Denne veganske fransk løgsuppe er komfortmad på sit fineste. Møre løg simrer i en velsmagende bouillon, toppes med osteagtig ristet brød og bages til perfektion.
Denne veganske franske løgsuppe er en smugkig opskrift fra min helt nye kogebog, Weeknight One-Pot Vegan Cooking. Sørg for at tjekke den ud for flere nemme veganske opskrifter!
Jeg har altid elsket fransk løgsuppe. Det var en af mine absolut yndlingsretter som barn.
Og det var en af de første ting, som jeg virkelig savnede, da jeg gik over til en mere plantebaseret kost.
Traditionel fransk løgsuppe er lavet med oksebouillon og toppet med ost.
Så jeg satte mig for at lave denne veganske fransk løgsuppe. Min version bruger en grøntsagsbouillon, der er gennemsyret med en krydret smag fra balsamicoeddike.
Det giver den rige, dybe smag, som fransk løgsuppe er kendt for, men den er helt plantebaseret.
Og selvfølgelig må vi ikke gå glip af den ooey, gooey, smeltede ostetopping!
Jeg brugte en skive frisk baguette og toppede den med mælkefri ost. Sørg for at vælge et mærke, der smelter godt, for at få det bedste resultat.
Og det bedste ved denne nemme veganske suppe – den koges op i en enkelt gryde! Så den er nem at lave, og den er også nem at rydde op. Hvad er der ikke at elske ved det?
Hvis du er til idéen om madlavning i én gryde, skal du sørge for at tjekke min nye kogebog ud. Den hedder Weeknight One-Pot Vegan Cooking, og den er fyldt med 75 nemme veganske opskrifter, der alle kan tilberedes i en enkelt gryde!
Tips til perfekt vegansk fransk løgsuppe
- Det kan være en katastrofe for dine øjne at skære alle de løg i skiver! Et lille trick? Tyg en stang pebermynte-tyggegummi, mens du skærer. Jeg sværger på, at det virker.
- Sørg for at bruge en vegansk ost, der smelter godt, for at få den bedste ostetopping. Jeg kan virkelig godt lide mærkerne Daiya, Follow Your Heart og So Delicious for god smeltning!
- Mag nogle ekstra ostetoasts på en bageplade til at servere sammen med suppen. Jeg har fundet ud af, at jeg altid vil have ekstra til at dyppe mere i min suppe.
- Få et eksemplar af mit gratis veganske snydeark for at få flere tips til, hvordan du veganiserer alle dine yndlingsopskrifter.
Og husk at tjekke min nye kogebog, Weeknight One Pot Vegan Cooking, der indeholder denne opskrift og 75 andre nemme veganske opskrifter, der kan tilberedes i en enkelt gryde eller pande!
Vegansk fransk løgsuppe
Print Pin Email
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 4 gule løg tyndt skåret i skiver
- 3 fed hvidløg hakket
- 2 laurbærblade
- 2 kviste timian
- 1½ kop hvidvin som f.eks. chardonnay
- 6 kopper grøntsagsbouillon
- ¼ kop balsamicoeddike
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 4 skiver baguette
- 1 kop vegansk mozzarellaost i strimler
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 175°C (350°F), eller gasmærke 4).
-
Varme olivenolien op i en stor gryde ved middellav varme. Tilsæt løgene, og lad dem stege langsomt i 15-20 minutter under hyppig omrøring, indtil de er let karamelliserede. Tilsæt hvidløg, laurbærblade og timian. Lad det hele koge i 1 minut. Tilsæt hvidvinen, og kog i 5-7 minutter, indtil den er let reduceret. Tilsæt grøntsagsbouillon, og bring det i kog. Sænk varmen, og lad det simre i 20 minutter.
-
Tilsæt balsamicoeddike, og rør rundt. Fjern laurbærbladene. Tilsæt salt og peber efter smag.
-
Skær suppen op i fire ovnfaste portionsforme. Top hver skål med en skive baguette, og drys med ¼ kop (30 g) af de veganske ostestrimler. Sæt skålene i ovnen i 3-5 minutter, indtil den veganske ost er smeltet, og baguetten er let ristet.
