10 Gesundheitsvorteile von Mangold, laut Wissenschaft (+6 Mangold-Rezepte)

Das Wichtigste, was man über Mangold wissen sollte, ist, dass er ein unglaublich nahrhaftes und gesundes Gemüse ist. Das tiefgrüne Blattgemüse ist bekannt für seinen Reichtum an Antioxidantien, Vitaminen und Phytonährstoffen, und Mangold steht dem in nichts nach.

Er enthält die Art von Nährstoffen, die die Gewichtsabnahme begünstigen, Entzündungen reduzieren, Schäden durch freie Radikale bekämpfen, gesunde Knochen fördern und vieles mehr. Sie haben auch krebshemmende und antidiabetische Eigenschaften. Sie regulieren den natürlichen Zellstoffwechsel, den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel und beugen so Nieren- und Herzkrankheiten vor. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin K, Eisen, Kalium und andere Nährstoffe. Es gibt viele wissenschaftlich untermauerte Gründe, Mangold zu lieben und mehr davon zu essen.

Vitamin K in Mangold beugt Knochenschwäche vor

Mangold kann helfen, schwache und brüchige Knochen zu stärken.

Das liegt daran, dass er hohe Mengen an Vitamin K enthält, das ein wichtiger Nährstoff zur Unterstützung der Knochengesundheit ist. Es hilft bei altersbedingter Knochenschwäche und wirkt sich auch auf die Blutgerinnung aus, um die Ausbreitung von Osteoporose zu verringern.

Die Gesundheit der Knochen ist wichtig, denn sie beeinflusst, wie man von der Kindheit bis ins hohe Alter funktioniert. Knochen, die leicht brechen oder zerbrechen, führen im Alter fast immer zu arthritischen Erkrankungen. Bewegungsmangel, Kalziummangel, genetische Faktoren, der Hormonspiegel usw. wirken sich stark auf die Knochengesundheit aus. Um geschädigte und alte Knochen zu bekämpfen, ist daher eine erhöhte Vitamin-K-Zufuhr notwendig. (1,2)

Vitamin K ist in Mangold als therapeutischer Nährstoff zur Vorbeugung von knochenbedingten Krankheiten und Infektionen konzentriert. Es hat langfristige gesundheitliche Auswirkungen auf die Verringerung des Osteoporoserisikos bei Erwachsenen. Laut der jüngsten Studie ist ein Vitamin-K-Mangel mit einer geringeren Knochenmineraldichte und einem höheren Osteoporoserisiko verbunden.

Key Takeaway: Eine Erhöhung der Knochenmineraldichte mit Hilfe von Vitamin K senkt das Frakturrisiko und das Osteoporoserisiko in den Knochen. Nach dem Verzehr von Mangold wird das Vitamin K in den Blutkreislauf aufgenommen, was sich auf Knochen, Gelenke und Bänder auswirkt, um Schäden und Brüchen vorzubeugen.

Mangold ist eine gute Quelle für Antioxidantien zur Vorbeugung von Lebererkrankungen

Wussten Sie, dass Mangold reich an Antioxidantien ist, die zur Verringerung chronischer Krankheiten wie Lebererkrankungen beitragen?

Mangold enthält PQQ, ein starkes Antioxidans. Es trägt zur Verringerung von Lebererkrankungen bei, die durch Entzündungen, oxidativen Stress, Fettleibigkeit und viele andere Faktoren verursacht werden. Außerdem beugt es Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und Krebs vor, die allesamt häufige Marker für Lebererkrankungen bei Erwachsenen sind. (3)

In einer anderen Studie über Mangold zeigte die antioxidative und phenolische Kapazität dieses Gemüses positive Ergebnisse bei der Zerstörung von Schäden durch freie Radikale im Körper. Dies deutet darauf hin, dass andere Krankheiten, die sich aufgrund von übermäßigem oxidativem Stress im Körper ausbreiten, mit Hilfe der in Mangold enthaltenen Antioxidantien kontrolliert und verhindert werden können. (4)

Senf enthält auch Vitamin C und E, natürliche Antioxidantien, die zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen. Sie kurbeln den Stoffwechsel an und neutralisieren freie Radikale im Blutkreislauf. (5)

Das Wichtigste zum Mitnehmen: Mangold enthält viele starke phenolische Antioxidantien, die die Entwicklung chronischer Krankheiten wie Lebererkrankungen verhindern, die durch Schäden durch freie Radikale im Körper verursacht werden. Sie tragen dazu bei, freie Radikale im Blut zu neutralisieren, was sich als hilfreich für den Zellstoffwechsel erweist.

Der Verzehr von Mangold wirkt sich positiv auf die Senkung des Bluthochdrucks aus

Verschiedene Studien zeigen, dass Mangold den Bluthochdruck oder die Hypertonie bei gesunden Personen senken kann. Er reduziert auch Arterienverstopfung oder -versteifung, Entzündungen und verringert die Thrombozytenaggregation, um die richtigen Blutdruckwerte im menschlichen Körper zu stimulieren. (6)

Mangold wird in der modernen Wissenschaft wegen seiner blutdrucksenkenden und blutzuckersenkenden Eigenschaften verwendet. Er enthält Vitexin, Apigenin, Flavonoide und viele starke Antioxidantien, die Bluthochdruck verhindern. (7)

Hypertension oder Bluthochdruck macht sich nicht durch Symptome bemerkbar, kann aber mit einem einfachen Test festgestellt werden. Lebensmittel mit weniger Salz und Fetten helfen, den Blutdruck zu senken, zusammen mit einer weniger stressigen Umgebung und Bewegung.

Mangold enthält die richtigen Nährstoffe, die endotheliale Dysfunktion verhindern. Sie reduzieren auch die Thrombozytenaggregation und senken so den Blutdruck, der durch Entzündungen oder oxidativen Stress ausgelöst wird.

Dies beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs vor. Die in Mangold enthaltenen Mineralien verringern den Kreislaufwiderstand und fördern die Gesundheit der Blutgefäße und den richtigen Herzschlag. Dadurch werden die Blutdruckwerte unter natürlichen Bedingungen normalisiert.

Schlüssel zum Erfolg: Die Menge an Antioxidantien, die in Mangold enthalten ist, hat einen dramatischen Einfluss auf den Blutdruck bei gesunden Menschen. Mangold ist ein blutdrucksenkendes Lebensmittel, das Mineralien, Vitamine und Antioxidantien für eine gute Blutregulation enthält. Er hemmt auch die Ablagerung von Arterien, die Blockierung des Blutflusses und die Verengung der Gefäße.

Die phenolischen Verbindungen in Mangold zerstören Krebszellen

Wenn Sie Krebszellen aggressiver zerstören wollen, dann sollten Sie wissen, dass Mangold Ihnen dabei hilft.

Er enthält viele Antioxidantien und Phytonährstoffe wie Carotinoide, Flavonoide, Quercetin usw., die krebshemmende Eigenschaften haben. Diese Mangold-Extrakte zerstören die schnell wachsenden Krebszellen im Körper und stabilisieren gleichzeitig die Fibroblasten. Fibroblasten sind für die richtige Regulierung des Bindegewebes verantwortlich. (8)

Es enthält auch Vitamin A, das hilft, Dickdarmkrebs zu verhindern. Es trägt dazu bei, das Wachstum von Stammzellen zu induzieren, die das Fortschreiten des Tumors blockieren, und neutralisiert die Immunreaktion des Körpers auf geschädigte Zellen. Da Krebszellen schnell überproportional wachsen, zerstören sie die Gesundheit der Stammzellen und erhöhen das Risiko von Darmkrebs bei gesunden Menschen. (9)

Vitamin C und E, die nach Vitamin K in außergewöhnlich hohen Mengen vorhanden sind, hemmen ebenfalls das Tumorwachstum. Eine erhöhte Zufuhr dieser Vitamine ist für die Prävention von Leber-, Haut-, Dickdarm-, Prostata-, Eierstock-, Bauchspeicheldrüsen-, Brust- und Lungenkrebs unerlässlich. (10)

Und dank der antioxidativen Kapazität von Mangold hat er auch chemo-protektive und chemo-präventive Eigenschaften als alternative Krebsbehandlung.

Key Takeaway: Die in Mangold enthaltenen Phenolverbindungen, Vitamine und Mineralien stimulieren die Zellgesundheit und die Immunabwehr. Dies hilft, aggressive Krebszellen und Tumore im Körper zu zerstören.

Swiss Chard ist voll mit starkem Vitamin K, das die Knochengesundheit fördern kann

Swiss Chard stimuliert die Gesundheit von Knochen und Muskeln. Dies hilft, häufigen Knochenbrüchen und Frakturen bei älteren Erwachsenen vorzubeugen.

Vitamin K, das in Mangold enthalten ist, ist ein wichtiger Nährstoff für eine optimale Knochengesundheit. Es reduziert die Blutgerinnung, erhöht die Knochenmineraldichte und bekämpft eine abnorme Knochenmineralisierung. Außerdem reguliert es den Knochenstoffwechsel.

Es gibt zahlreiche Studien, die belegen, dass eine erhöhte Vitamin-K-Zufuhr die Knochengesundheit um 50 % verbessern kann. (11)

Vitamin K enthält Proteine wie Naphthochinone, die die ordnungsgemäße Knochenfunktion regulieren. Sie vermindern das Wachstum geschädigter und alter Knochen, indem sie die Symptome von Osteoporose und das Frakturrisiko verhindern.

Calcium ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil zum Schutz der Knochen vor altersbedingten Krankheiten und dem Frakturrisiko. Sie verhindern den Verlust von Knochenmineralien bei Patienten mit schwachen Knochen und Osteoporose. (12)

Es ist klar, dass wissenschaftliche Studien eine positive Wirkung von Vitamin K auf die Knochengesundheit belegen. Sie besagen auch, dass Kalzium eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Knochenbrüchen und anderen altersbedingten Symptomen spielt.

Key Takeaway: Mangold kann die Knochengesundheit stärken, indem er die Knochenmineraldichte wieder auf ein normales Maß erhöht. Er verbessert auch die Knochenmineralisierung.

Mangold kann den kognitiven Abbau verhindern

Der kognitive Abbau ist ein großes Gesundheitsproblem, das Millionen von Menschen weltweit betrifft.

Er kann aufgrund von genetischen Faktoren, Umweltfaktoren und Alter auftreten. Es gibt jedoch Möglichkeiten, dem kognitiven Verfall vorzubeugen und ihn zu behandeln, insbesondere mit Hilfe von nahrhaftem Obst und Gemüse.

Es wurde bereits festgestellt, dass Mangold hohe Mengen an Beta-Carotin enthält.

Beta-Carotin kann, wie eine Studie nahelegt, anhaltende kognitive Schäden durch oxidativen Stress verringern. Ein neuer Bericht weist darauf hin, dass Männer, die mehr als 15 Jahre lang Beta-Carotin in Form von Obst und Gemüse zu sich nehmen, seltener an kognitivem Verfall leiden.

In dieser Studie wurden zwei Gruppen von Männern über 18 Jahre lang beobachtet. Sie nahm die Teilnehmer Beta-Carotin Aufnahme im Gegensatz zu den Teilnehmern, die Placebo nahm.

Die Ergebnisse zeigten, dass es eine signifikante Verbesserung der verbalen Gedächtnis und andere kognitive Faktoren in den Mitteln, die Beta-Carotin täglich verbraucht. Dies trägt auch dazu bei, das Risiko von Demenz bei älteren Menschen zu verringern. (13)

Andere Studien haben gezeigt, dass Mangold einen hohen Betalain-Gehalt aufweist, der dazu beiträgt, stressbedingte Gehirnstörungen, einschließlich neurodegenerativer Erkrankungen, zu verringern. Er trägt auch dazu bei, Schäden durch freie Radikale im Gehirn zu verhindern, die zu Alzheimer-Krankheiten führen können. (14)

Schlüssel zum Erfolg: Mehrere Studien zeigen, dass Menschen, die Mangold essen, ein geringeres Risiko haben, kognitive Krankheiten zu entwickeln, von denen derzeit Millionen von Menschen weltweit betroffen sind.

Biotin in Mangold kann die Hautgesundheit dramatisch verbessern

Menschen essen oft gesundes Obst und Gemüse für innere Organe wie Herz, Lunge, Leber, Gehirn usw. Aber was ist mit dem größten Organ des Körpers? Die Haut braucht immer die tägliche Zufuhr von Nährstoffen, um gesund und strahlend zu bleiben.

Studien legen nahe, dass Mangold alle notwendigen Nährstoffe für eine gesunde Haut enthält.

Zunächst spielt Vitamin C als starkes Antioxidans eine Rolle für die Hautgesundheit. Es wirkt gegen strahlen- und alterungsbedingte Hautkrankheiten. Außerdem beugt es der Hautpigmentierung vor.

Die Haut ist hochreaktiv gegenüber freien Radikalen im Körper. Reaktive Sauerstoffspezies können, wenn sie außer Kontrolle geraten, die Haut auf zellulärer Ebene drastisch beeinflussen und DNA-Schäden verursachen. Um die Wirkung der freien Radikale auf die Haut zu neutralisieren, sind hohe Mengen an Vitamin C als Antioxidans erforderlich. (15)

Es schützt die Haut auch vor schädlichen UV-Strahlen, die sonst Kollagenschäden verursachen.

Außerdem hat der tägliche Verzehr von mindestens 3 Unzen Mangold nachweislich positive Auswirkungen auf die Haut und den Körper. Menschen, die viel von diesem grünen Blattgemüse verzehrten, wiesen weniger Hautfalten auf, die durch Sonneneinstrahlung verursacht wurden. (16)

Schließlich enthält Mangold alle wichtigen Nährstoffe, die man für eine strahlende und natürlich aussehende Haut braucht. Dazu gehören Vitamin C, Vitamin E, Vitamin A und Beta-Carotin. (17)

Das Wichtigste zum Mitnehmen: Menschen, die täglich Mangold essen, haben ein viel geringeres Risiko, an Hautkrankheiten zu erkranken, die durch Sonneneinstrahlung, Chemikalien und oxidativen Stress verursacht werden.

Mangold enthält viele Nährstoffe, die vor Augenkrankheiten schützen

Augenkrankheiten wie Makuladegeneration sind eine der häufigsten Krankheiten bei älteren Erwachsenen.

Abgesehen von der üblichen medikamentösen Behandlung sollten Sie wissen, dass bestimmte Nährstoffe dazu beitragen, häufig auftretende Augenprobleme und chronische Krankheiten zu verhindern und zu behandeln. (18)

Mangold enthält Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E und Betacarotin, die eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Augenkrankheiten spielen.

Vitamin C, das in den Blutkreislauf aufgenommen wird, verbessert den Stoffwechsel der Augen. Als starkes Antioxidans schützt es das Auge vor oxidativem Stress, der durch Umweltfaktoren wie Licht, Rauch, Sonne usw. verursacht wird.

Vitamin E reduziert die Oxidation in der Netzhaut des Auges, indem es Entzündungen und oxidativen Stress neutralisiert. Es ist ein Antioxidans, das für die Hemmung der Lipidoxidation verantwortlich ist, die eine der Hauptursachen für Makuladegeneration bei den meisten älteren Erwachsenen ist.

Beta-Carotin reguliert zusammen mit Vitamin C, A und E die ordnungsgemäße Funktion der Zellen. Außerdem beugt es altersbedingten Augenkrankheiten wie dem Grauen Star vor. (19)

Diese Antioxidantien wirken sich direkt auf die Gesundheit der Augen aus und verhindern Glaukom, Retinopathie, Makuladegeneration und Katarakt. Menschen, die große Mengen an Antioxidantien zu sich nehmen, haben ein wesentlich geringeres Risiko, an Augenkrankheiten zu erkranken, insbesondere diejenigen, die täglich Vitamin A zu sich nehmen. (20,21)

Key Takeaway: Mangold schützt die Augen vor altersbedingten Krankheiten und Infektionen. Er stärkt die Hornhaut, die Netzhaut und die Makula. Jede Art von Störung im Auge kann mit einer täglichen Aufnahme aller gesunden Nährstoffe, die in Mangold enthalten sind, korrigiert werden.

Mangold enthält Kalium, das die Herzgesundheit unterstützt

Mangold ist ein grünes Blattgemüse, das Kalium enthält.

Für diejenigen, die es nicht wissen, ist Kalium ein sehr wichtiger Nährstoff, der die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems unterstützt. Es wirkt sich positiv auf den Blutdruck und den Cholesterinspiegel aus.

Ein täglicher Verzehr von Kalium senkt den Blutdruck und verringert das Risiko von Herzerkrankungen bei Menschen. Kalium wirkt sich direkt auf das Herz, die Leber und das Verdauungssystem aus. Das Verdauungs- und das Herzsystem arbeiten Hand in Hand, um Bluthochdruck, erhöhten Cholesterinspiegeln und unangemessenen Glukosespiegeln vorzubeugen.

Durch die Vorbeugung von Nierenerkrankungen, Insulinresistenz und hohen Cholesterinwerten kommt Kalium dem Herzen in hohem Maße zugute. (22)

Im Gegensatz zu einer salz- und fettreichen Ernährung, die sich negativ auf das Herz auswirkt, kann das Ersetzen der täglichen fettreichen Ernährung durch Mangold zu einem längeren Leben beitragen. Die Tatsache, dass Kalium gegen so viele Symptome von Herzkrankheiten ankämpfen kann, einschließlich Bluthochdruck, Blutzuckerspiegel, Cholesterin, Nierengesundheit und Entzündungen, reicht für Sie aus.

Es reduziert auch das Risiko der Entwicklung von ventrikulären Arrhythmien bei Patienten mit Herzkrankheiten. (23)

Key Takeaway: Kalium hat positive Auswirkungen auf das Herz. Der Blutdruck, der Cholesterinspiegel und die allgemeine Gesundheit des Herzens können durch die Einnahme von Mangold verbessert werden.

Das in Mangold enthaltene Eisen senkt das Anämierisiko

Anämie ist durch einen Mangel an Hämoglobinproduktion im Körper gekennzeichnet. Sie ist auch durch eine geringe Anzahl roter Blutkörperchen im Körper gekennzeichnet. Wenn die Anzahl der roten Blutkörperchen niedriger als normal ist, führt dies zu einem niedrigen Hämoglobinspiegel. Dies führt dazu, dass die Organe nicht richtig funktionieren.

Eine der Hauptursachen für Anämie ist Eisenmangel. Eisenmangel belastet den Körper stark und führt zu Müdigkeit, Knochenschwäche, Nierenerkrankungen usw. Er kann auch zu Bluthochdruck und der Entwicklung vieler Herzkrankheiten führen. (24)

Mit einer vermehrten eisenreichen Ernährung kann man das Auftreten von Anämie verhindern und die Produktion von Hämoglobin im Blutkreislauf erhöhen. Eisen fördert auch die ordnungsgemäße Nahrungsaufnahme und den Transport im Körper.

Personen mit Eisenmangelanämie können andere lebensbedrohliche Zustände wie Blutverlust, neurokognitive Erkrankungen, Immunstörungen und kongestive Herzinsuffizienz erleiden. (25)

Der hohe Kaliumgehalt von Mangold kann solchen Anomalien vorbeugen, die das gesamte Verdauungs-, Herz- und kognitive System belasten.

Schlussfolgerung: Mangold scheint aufgrund seines hohen Gehalts an Eisennährstoffen anämiesenkende Eigenschaften zu haben. Er reduziert das Risiko von Nieren- und Herzversagen, erhöht die Hämoglobinproduktion im Blut und fördert die richtige Nahrungsaufnahme im Körper.

6 kreative Mangold-Rezepte

Die gesundheitlichen Vorteile von Mangold sind zahlreich, und das wissen Sie jetzt, oder? Und jetzt kommt der köstliche Teil des Artikels. Es gibt mehrere kreative Möglichkeiten, dieses Gemüse für Vorspeisen, leichte Gerichte und Hauptgerichte zu verwenden.

Mangold hat große, gewellte, flache grüne Blätter, die auf fleischigen, dicken Rippen und Stielen sitzen. Sie haben einen komplexen und reichhaltigen Geschmack und sind in der französischen und italienischen Küche beliebt.

Sie sollten auch wissen, dass Spinatrübe, weiße Rübe, Seekohlrübe, Blattrübe und Mangold die anderen Namen von Mangold sind. Es gibt sie in verschiedenen Sorten mit gelben, weißen, rosa und roten Stängeln. Finden wir also heraus, wie wir sie in unserer Küche verwenden können, um das Beste aus diesem körper- und lebensfördernden Gemüse herauszuholen.

Zichoriengratin

Ein einfach zuzubereitendes belgisches Gericht, das Ihre Hauptmahlzeit auf eine ganz neue Ebene bringt.

Zutaten:

Für Chicorée:

6 Stück weiße Pfefferkörner

2 Prisen Meersalz

1 Esslöffel Zucker

1 Esslöffel Zitronensaft

4 Köpfe gelben Chicorée

Für Mangold:

10g ungesalzene Butter

2 kleine Stiele Mangold, gehackt (sowohl Blätter als auch Stiele)

Für die Käsesauce:

Etwas weißer Pfeffer, frisch gemahlen

eine Prise Meersalz

1 Esslöffel Dijon-Senf

100g fein geriebener Comte oder britischer Käse

450ml Vollmilch

35g glattes Mehl

35g ungesalzene Butter

Für das Gratin:

50g fein geriebener Comte oder britischer Käse

4 Scheiben gekochter Schinken

Methode:

1. Um den Chicorée zuzubereiten, geben Sie den Zucker, die Pfefferkörner, etwas Wasser, Salz und Zitronensaft in einen Topf. Erhitzen Sie den Topf auf mittlerer Stufe und decken Sie ihn mit einer Lage Backpapier und einem kleinen Deckel ab. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, köcheln Sie es für nicht mehr als 45-50 Minuten.

2. Dann warten Sie, bis der Chicorée abgetropft und abgekühlt ist. Danach können Sie ein Geschirrtuch verwenden, um einen Teil der überschüssigen Feuchtigkeit aufzusaugen.

3. Für den Mangold heizen Sie den Backofen auf 170 Grad Celsius vor. Geben Sie die Butter und 100 ml Wasser in einen anderen Topf und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Lassen Sie die Stiele mindestens 20 Minuten kochen und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu. Sobald sie weich sind, herausnehmen und 2-3 Minuten kochen. Die Blätter und Stängel abseihen und mischen, bevor sie in eine Auflaufform gegeben werden.

4. Jetzt ist es Zeit, die Käsesauce zuzubereiten. Schmelzen Sie die ungesalzene Butter in einem kleinen Topf und geben Sie das Mehl dazu. Verquirlen Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Dann die Zutaten kochen, bis sie nussig-blond werden. Schalten Sie die Hitze für eine Sekunde aus, um die Milch einzurühren und die Paste zu kochen, bis sie eindickt.

5. Dann geben Sie Senf und Käse in den Topf und warten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

6. Um das Gratin zusammenzustellen, müssen Sie die 4 Schinkenscheiben in der Hälfte falten. Und die 4 Chicorée-Köpfe auf alle Scheiben legen. Den Käse darüber gießen und nach Belieben noch etwas Käse darüber streuen. Backen Sie das Ganze nicht länger als 25 Minuten, bis es goldbraun ist.

Buchweizennudeln mit Mangold und Kartoffeln

Sie werden Norditalien dankbar sein, dass es diese leckeren käsigen Buchweizennudeln mit Mangold und Kartoffeln erfunden hat.

Zutaten:

300g Pizzoccheri-Nudeln

200g Mangold (nur die Blätter)

80g ungesalzene Butter

100g Parmesan, frisch gerieben

200g geschälte und in Stücke geschnittene festkochende Kartoffeln

Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Salz

3 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen

300g zerschnittener Toma oder Bitto-Käse

Methode:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 Grad Fahrenheit oder 220 Grad Celsius vor.

2. Geben Sie die Nudeln, den Mangold und die Kartoffeln in einen großen Topf und bedecken Sie die Zutaten mit kochendem Wasser und etwas Salz. Kochen, bis sie weich werden, was nicht länger als 15 Minuten dauern sollte.

3. In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne die ungesalzene Butter schmelzen. Braten Sie die 3 Knoblauchzehen darin an, bis sie gar sind.

4. Tropfen Sie die Nudeln, den Mangold und die Kartoffeln ab und geben Sie sie in eine ofenfeste Form. Sie können den geschnittenen Käse dazugeben. Das Ganze über die Knoblauch-Butter-Paste gießen. Streuen Sie den Parmesan darüber. Fügen Sie die Gewürze hinzu und mischen Sie alles zusammen.

5. Backen Sie das Gericht nicht länger als 20 Minuten und servieren Sie es heiß!

Aprikosen-Vinaigrette-Mangold-Salat

Es gibt nichts spritzigeres und fruchtigeres als diesen komponierten und dennoch köstlichen Mangold-Salat.

Zutaten:

1/2 Unzen zerbröckelter Ziegenkäse

1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

1 Esslöffel grüne Zwiebeln, gehackt

2 Esslöffel geröstete Walnüsse

15 Unzen Kichererbsen in Dosen, gewaschen und abgetropft

6 Tassen Mangold, gehackt

1 Teelöffel Dijon-Senf, Vollkorn

1 1/2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre

2 Esslöffel Essig, Weißwein

2 Esslöffel Olivenöl, extra vergine

1/4 Tasse Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten

Methode:

1. Die letzten 5 Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. 10 Minuten ruhen lassen.

2. Die Hälfte der Schalottenmischung beiseite stellen.

3. Dann den Mangold in die Schüssel geben und auf einer Platte ausbreiten.

4. Die reservierte halbe Menge der Schalottenmischung in die Schüssel geben. Die Kichererbsen dazugeben.

5. Die Kichererbsen- und Mangoldmischung miteinander vermengen. Dann die Walnüsse mit den restlichen Zutaten bestreuen. Und schon ist der Salat fertig!

Rustikale Mangoldtarte

Die perfekte dekadente Tarte, gefüllt mit Ziegenkäse, Kartoffeln und frischem Mangold.

Zutaten:

3/4 Teelöffel koscheres Salz

1/3 Tasse Olivenöl, extra vergine (mit 1 Esslöffel zur Reserve)

7 Unzen Mehl

1/2 Teelöffel Backpulver

1 ganzer Bund Mangold

1 Tasse goldene Kartoffel, in dünne Scheiben geschnitten

1 Tasse rote Zwiebel, senkrecht geschnitten

1 Eiweiß

2 Teelöffel frischer Thymian, gehackt

2 Unzen zerbröckelter Ziegenkäse

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Methode:

1. Mehl, Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz mit dem Mixer oder der Küchenmaschine vermischen.

2. Kombinieren Sie etwas Wasser mit dem Olivenöl in einer kleinen Schüssel. Geben Sie diese Mischung in den Mixer und verarbeiten Sie sie, bis der Teig krümelig wird.

3. Dann geben Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und kneten ihn eine Minute lang. Dann wickeln Sie ihn in Plastik ein und stellen den Teig 30 Minuten lang kalt.

4. Befreien Sie die Mangoldblätter von den Stielen und hacken Sie sie so, dass sie eine Tasse füllen. Dann die Blätter zerkleinern, um 4 Tassen zu füllen. Sowohl die Stiele als auch die Blätter in eine Pfanne mit Öl bei starker Hitze geben. 3 Minuten anbraten, dann die Kartoffeln, den Thymian und das restliche Salz hinzufügen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Teig abkühlen.

5. Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Celsius vor.

6. Wickeln Sie den Teig aus und rollen Sie ihn auf einer gleichmäßig bemehlten Fläche zu einem Kreis von 14 Zoll aus. Den Teig auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech schieben. Dann können Sie die Mangoldmischung auf dem Teig verteilen und darauf achten, dass Sie die Ränder zur Mitte hin falten.

7. Mischen Sie Ei und Wasser in einer kleinen Schüssel zusammen und rühren Sie es mit einem Schneebesen. Diese Masse dann auf die Ränder des Teigs auftragen und mit Käse und Pfeffer bestreuen.

8. Die Tarte mindestens 40 Minuten backen oder bis sie braun wird. Und vergessen Sie nicht, sie 5-10 Minuten abkühlen zu lassen, bevor Sie sie frisch servieren.

Einfaches Rezept für sautierten Mangold mit Koriander

Wenn Sie mehr Grünzeug in Ihrer täglichen Ernährung haben möchten, dann gibt es nichts Besseres als diesen einfach zuzubereitenden Mangold.

Zutaten:

1/4 Teelöffel Koriandersamen, ganz

Eine Prise getrockneter roter Pfeffer, zerstoßen

Eine in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe

2 Esslöffel Olivenöl

1 ganzer Bund Mangold, frisch

Methode:

1. Die Blätter des Mangolds gründlich waschen. Entfernen Sie die dicken Stiele und schneiden Sie sie in kleine Stücke, am besten 1 Zoll. Dann schneiden Sie auch die Blätter klein.

2. Gießen Sie das Olivenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es, bevor Sie den roten Pfeffer, die Koriandersamen und die Knoblauchscheiben hinzufügen. Eine Minute kochen lassen.

3. Dann die Mangoldstiele dazugeben. Die Hitze reduzieren und 3-4 Minuten kochen lassen.

4. Jetzt ist es an der Zeit, die gehackten Blätter hinzuzufügen und sie mit den restlichen Zutaten zu vermischen. Das Ganze noch einmal 3-4 Minuten kochen. Und das war’s auch schon!

Mangold-Linsensuppe

Für alle Suppenliebhaber ist die Kombination von Mangold mit Tomatenwürfeln und Linsen ein Genuss. So bekommst du deine Proteine, Ballaststoffe und auch Vitamin K.

Zutaten:

Saft einer halben Zitrone

Grobes Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 ganze Bündel Mangold (Stiele in Stücke geschnitten und Blätter zerrissen)

14 Unzen oder 1 Dose Tomatenwürfel

1 Tasse Linsen, gespült

1 Teelöffel getrockneter Thymian

1 Teelöffel getrockneter Oregano

1 Esslöffel Tomatenmark

1 fein gehackte Zwiebel

1 Esslöffel Olivenöl (etwas extra)

Methode:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Zuerst die Zwiebeln anbraten, bis sie weich und braun werden, was nicht länger als 5 Minuten dauern sollte. Dann den Thymian, den Oregano und das Tomatenmark hinzugeben. Gut umrühren.

2. Die Linsen, den Tomatensaft und 5 Tassen Wasser hinzugeben. Sobald es zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren. 20 Minuten köcheln lassen.

3. Die Mangoldstiele einrühren und weitere 5 Minuten kochen. Dann die verkohlten Blätter mit etwas Würze dazugeben. Warten Sie, bis der Mangold und die Linsen weich sind.

4. Gießen Sie Zitronensaft dazu und beträufeln Sie das Gericht mit etwas Olivenöl. Die Suppe ist fertig und kann mit Brot serviert werden.

Wrapping It Up

Das wussten Sie wahrscheinlich noch nicht über Mangold, aber dieses Gemüse hat mehr zu bieten als das klassische kalorienarme Frittata-Rezept. Er ist gesund, frisch und köstlich in der Zubereitung von Speisen. Mit Hilfe dieses grünen Gemüses können Sie Ihren Weg zum gesunden Naschen finden.

Die häufigste Art, Mangold zu essen, ist in Salaten. Aber es gibt mehr Möglichkeiten denn je, ihn in Suppen und anderen Hauptgerichten zuzubereiten. Sie sollten sich darauf konzentrieren, mehr von diesem herzhaften Gemüse in Ihre Mahlzeiten einzubauen, denn es enthält viele Nährstoffe wie Eisen, Kalium, Vitamine und Mineralien. Sie ist fettarm, enthält viele Antioxidantien und ist das perfekte Grundnahrungsmittel, um fit und gesund zu bleiben. Worauf wartest du also noch?