Vejledning i dyrkning af havbær

Vejledning i dyrkning af havbær

Klik link > Katalog over havbær

Det er ingen hemmelighed, at vi er store fans af havbær her på One Green World. Den lækkert syrlige og næringsrige juice er det, der giver vores besætning den energi, vi har brug for til at komme igennem den travle sæson såvel som influenzasæsonen. Dens anvendelsesmuligheder er mange, og dens tilstedeværelse i det nordamerikanske landskab er relativt lille, så vi besluttede, at det endelig var på tide at kaste lidt beta-caroten-dryppende lys på, hvad der er så specielt og måske endda magisk ved denne plante og dens frugt. Følg med i denne guide til dyrkning af havbær for at lære lidt historie og få en bedre forståelse af denne vidunderlige plante.

Havbær, også kendt som havtorn, er hjemmehørende i Europa og Asien, hvor den vokser langs flodbredder, havkyster, sandede klitter og bjergskråninger fra havniveau hele vejen op til 12.000 fod. Alle dele af planten har en lang tradition for anvendelse i Kina og Rusland, hvor den er blevet høstet i vild tilstand i århundreder og for nylig er blevet sat i kommerciel produktion. Den har endda fundet vej til et par myter og legender på grund af dens mange næringsrige og medicinske egenskaber. Det latinske navn for dens slægt, Hippophae, kan oversættes til skinnende hest med henvisning til dens anvendelse som hestefoder. Bladene har et så højt olieindhold, at de ofte blev blandet i hestefoderet for at give dyrene en skinnende pels. Den dag i dag anvendes de stadig i hestefoder og kosttilskud. Nogle legender fortæller, at landmændene lod deres gamle, faldefærdige heste strejfe rundt i bjergene, da de mente, at det var langt mere humant end at aflive dem. Efter et par dage, hvor de græssede på de vilde havbærplanter, der voksede naturligt på bjergsiderne, vendte hestene tilbage til deres ejere og blev forvekslet med unge, sunde føl med deres nye skinnende pels og tilbagevendende livskraft. Det siges også, at den mytiske hest Pegasus spiste af havbær, og at det var disse magiske bær, som gav ham vinger til at flyve. Det er ca. 4.000 år før energidrikfirmaerne påberåbte sig flyveevnen gennem deres produkter, hvilket gør havbær til den oprindelige energidrik! Vi mener naturligvis, at Sea Berry juice er langt bedre end enhver anden “energidrik” på markedet i dag.

Dyrkning af Sea Berry er først kommet for relativt nylig, og begyndte i Rusland i 1940’erne. Forskere begyndte først at forske i og opdage det, der længe havde været kendt som folkemedicinske traditioner. Nogle af de første kommercielt høstede havbær i Rusland blev brugt i The Great Space Race, da man mener, at de er meget nyttige til at beskytte mennesker mod stråling. Som forberedelse til at forlade Jordens atmosfære fik Yuri Gagarin en ekstraordinær stor dosis havbær samt en hudcreme med havbær til at beskytte mod eventuel stråling, hvilket gjorde havbæret til det første kosmiske bær!

Sejebær var næsten helt ukendt for nordamerikanske dyrkere, indtil det blev introduceret til Canada i 1930’erne af Dr. L. Skinner på Morden Research Station i Manitoba. Senere blev de plantet ud på de canadiske prærieområder af Shelterbelt Center of the Prairie Farm Rehabilitation Administration. Disse hækplanter leverede en stor del af det genetiske materiale til de tidlige nordamerikanske havbærforskere. Canadierne fortsætter med at plante store shelterbælter af havbær til stabilisering af erodable jorde, men de vigtigste udviklinger inden for navngivne frugtsorter er kommet til os fra Europa og Asien, især Rusland.

Og det er her, at vores helt egen hjemmehelt Jim Gilbert, grundlæggeren af One Green World, træder ind på scenen med havbær. Jim, som taler flydende russisk, har i årenes løb taget mange ture til Europa og Rusland for at indsamle Sea Berry-sorter fra planteforædlere, som har udvalgt de fineste frugtsorter, der er kendt i verden, og har bragt dem tilbage hertil for at gøre dem tilgængelige for nordamerikanske dyrkere. Mange landmænd rundt om i landet har siden da dyrket frøplanter af disse sorter i forsøg på at forbedre dem, men forædlingsprogrammerne i Nordamerika er stadig i deres vorden, men de er stadig meget unge.

Dyrkning af havbærplanter

Der er indtil videre meget få store havbærproduktioner i Nordamerika, så havbærprodukter, bortset fra i den farmaceutiske og kosmetiske industri, er næsten umulige at finde. Som så mange af de fineste frugter skal du, hvis du vil have havbær, dyrke dine egne planter. Heldigvis er det en af de letteste planter at dyrke, den er utrolig kraftig og er fri for skadedyr og sygdomme!

Seebærklase Seebær tæt-op Seebær gren 3 Seebær gren 4
Seebær gren Seebær gren 2 Seebær si Seebær skål

Stedvalg for havbærplanter

Når du vælger dit plantested, er det første, du skal overveje, at havbær er meget skyggeintolerante. Som en pionerart, der er tilpasset til at kolonisere forstyrrede områder, kræver den sollys hele dagen for at opnå maksimal produktivitet. Det er muligt at dyrke havbær i halvdagssol, men hvis der er mindre end seks timers direkte sollys, begynder produktiviteten at falde drastisk.

Godt dræn er også vigtigt, da planterne ellers vil dø af rodråd. De foretrækker en sandet lerjord, men selv dyrkere med tung lerjord har haft succes med at dyrke havbær, hvis de er plantet på en skråning, der dræner godt. Kystdyrkerne vil også drage fordel af Sea Berry’s tolerance over for saltholdige jorde. De vokser ofte på kystklitter og skråninger, hvor havets vandstænk gør det umuligt for større salttolerante arter at vokse op og skygge for havbærrene. Denne tilpasning er også særlig relevant for byplanter, som kan få saltophobning i deres jord fra vejsalt, der anvendes til vedligeholdelse af vejene om vinteren.

Hvis du kan opfylde disse to brede krav om fuldt sollys og god dræning, vil du sandsynligvis ikke have problemer med at dyrke havbær. Som en kvælstoffikserende art kan den tåle nogle af de fattigste næringsfattige jorde, og vi har grundigt testet dette, idet vi har plantet i grusede parkeringsstriber, opfyldning efter byggeri, klippefremspring, hvor der næsten ikke er dannet nogen jord, grove sandjorde osv., og havbærplanten trives, hvor de fleste andre arter ikke ville have en chance. Havbærplanter vil faktisk forbedre jordbundsforholdene over tid. Den har en bred pH-tolerance, fra 5,5 til 8,0, selv om det skal bemærkes, at de symbiotiske Frankia-bakterier, der lever i rodknuder, og som er ansvarlige for Sea Berry’s evne til at fiksere atmosfærisk kvælstof, foretrækker en pH-værdi på 5,5-7,0. Planterne kan overleve temperaturer fra -45 grader Fahrenheit til 105 grader Fahrenheit, men sætter typisk bedre afgrøder under 90 grader, og de er relativt tørketolerante.

Selv om de kan tåle næsten alle veldrænende jordbundsforhold, er der et par næringsstofmangler, du kan støde på, når du dyrker dem derhjemme. Enhver gulfarvning af bladene kan være et tegn på mangel på kvælstof eller kalium. Marginal klorose, forkortede stængelinternoder og død af den terminale knop kan skyldes fosformangel, og forsinket åbning af blomster og bladknopper om foråret eller små klorotiske blade kan være tegn på zinkmangel. Disse mangler er sjældne, men værd at bemærke.

Sejebærs evne til at trives i dårlige jordbundsforhold og koloniseres hurtigt kan vække et rødt flag hos dem, der er bekymrede for invasive arter. Det er sandt, at havbærplanter undertiden vil suge fra rodsystemet, så sørg for, at din plejeplan tager højde for dette. Det er tilstrækkeligt at klippe sugekopperne ned for at holde dem helt indesluttet, selv om nogle vil nyde at grave sugekopperne op og plante dem et andet sted. En anden strategi er at komme ind med en skarp spade en gang om året og skære alle udløbere fra omkring rodgrundlaget. Havbær har ikke vist evne til at sprede sig hurtigt via frø her i landet, men det er værd at holde øje med, hvis havbærplanter ikke tidligere har været i dit område. Plantens ekstreme skyggeintolerance gør det også usandsynligt, at den er en problematisk art, især med hensyn til dens evne til at invadere sunde skovøkosystemer.

Design af en havbærplantage

Typisk er havbærplantager orienteret på nord-sydgående rækker for at maksimere sollysets indtrængning til hver enkelt plante i plantagen. Det er vigtigt at bemærke, at havbær er en tokimbladet art, hvilket betyder, at de producerer deres han- og hunblomster på separate planter, så for at få frugt skal man have en hanplante i nærheden, og større beplantninger kræver det rette forhold mellem han- og hunplanter. En hanplante for hver otte hunplanter er et godt forhold. I større beplantninger har det vist sig, at en hanplante for hver femte plante, som gentages for hver fjerde række, er et af de mest produktive han- og hunmønstre. Blomsterne bestøves af vinden, så det er værd at lægge mærke til forårsvindens retning, når man udlægger sine beplantninger.

Inden for rækkerne er planterne typisk placeret med en afstand på 3 til 5 fod fra hinanden med 16-20 fod mellem hver række. Hjemmeplanteavlere kan bruge større afstand mellem planterne, hvis der ønskes en mere dekorativ eller spredt form.

Unge beplantninger kræver vanding, især hvor sommernedbøren er lav, og i middelhavs- eller ørkenklimaer har planterne måske altid brug for vanding for at opnå optimal frugtproduktion.

Plante dine havbærplanter

Dette er måske det mest forvirrende aspekt ved dyrkning af havbær for mange hjemmegartnerier såvel som produktionslandmænd. Typisk er planterne så produktive, at selv et dovent eller sjusket beskæringsarbejde stadig vil give dig en overflod af frugt, men korrekte beskæringsteknikker vil give dig en mere håndterbar busk samt langsigtet produktivitet og større afgrøder.

Hvor du går i gang med den mere detaljerede beskæring af havbær, skal du vide, at de generelle beskæringsteknikker for frugttræer også kan anvendes på havbærplanter. Fjernelse af dødt træ, nedadrettede grene, overlappende eller overfyldte grene og tilbageskæring af lange, alt for tynde grene vil gavne dine Sea Berry-planter. Målet er, at lyset skal trænge ind i hele kronetaget, ligesom det ville være tilfældet med alle andre frugttræer.

Målene for beskæring af Sea Berry er:

• Forbedre forgreningsvaner
• Opretholde et optimalt antal nye og unge frugtbærende grene
• Fjern gamle, svage & ikke-produktive grene
• Forbedre lysindfaldet
• Opretholde en årligt bærende vane
• .

Det første, du skal gøre med dine unge planter, hvis det ikke allerede er blevet gjort på planteskolen, er at fjerne den terminale knop samt eventuelle overflødige nedre grene. Fjernelse af den terminale knop vil skabe en mere buskagtig habitus i stedet for en opretstående ved at sende energi til sideordnede knopper i stedet for til den terminale knop.

Hold træerne i en højde på 8-9 fod reducerer i høj grad det skyggefulde indre af planten og holder dem i en meget mere håndterbar højde for beskæring og høst. Generelt er nedadvendte grene de mindst produktive, opadvendte grene er typisk for kraftige og producerer hovedsageligt vegetativ vækst, og vandrette grene er de mest produktive og tungt belastede med frugt. Planterne beskæres sidst på vinteren eller tidligt om foråret, før knopperne begynder at åbne sig.

80 % af bærrene fødes på andet års træ, så målet er at maksimere mængden af andet års træ fra år til år. Et af problemerne med dette er, at en af de mest almindelige og effektive måder at høste havbær på, især i mindre målestok, er at skære hele den frugtfyldte gren af og fryse den ned, før man popper de frosne bær af. Dette skyldes, at bærrene ikke har et afsmeltningslag, hvilket gør dem meget vanskelige at plukke med hånden. Så igen skal du være sikker på, at du opretholder en sund mængde af andetårsgrene hvert år for at opretholde et højt niveau af frugtproduktion.

Høst af havbærfrugter

Som tidligere nævnt kan høsten af havbær være noget vanskelig og kan være en af de største grunde til, at der ikke er flere havbærfarme i stor skala. Manglen på et abscissionslag og bærrets lille størrelse samt dets tendens til at “springe”, når det plukkes, gør det meget vanskeligt at høste det med håndkraft. Havbærplanter er også noget tornede, deraf det andet fælles navn havtorn, og det gør det endnu vanskeligere at høste dem i hånden. Det kræver ca. 1.500 arbejdstimer pr. hektar at høste en frugtplantage korrekt! Så i den situation bliver arbejderne enten meget dårligt betalt, eller også ender produktet med at koste meget, eller måske lidt af begge dele.

På den lille skala er den mest effektive høstmetode, som vi har fundet, at skære hele den frugtbelastede gren af og fryse den ned. Frysning forvandler bærrene fra små vandballoner, der ofte eksploderer, til faste bær, der let kan knækkes af grenen med en gaffel eller rystes af. Bærene kan derefter opbevares frosset på lang sigt og optøes efter behov til saft, syltetøj, sorbeter, smoothies eller andre af de uendelige opskrifter, du kan bruge havbær i.

Mekanisk høst har også vist sig at være rentabel, selv om den ikke er særlig effektiv, så der kræves meget store plantninger for at gøre det økonomisk rentabelt. Der er også blevet skabt nogle forskellige redskaber til håndhøst, som skærer bærrene af ved stilken, selv om dette også er meget tidskrævende.

Selv om vi ofte fokuserer på bærrene, er havbærplanter også værdsat i hele verden for deres olie, som kan presses af frøene, samt for de medicinske komponenter, der findes i alle dele af planten. Den nemmeste af disse at høste er bladene, som kan tørres og laves til en dejlig urtete, der har mange af de samme ernæringsmæssige kvaliteter som bærrene. Bladene har en overraskende behagelig smag, der minder om brændenældete. Ved at høste bladene til te får du også en anvendelse for dine hanplanter ud over pollen.

Næringsmæssig og medicinsk værdi af havbærplanten & frugt

De ernæringsmæssige kvaliteter og den medicinske værdi af havbærplanten og dens frugter har længe været værdsat i mange dele af verden. For virkelig at forstå de mange egenskaber og komponenter i denne fantastiske plante kunne vi fylde en hel bog, men vi vil berøre nogle af dens vidunderlige kvaliteter her.

Det første folk bemærker ved havbær, især når man laver juice af dem, er den utroligt høje mængde af carotenoider, der giver bærrene deres dybe orange farve. Carotenoider styrker kroppens immunsystem, og carotenoider i havbær er særligt lette at optage for vores krop på grund af det olieindhold, der er til stede i frugterne.

Sejebær er også en god kilde til omega-fedtsyrer, herunder palmitinsyrefedtsyrer, palmitolsyre (omega 7), oliesyre (omega 9), linolsyre (omega 6) og linolensyre (omega 3).

Koncentrationen af C-vitamin i havbær er meget højere end den, der findes i appelsiner, jordbær eller kiwier, og koncentrationen af E-vitamin er højere end den, der findes i hvede, majs eller sojabønner.

Andre vitaminer omfatter vitaminerne A, B1, B2, B6, B9, B12, D og spormineralerne kalium, magnesium, fosfor, mangan, kobber, jod, jern, krom, selen og zink. En rapport fra Food Research International fra 2010 fastslog, at havbær indeholder 18 ud af 22 kendte aminosyrer!

I kosmetikindustrien har olien længe været værdsat for sin anvendelse til at mindske rynker, som et antimikrobielt og antiseptisk middel og for sin evne til at regenerere væv. Mange medicintraditioner har også brugt olien som smertelindrende middel og for dens antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaber. Rapporter viser, at indtagelse af Sea Berrys kan forbedre kroppens evne til at hæmme tumorudvikling og udrydde frie radikaler. Indtagelse af Sea Berry forbedrer også den kardiovaskulære aktivitet og immunsystemets funktion.

For mere detaljerede oplysninger om Sea Berry’s ernæringsmæssige og medicinske komponenter kan du tjekke nogle af de fantastiske artikler og websteder, der er anført i ressourceafsnittet nedenfor.

Andre ressourcer:

Li & Beveridge. Sea BUckthorn Production and Utilization. NRC Research Press. (2003).

Li, TSC. “Havtorn: Nye afgrødemuligheder”. Hort.purdue.edu (1999) http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1999/pdf/v4-335.pdf

Sabir SM, et al. “Elemental and nutritional analysis of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides ssp. turkestanica) Berries of Pakistani origin.” PubMed.gov (2005)