VIOR Life & Aesthetics

Chokolade udvindes af kakaoplanten. Der tages bælg fra træet, som indeholder kakaobønner. Disse knuses, hvorefter massen udvindes og fermenteres i ca. syv dage.

Mørk chokolade indeholder en meget højere procentdel kakao, og den har derfor tendens til at have et lavere fedtindhold. Denne form for chokolade fremstår meget mørkere end mælkechokolade, fordi den er mere ren. Afhængigt af procentdelen af kakao i produktet har mørk chokolade ofte mindre sukker end mælkechokolade. Mørk chokolade har en kakaotørstofprocent på omkring 65 procent eller derover.

1. Da mørk chokolade er mere naturlig, har den en stigning i sundhedsfordele, hvis den indtages med måde. Mørk chokolade har vist sig at have et højt indhold af antioxidanter, som kan hjælpe med at befri kroppen for giftstoffer og frie radikaler, der kan belaste cellerne og bidrage til oxidativt stress.
2. Mørk chokolade kan også hjælpe ved at sænke blodtrykket og styrke det kardiovaskulære system og hjælpe med at kontrollere glukosemetabolismen.
3. Mælkechokolade er mere raffineret end mørk chokolade og har som sådan en blødere, sødere og mere cremet konsistens end mørk chokolade. Mælkechokolade blev første gang fremstillet i 1875 af en schweizisk producent ved navn Daniel Peters. Mælkechokolade indeholder normalt omkring 30 procent kakaotørstof og bruger mælkepulver eller kondenseret mælk til at gøre chokoladen cremet og sødere.

Den sunde vinder er mørk chokolade

• Mørk chokolade har en højere procentdel af kakaotørstof end mælkechokolade.
• Mælkechokolade fremstilles ved at kombinere chokolade med mælkepulver eller kondenseret mælk.
• Mørk chokolade har et meget lavere sukkerindhold og færre kalorier.
• Mørk chokolade indeholder op til fire gange så mange fibre.
• Mørk chokolade indeholder 67% RDA af jern, 58% magnesium, 89% kobber og 98% mangan (baseret på 100g af 70-85% kakao)
• Flavanolerne i kakao kan beskytte mod solskader. Jeg spiser 1 firkant af min yndlings 85% mørk chokolade et par timer før jeg tager nogle stråler og bruger kokosolie som naturlig solbeskyttelsesfaktor, hvis eksponeringen er begrænset.

Nyd fordelene ved mørk chokolade med måde. 1-2 firkanter om dagen af økologisk mørk chokolade af høj kvalitet med mindst 70% kakao anbefales!

Dette får mig til at få lyst til en varm chokolade! Her er en god opskrift:

Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate:

• 2 teskefulde kokosmel
• 4 kopper mælk, fordelt på 2 (3,5 oz.) mørke chokoladebarer (mindst 70 % kakao), hakket
• 1/3 kop honning
• 1 teskefuld vaniljeekstrakt
• En knivspids salt

Forberedelse

1. Pisk kokosmel og 1/2 kop mælk sammen, indtil det er glat.
2. Kog de resterende 3 1/2 kopper mælk i en stor gryde uden aluminium ved middelvarme, indtil der opstår bobler rundt om grydens kant (ca. 4 minutter; må ikke koge). Pisk chokolade, honning, vaniljeekstrakt og salt i, indtil det er blandet og glat. Pisk kokosmelblandingen i.
3. Bring mælkeblandingen i let kog under hyppig piskning (ca. 4 minutter).
4. Før den væk fra varmen. Lad det køle lidt af. (Blandingen bliver tykkere, når den køler af.) Server straks med marshmallowflødeskum, hvis det ønskes.

Her er nogle gode måder at blande den på!

Mexikansk Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate: Tilbered opskriften som anvist til og med trin 2, idet du pisker 1 1/4 tsk. stødt kanel og 1 tsk. ancho chilipulver i chokoladen. Fortsæt med opskriften som anvist.

Orange-Almond Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate: Tilbered opskriften som anvist gennem trin 2, idet 3 spsk. appelsinsaft og 2 spsk. mandellikør piskes i sammen med chokolade. Fortsæt med opskriften som anvist. Amaretto i stedet for mandellikør fungerer godt.

Grown-up Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate: Tilbered opskriften som anvist til og med trin 2, idet der piskes 1/2 kop Southern Comfort med chokolade i. Fortsæt med opskriften som anvist.