilte drinks, og det siges, at den bogstaveligt talt kan slå luften ud af dig. Dette er den originale opskrift:

Ingredienser:

Ingredienser:

• 2 ounce lys rom
• 2 ounces mørk rom
• 2 ounces passionsfrugtjuice
• 1 ounce appelsinsaft
• Saft af en halv lime
• 1 spiseskefuld simpel sirup
• 1 spiseskefuld grenadine
• Orangeskive og kirsebær til pynt

Tilberedning: Pres limesaften ud i en cocktailshaker fyldt med is. Hæld de resterende ingredienser i cocktailshakeren, og ryst kraftigt. Si over i et hurricane glas og pynt. Nyd det.

Mojito

Næste sangria er dette min kones go-to drink om sommeren. Jeg må indrømme, at når vi er på en terrasse, og restauranten har et forfærdeligt udvalg af spiritus, har jeg også en tendens til at have mojito’en øverst på min liste. Her er den opskrift, jeg bruger derhjemme, når jeg laver en til min kone. Ingredienser:

• 10 friske mynteblade
• 1/2 lime, skåret i 4 stykker
• 2 spiseskefulde hvidt sukker, eller efter smag
• 1 kop isterninger
• 2 ounces light rom
• Club sodavand

Forberedelse: Læg myntebladene og 1 limekil i et solidt glas, og rør dem sammen for at frigøre de naturlige mynteolier og limesaft. Tilsæt yderligere 2 limekiler og sukker, og rør igen for at frigøre limesaften. Uanset hvad du gør, må du ikke si blandingen. Fyld glasset næsten til toppen med is. Hæld rommen over isen, og fyld glasset med club soda. Rør rundt, smag, og tilsæt evt. mere sukker. Pynt med den resterende limekile og et mynteblad på toppen.

Mai Tai

Litterært oversat betyder ordet mai tai “ude af denne verden”, og det er det, det er det virkelig, virkelig. Det er en fantastisk sommerdrink, som jeg ofte laver, når vi holder en fest i baghaven. Det er en publikumsmagnet, og mens jeg synes, at kvinderne nyder smagen, nyder mændene styrken. Ingredienser:

• 1 ounce lys rom
• 1 ounce mørk rom
• 1/2 ounce frisk limesaft
• 1/2 ounce orange curacao
• 1/2 ounce orgeat sirup
• Maraschino kirsebær til pynt

Forberedelse: Hæld alle ingredienserne undtagen den mørke rom i en shaker med isterninger, og ryst godt. Si over i et gammeldags glas halvt fyldt med is. Top med den mørke rom og pynt med kirsebær. Nyd den.

Daiquiri

Som fuldtidsforfatter er jeg nødt til at hylde daiquiri’en, ikke kun fordi det er en af de kvintessentielle romcocktails, men også fordi en af de største elskere af drinken var ingen ringere end Ernest Hemingway. Daiquiri’en er en interessant blanding, da den først blev opfundet i Cuba til medicinske formål. I dag er det dog en af de mest populære drinks i verden, og der findes så mange variationer af den, at jeg kunne skrive en hel bog for at opremse dem. På grund af dette har jeg valgt blot at sætte den grundlæggende opskrift på og lade dig eksperimentere og lege med den derfra. Daiquiris kan laves frisk eller frosset med en række forskellige frugter og juicer, og de kan tage smag fra jordbær og banan til lime og appelsin. Ingredienser:

• 2 ounce lys rom
• 3/4 ounce frisk limesaft
• 1/4 ounce simpel sirup

Tilberedning: Hæld lys rom, limesaft og sukkersirup i en cocktailshaker med isterninger. Ryst godt. Si over i et afkølet cocktailglas.

Cuba Libre

Jeg ved godt, at jeg sagde, at jeg ikke ville inkludere nogen blandede drinks, men i to korte sætninger vil jeg smide Cuba Libre ind. I bund og grund er det en rom og cola med tilsætning af limesaft. God fornøjelse.

Zombien

For de mænd, der betragter rom som en letvægtsdrink, kan du prøve en zombie. Også kendt som en Skull Puncher gør drinken præcis det – den slår dig ud. Ingredienser:

• 2 ounce lys rom
• 2 ounce guld rom
• 2 ounce mørk rom
• 2 ounce abrikosbrandy
• 2 ounce ananasjuice
• 1 1/2 ounce 151-proof rom
• 1 ounce frisk limesaft

Fremstilling: Bland de andre ingredienser end 151 i en shaker med is. Hæld op i et glas og top med den højproppede rom. Bemærk: Hvis du virkelig vil imponere folk, kan du tænde den op. 151’eren er brandfarlig. Jeg råder dog til forsigtighed, og at du gør det på den første og ikke efter du har drukket en eller to.

Aged Rum

Personligt har jeg ikke en stor romsamling, men Sven Raphael Schneider interviewede romkender Tom Hudson, som har en samling på langt over 100 flasker lagret rom i sin bar. Som ung mand havde Tom aldrig rigtig nogen interesse for rom, indtil han for ca. 5 år siden virkelig udviklede en forkærlighed for fin, lagret rom. På grund af strenge protokoller og definitioner af, hvad rom er eller bør være, har rom fra forskellige øer en forskellig smagsprofil og stil. Tom er mest glad for aromatisk rom med kompleksitet, og nogle gange er de endda fremstillet af Cognac-producenter, som f.eks. den nedenfor nævnte rom fra Plantation. På trods af den fremragende smag er de ret overkommelige sammenlignet.

Hvordan drikker man Aged Rum?

Aged rom har godt af en but vand eller en eller to isterninger for virkelig at udvikle sine bedste smagsnuancer. Ligesom med Bourbon eller Scotch bør du ikke drikke den ved fadstyrke på 150 proof. Vand den i stedet ned til ca. 70 – 80 proof for at få den bedste nippeoplevelse. Disse rom er ligesom fine flasker Cognac, Scotch eller Bourbon, og du bør ikke bruge dem i blandede drinks eller cocktails.

Hvorfor du bør give Aged Rum en chance

I modsætning til Scotch, Brandy eller vin, er en topflaske lækkert lagret, 20 år gammel rom fra 40 dollars! Selvfølgelig kan du også investere mere, men du vil ikke finde mange romvarianter, der sælges for over 200 dollars. Sammenlign det nu med en flaske god vin. En halvt anstændig flaske Châteauneuf-du-Pape koster dig mere end 40 dollars, og du bruger den på én gang, mens en 750 ml flaske rom vil holde meget længere. På den anden side vil en Scotch-flaske af samme størrelse og alder koste dig mindst 100 $, men mere sandsynligt 150-200 $ eller mere. Selvfølgelig er det en anden spiritus, og den smager godt, men lagret rom kan give en tilsvarende unik og sofistikeret smagsoplevelse til en brøkdel af prisen på skotsk whisky. Så hvis du er på et budget, kan rom være en god måde for dig at starte med lagret spiritus på, for ingen andre steder får du en high-end kvalitet til en nybegynderpris.

Hvordan køber man rom?

Det er vigtigt, at du smager på flasker, før du køber dem, men det kan ikke altid lade sig gøre. Måske er der en rombar i nærheden af dig eller en romforhandler, der tilbyder smagsprøver, så tjek her for at se, hvad der er tilgængeligt i dit område.

Tom Hudsons romforslag:

Top 5, meget overkommelige hverdagsromer, der er gode til at nippe til:

1. El Dorado 12 Year Old fra Guyana (gode noter af anis og blød, lang finish) – $24
2. Saint James Royal Ambre Rhum Agricole fra Martinique (En Rhum Agricole til et studenterbudget) – $22
3. Flor de Cana Gold 4 år fra Nicaragua (Enestående værdi og stærkt underprissat) – $16
4. Pampero Ron Anejo Especial fra Venezuala (en lidt hårdere forbrænding, men meget typisk for latinamerikanske rums) – $17
5. Cruzan 9 Spiced Rum fra St. Croix (Ja, jeg drikker nogle gange spiced rom, og hvis jeg gør det, de er altid pæne) – $13
   

   Edwin Charley Proprietor Collection i kunstflasker, der dokumenterer rommens livscyklus

Overalt Top 5 Rums

1. Edwin Charley The Virtue (Den bedste bliver på øen og bliver aldrig eksporteret fra Jamaica, men i min bog får den 100 ud af 100;kommer i en udsøgt flaske) – $140US for 700ml
2. Havana Club Barrel Proof fra Cuba (Ikke tilgængelig i U.S., men guddommelig)
3. English Harbour Aged 10 Years Reserve fra Antigua (Ret dyrt for rom, og svær at finde) – $90
4. Saint James Hors D’Age Rhum Agricole fra Martinique (bedste eksempel på Rhum Agricole – rom fra Martinique har en unik smag) -$35
5. Plantation 20th Anniversary Extra Old fra Barbados (cognacproducenten Claude Ferrand har produceret en enestående rom) -$40

J.A. Shapira’s erfaringer:

Sipping Rums

Flor de Caña Centenario Gold 18 Year Rum Sandsynligvis en af mine yndlingsromer, dette er en prisvindende fyldig 18-årig rom fra Nicaragua. Den er udelukkende lagret på amerikanske hvide egetræsfade og er rig og kompleks med noter af nødder og fløde, med det vaniljepræg, du forventer fra et bourbonfad. Den har et dejligt pebret krydderi og en blød egefinish. For at smage den rigtigt skal du følge de samme trin, som du ville gøre for en whisky eller endog en vin, og nyde denne rom ren i en brandy-snifter eller på is, hvis du foretrækker det. El Dorado Special Reserve 21 Year Rum Min anden go-to rom er denne skønhed af et bæst. Den stammer fra Guyana og er frodig og tropisk med et strejf af sød honning, nødder og brunt sukker. Den har et strejf af appelsinskal og er fyldig med en smuk fyldig mundfornemmelse. Afslutningen er frugtagtig og krydret med stærke noter af karamel.

Spiced Rum

Appleton Estate 30 Year Rum Denne er lidt dyr, da den kan koste et par hundrede dollars. Men hvis du tror, at skotsk whisky er en mandsdrink, så vent, til du har prøvet denne. Det er en meget sjælden blanding af flere rumsorter, hvoraf den yngste er 8 år gammel. Når rommen er blandet, lægges den igen i forkullede hvide egetræsfade, hvor den hviler i yderligere 22 år. Næsen er fed, og du kan straks skelne antydninger af bagte pærer, sort peber, kanel, anis, ahorn og appelsinskal. Den har et stærkt udbrud af frisk ingefær og vanilje. Smagen er lidt mere blød og er ret egetræsagtig og sød med knald på krydderier og strejf af vanilje.

Light Rum

Bacardi Reserva Limitada Light Rum I første omgang var jeg hurtig til at afskrive denne her, da jeg lod min arrogance få overhånd. Jeg havde altid anset Bacardi for at være romens Budweiser, og jeg indrømmer, at jeg ikke gav dem en fair chance. Det var indtil chefen i min lokale spiritusforretning, som jeg har stor tillid til, åbnede en flaske og tvang mig til at prøve den. Den var glimrende. Desværre har jeg faktisk aldrig selv købt en flaske af den, da jeg typisk ikke drikker lys rom. Dem jeg har på lager i min bar er Havana Club, og de er primært til gæster. Selv om jeg smagte den, husker jeg den ikke godt nok til at give en smagsprofil, og derfor vil jeg blot sige, at for så vidt angår lys rom, er denne den bedste, jeg har prøvet, og derfor anbefaler jeg den. En anden let rom, som jeg nok bør nævne, og som jeg har haft og nydt, er Diplomatico Reserva Exclusiva.

Hvor kan man lære mere om lagret rom?

For at lære mere om lagret rom bør man prøve rom fra forskellige øer, fordi de smager markant forskelligt. Som en generel retningslinje har rom fra Caribien en tendens til at have mere frugtagtige noter, mens andre kan være lidt mere jordnære. Når alt kommer til alt, har hver enkelt person forskellige smagsløg, og det eneste, der betyder noget, er, hvad du kan lide. De bedste bøger om rom er uden tvivl skrevet af den førende rom-ekspert Edward Hamilton, der skrev

The Complete Guide to Rum

Rums of the Eastern Caribbean

Og han har også oprettet hjemmesiden Ministry of Rum, som giver alle former for ekspertviden sammen med et forum om rom, som varmt kan anbefales.

Konklusion

I dag er rom velanset som en damespiritus. Jeg stiller dog spørgsmålstegn ved enhver mand, der siger, at det ikke er en “rigtig mandsdrink”, for efter min mening er ingen mere maskulin end en pirat eller sømand. Faktum er, at der findes et bredt udvalg af rom og lagret rom, og det er en af de mest alsidige spiritus i verden. Selv hvis du ikke sætter fuldt pris på rom, vil jeg opfordre dig til at huske denne artikel, når du fylder din bar med rom til gæsterne, og hvis du sætter pris på min mening, så overvej at prøve en lagret sipping rom, næste gang du går i butikken på jagt efter whisky, brandy eller portvin – de er overkommelige og giver fremragende kvalitet og værdi. Som altid elsker jeg spiritus og ved en hel del om det, men jeg kan altid lære mere, så hvis du har noget at tilføje eller har kommentarer, hører jeg meget gerne fra dig. Især, hvis du kan anbefale en ny rom, som jeg måske ikke har prøvet. Hold øje med mit næste afsnit om irsk whisky.

Denne artikel var et samarbejde mellem J.A. Shapira og Sven Raphael Schneider.