11 schlimmste Lebensmittel für die Leber

Wie oft denken Sie an Ihre Leber, wenn Sie sich zum Essen hinsetzen? Wenn Ihr Arzt Ihnen nicht ausdrücklich gesagt hat, dass bei Ihnen bereits ein Leberproblem diagnostiziert wurde – wie Gallengangskrankheit, Zirrhose, Fettleber, Hämochromatose, Hepatitis C oder Morbus Wilson – denken die meisten von uns nicht allzu oft an ihre Leber. Aber wenn Sie sich betrinken, machen Sie vielleicht einen Witz darüber, dass ein Bier auf Kosten Ihrer Leber geht.

Auch wenn das so ist, spielt Ihre Leber eine entscheidende Rolle bei der Regulierung der Körperfunktionen. Die Leber reguliert den Stoffwechsel, indem sie die Nährstoffe aus der Nahrung in Substanzen umwandelt, die der Körper entweder nutzen oder für spätere Zwecke speichern kann. Die Leber ist auch dafür verantwortlich, giftige Substanzen zu beseitigen – entweder indem sie dafür sorgt, dass sie freigesetzt oder in etwas Besseres umgewandelt werden.

Wenn Sie konsequent einige der für Ihre Leber ungünstigsten Lebensmittel essen (und einige der ungünstigsten Getränke trinken), kann sich Ihre Gesundheit verschlechtern.

Ob Sie nun ein diagnostiziertes Leberproblem haben oder sich Sorgen machen, dass Sie Ihrer Leber durch Ihre Ernährung Schaden zufügen könnten, hier sind die 11 wichtigsten Lebensmittel, die Sie Ihrer Leber zuliebe vermeiden (oder nur in Maßen essen) sollten. (Und um sicherzugehen, dass Sie alles tun, um die gesündesten Mahlzeiten zuzubereiten, finden Sie hier die 21 besten gesunden Koch-Hacks aller Zeiten.)

Fettreiche Lebensmittel – egal welcher Art – tun Ihrer Leber keinen Gefallen. Die Leber ist dafür zuständig, Fette abzubauen und in Energie umzuwandeln, so dass zu viel fettes Essen die Leber überfordern könnte. Zu viel fetthaltiges Essen kann die Leber überfordern und zur Entwicklung einer Fettlebererkrankung führen, bei der sich Fett in den Leberzellen ansammelt. Der regelmäßige Verzehr von Pommes frites, die einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren haben, kann zu diesem Problem beitragen, aber auch langfristig zu Entzündungen führen. Es ist bekannt, dass Entzündungen dazu führen, dass die Leber Narbengewebe bildet, eine Komplikation, die als Zirrhose bekannt ist.

Anstatt zu Pommes frites zu greifen, sollten Sie mehr Ballaststoffe in Ihre Ernährung aufnehmen. Eine Tasse Blaubeeren liefert fast 4 Gramm Ballaststoffe, und diese Frucht wurde auch mit der Verringerung chronischer Leberschäden in Verbindung gebracht.

Gesättigte Fette sind mit das Schlimmste für die Leber, und da verarbeitete Fleischsorten wie Pepperoni in der Regel einen hohen Anteil an gesättigten Fetten haben, sollten Sie sich von Wurstwaren fernhalten. Vor allem aber sollten Sie Peperoni meiden. Peperoni gehören zu den schlimmsten Verursachern eines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren – mit etwa 17,7 Gramm gesättigten Fettsäuren pro 100 Gramm (89 % DV).

Nach Angaben der Fatty Liver Foundation sind gesättigte Fettsäuren für die Leber „metabolisch schädlicher“ als andere Fette. Anstatt Peperoni oder andere gepökelte Fleischsorten zu essen, sollten Sie es mit einer herzhaften Schüssel Haferflocken versuchen, die die Auswirkungen einer Fettlebererkrankung tatsächlich umkehren können.

Der Cheeseburger hat einen schlechten Ruf, weil er einen hohen Anteil an gesättigten Fetten enthält, die laut der American Heart Association vor allem in tierischen Produkten und Ölen vorkommen und letztlich das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen erhöhen können. Manche Fast-Food-Burger enthalten bis zu 16 Gramm gesättigte Fettsäuren. Wenn Sie also Ihren Burger nicht selbst zubereiten oder kochen, sollten Sie ihn lieber meiden.

Gemüse ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthält wenig bis gar keine gesättigten Fettsäuren, was es zu einem idealen Lebensmittel macht, wenn Sie an Ihre Leber denken. Eine natürliche Verbindung, die in Brokkoli und anderen Kreuzblütlern enthalten ist – Indol -, wird mit der Bekämpfung der nichtalkoholischen Fettlebererkrankung in Verbindung gebracht.

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Es tut mir leid, Ihnen das sagen zu müssen, aber es gibt nicht viel, wofür Schlagsahne gut ist. Abgesehen von ihrem köstlichen, zuckrigen Geschmack. Aber wenn es darum geht, Schlagsahne aus gesundheitlicher Sicht zu betrachten, gibt es nicht viele – oder überhaupt keine – Vorteile.

Schlagsahne enthält eine Menge Kalorien, Zucker, Fett und gesättigte Fettsäuren – etwa 23,2 Gramm pro Becher Sahne. Wie bei allen anderen Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fettsäuren auf dieser Liste sollten Sie Ihrer Leber zuliebe vermeiden, Ihre Desserts und Starbucks-Getränke mit Schlagsahne zu garnieren.

Die Leber ist dafür zuständig, Giftstoffe wie Alkohol herauszufiltern. Wie kann also Alkohol die Leber schädigen, wenn die Leber ihn filtert? Nun, nach Angaben von Nebraska Medicine sterben einige Leberzellen bei jeder Filterung von Alkohol ab. Vor allem, wenn man über einen längeren Zeitraum viel trinkt, kann dies zu einer ernsthaften (und dauerhaften) Schädigung des Lebergewebes führen.

Es gibt jedoch auch eine gute Nachricht für Kaffeetrinkerinnen und Kaffeetrinker. Reuters berichtet, dass der Genuss von zwei zusätzlichen Tassen Kaffee pro Tag mit einem geringeren Risiko der Entwicklung einer Leberzirrhose verbunden ist. Das Risiko sinkt sogar um 44 %.

Reuters berichtet auch, dass täglicher Kaffeegenuss nicht nur das Risiko senkt, sondern dass diese zwei zusätzlichen Tassen auch bereits durch Alkohol verursachte Leberschäden rückgängig machen können. Das ist ein zwingender Grund, zu zwei zusätzlichen Tassen Kaffee zu greifen!

Wie die meisten tierischen Produkte und Nebenerzeugnisse können auch Milchprodukte Leberprobleme verschlimmern. Leider gilt dies auch für Butter.

Butter ist nicht nur ein Milchprodukt, sondern enthält auch einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Anstatt mit Butter zu kochen, sollten Sie sie durch Olivenöl ersetzen, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist, die nachweislich den Gehalt an Leberenzymen senken. Olivenöl kann auch bei der Gewichtskontrolle und -abnahme helfen.

Eine Tasse Vollmilch enthält etwa 9,1 Gramm gesättigte Fettsäuren, nicht ideal für jemanden, der an seine Leber denkt. Aber Milch im Allgemeinen ist kein absolutes No-Go-Thema. Fettarme Milchprodukte, die viel Molkenprotein enthalten, können entscheidend sein, um künftige Leberschäden zu vermeiden.

Anstatt Vollmilch zu trinken, sollte man auf eine fettarme Variante umsteigen oder Tee trinken. Grüner Tee ist eines der vorteilhaftesten Getränke, die Sie trinken können – für Ihre Leber und auch für Ihre allgemeine Gesundheit. Es hat sich gezeigt, dass der regelmäßige Genuss von grünem Tee die Blutmarker für die Gesundheit der Leber verbessert.

Viele Öle auf pflanzlicher Basis, die zwar „gesund“ klingen, weil sie auf pflanzlicher Basis hergestellt werden, enthalten in Wirklichkeit viele gesättigte Fette. Dazu gehören Palmkernöl, Kokosnussöl, Kakaobutter und Rindertalg.

Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass bestimmte in Avocados enthaltene Chemikalien mögliche Leberschäden abwehren und verlangsamen können. Obwohl sich die von Science Daily veröffentlichte Studie auf volle, frische Avocados bezieht, ist es möglich, dass das Kochen mit Avocadoöl eine sinnvollere Alternative zu Palm- und Kokosnussöl darstellt.

Aktuell sollte jedes Dessert, das einen hohen Zuckergehalt hat, im Interesse der Leber vermieden werden. Die meisten Eiscremes enthalten jedoch 92% DV pro ½ Tasse. Wenn Sie Leberprobleme haben, können Sie sich diese Mengen an gesättigten Fettsäuren nicht leisten.

Weitere Desserts, die Sie meiden sollten, sind Tortenguss und natürlich alle Desserts mit der bereits erwähnten Schlagsahne.

Es ist nicht so, dass alle Suppen schlecht für Sie sind. Aber viele Suppen, die lange in der Dose haltbar sind, enthalten ungeheure Mengen an Natrium, und eine hohe Natriumaufnahme steht in direktem Zusammenhang mit Leberproblemen.

Der Verzehr von Lebensmitteln mit zu viel Salz, wie zum Beispiel verarbeitete und verpackte Suppen, kann zu Fibrose führen, die eine Vernarbung der Leber zur Folge haben kann. Suppen mögen verlockend sein, weil sie eine „einfache“ Quelle für Gemüse sein können, aber es ist besser, frisches Gemüse zu verwenden als Gemüse in Dosen oder eine abgepackte Gemüsesuppe.

Im Allgemeinen ist Käse nicht die beste Wahl für Ihre Leber, aber es ist tatsächlich Ricotta-Käse, der den Nagel in den Sarg schlägt. Mit 10,3 Gramm gesättigten Fettsäuren pro Tasse sollte Ricotta-Käse wirklich von jedem mit Leberproblemen gemieden werden.