Q: Mindst fire gange om ugen spiser jeg to æg med et stykke ristet brød til morgenmad. Jeg synes, at det tilfredsstiller min sult bedre end nogen anden morgenmad og får mig igennem til frokost. Mit kolesteroltal er normalt, så er jeg okay med denne fremgangsmåde?-Denielle Backstrom, Colorado Springs
A: Jeg er ikke overrasket over, at du finder dette måltid så tilfredsstillende. Æg er en fantastisk kilde til protein af høj kvalitet, og der er stærke beviser for, at protein mætter bedre end kulhydrater eller fedt. Du behøver ikke at bekymre dig for meget om dit hjerte: Talrige undersøgelser viser, at kolesterol fra fødevarekilder kun har ringe indvirkning på niveauerne i dit blod. (Det er det mættede og transfedt i maden, der øger dit kolesteroltal.) Da vores tidlige forfædre spiste en kost, der var rig på kolesterol fra organkød, æg, skaldyr og knoglemarv, giver det god mening, at vores kroppe har udviklet sig til at kunne fordøje høje niveauer uden problemer.
En række undersøgelser tyder på, at omkring ét æg om dagen ikke har nogen negativ indvirkning på helbredet. En undersøgelse i mit laboratorium viste, at det at spise to æg dagligt i seks uger heller ikke havde nogen skadelige virkninger hos raske voksne, og vi ser endda lignende resultater hos mennesker med højt kolesteroltal. Men det er uklart, hvad risikoen kan være over en årrække.
Hvad der er sikkert er, at hvis man kun spiser et æg til morgenmad, fratager man sig muligheden for at få flere fuldkornsprodukter i kosten. Det hjælper at spise fuldkornstoastbrød til dine æg, men morgenmadsprodukter, der er rige på fuldkorn – med et minimum af tilsat sukker eller salt (mine favoritter omfatter Nature’s Path og Kashi) – vil også tilfredsstille din sult, samtidig med at du får en større dosis fibre.
Og overvej at justere din kostplan, så du i gennemsnit ikke får mere end et æg om dagen, hvilket vil give plads til fuldkorn.
