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Vietnamesische Desserts sind eine der unterschätzten Köstlichkeiten Südostasiens. Neben den berühmten herzhaften Gerichten und Gewürzen Vietnams gibt es eine Welt voller süßer und fruchtiger Aromen zu entdecken.
Von Regenbogenfarben bis zu umwerfenden Texturen gibt es so viele einzigartige und wunderbare Gerichte zu genießen. Sie werden begeistert sein, das ist sicher.
So machen Sie sich bereit für eine wilde, atemberaubende kulinarische Erfahrung, während ein vietnamesischer Autor 20 der beliebtesten und traditionellsten Desserts Vietnams erkundet.
Inhaltsverzeichnis
- Vietnamesische Desserts
- 1 – Chè 3 Màu – Dreifarbiges Dessert
- 2 – Chè Bắp – Vietnamesischer Maispudding
- 3 – Chè Bà Ba – Süßkartoffel & Tapiokaperlenpudding
- 4 – Bánh Da Lợn – Gedämpfter Schichtkuchen
- 5 – Bánh Tiêu – Hollow Donut
- 6 – Bánh Đúc Ngọt – Süßer Pandan-Reiskuchen
- 7 – Bánh Bò – Vietnamesischer Wabenkuchen
- 8 – Bánh Phu Thê – Ehemann und Ehefrau Kuchen
- 9 – Sương Sáo Hạt é – Grasgelee mit Basilikumsamen
- 10 – Bánh Đậu Xanh – Mungobohnengebäck
- 11 – Chè Hạt Sen Thạch Rau Câu – Lotussamen und Gelee Süße Suppe
- 12 – Chè Nhãn Nhục – Longan Sweet Soup
- 13 – Chè Khúc Bạch – Panna Cotta Lychee Dessert
- 14 – Chè Thái – Thailändischer Fruchtcocktail
- 15 – Bánh Pía – Mungobohnen-Mondkuchen
- 16 – Bánh Trung Thu – Mondkuchen
- 17 – Bánh Cốm – Grüner Klebreiskuchen
- 18 – Bánh Gai – Dornenblattkuchen
- 19 – Tàu Hũ Nước Đường – Tofu-Dessert in Ingwersirup
- 20 – Chè Hột Hà Trà – Chinesische Eiertee-Süße Suppe
- Vietnamesische Desserts
Vietnamesische Desserts
1 – Chè 3 Màu – Dreifarbiges Dessert
Es gibt tatsächlich eine Vielzahl von Variationen dieses köstlichen dreifarbigen Desserts, und es gibt nicht die eine richtige Art, es zuzubereiten (es sei denn, man macht es mit nur zwei Farben; dann ist es nicht mehr wirklich ein dreifarbiges Dessert).
Die gebräuchlichste Variante des dreifarbigen Desserts besteht aus Pandan-Gelee oben, roten Bohnen in der mittleren Schicht und Mungobohnen in der unteren Schicht.
Am Ende wird das Ganze mit Shaved Ice gekrönt. Wer es besonders reichhaltig mag, kann auch Kokosnusscreme hinzufügen.
So nimm einen Löffel, mische die drei Schichten und genieße das erfrischende chè 3 màu.
2 – Chè Bắp – Vietnamesischer Maispudding
Süßer Maispudding, oder chè bắp, ist eine süße Suppe in Vietnam mit frischem Mais als Hauptzutat.
In Kombination mit Kokosnusscreme und etwas Grapefruitkonzentrat ergibt dieser süße Maispudding ein einzigartig verlockendes Aroma.
Süßer Maispudding kann kalt oder warm gegessen werden, wird aber meistens kalt serviert, da Vietnam ein tropisches Land ist und jeder die erfrischende Kühle eines köstlichen Desserts liebt.
Wenn Ihnen der Maispudding zu reichhaltig ist, können Sie den Kellner bitten, die Kokosnusscreme wegzulassen.
Da die Kokosnusscreme normalerweise am Ende hinzugefügt wird, ist es ganz einfach, sie wegzulassen.
3 – Chè Bà Ba – Süßkartoffel & Tapiokaperlenpudding
Chè bà ba ist die perfekte süße Suppe für alle Naschkatzen da draußen.
Dieser süße Pudding hat eine Kokosmilchsuppenbasis, die der ganzen Schüssel eine Reichhaltigkeit verleiht, die man anderswo nur schwer findet.
Chè bà ba enthält oft Süßkartoffeln, Maniok und Taro, also viel Stärke. Die Perlen werden aus Tapiokamehl hergestellt, was ihnen eine fast reisähnliche Konsistenz verleiht.
Viele Restaurants fügen dem Pudding Grasgelee hinzu, da es ihn gut ergänzt.
4 – Bánh Da Lợn – Gedämpfter Schichtkuchen
Bánh Da Lợn wird direkt als „Schweinehautkuchen“ übersetzt, weil jede Schicht die Dicke einer Schweinehaut hat, obwohl es keine Spur von Schweinefleisch oder Schweinehaut in diesen Kuchen gibt.
Diese gedämpften Schichtkuchen haben abwechselnd Schichten aus zähem Tapiokamehl und weichen Mungobohnen, so dass man beim Essen Spaß haben kann, indem man sie Schicht für Schicht isst.
Bánh Da Lợn hat oft eine angenehme grüne Farbe. Anstelle von Lebensmittelfarbe verwenden die Köche Pandanblattextrakt, um diese Farbe zu erzeugen, und sorgen so dafür, dass es gesund und ansprechend zugleich ist.
5 – Bánh Tiêu – Hollow Donut
Bánh tiêu kann sowohl ein Dessert als auch ein Snack sein, je nachdem, was man bevorzugt. Der hohle Donut hat kein Loch in der Mitte wie ein amerikanischer Donut.
Stattdessen ist er eher wie ein rundes Stück Brot, dessen Inneres teigig und irgendwie hohl ist.
Bánh tiêu ist nur leicht süß, so dass man von diesem Dessert nicht so schnell satt wird. Der Teig wird ähnlich wie ein amerikanischer Donut zubereitet, nur dass die Oberfläche mit Sesam bestreut wird.
Sie können diese Donuts auch mit Klebreis oder vietnamesischem Wabenkuchen (siehe #7) genießen.
6 – Bánh Đúc Ngọt – Süßer Pandan-Reiskuchen
Während bánh đúc der Name eines herzhaften Gerichts ist, ist es auch der Name eines Desserts. Daher habe ich das Wort „ngọt“, das „süß“ bedeutet, am Ende hinzugefügt, um zwischen diesen beiden Gerichten zu unterscheiden.
Wie der Name schon sagt, wird der süße Pandan-Reiskuchen aus Reis und Pandan hergestellt. Durch das Pandan hat das Dessert eine kühle grüne Farbe.
Da der Reiskuchen aus Reismehl hergestellt wird, ist er herrlich zäh, auch wenn er einem mundgerechten Gelee ähnelt.
Der Reiskuchen selbst ist nicht gesüßt; er wird einfach mit Pandankonzentrat vermischt, um die grüne Farbe und den Pandangeruch zu erhalten.
Nachdem der Reiskuchen fertig ist, wird gesüßte Kokosnusscreme dazu serviert, und daher kommt die Süße.
7 – Bánh Bò – Vietnamesischer Wabenkuchen
Bánh bò ist eines meiner Lieblingsdesserts. Die Bissfestigkeit, die nicht überwältigende Süße und der Geruch von Pandan (wenn Pandankonzentrat hinzugefügt wird) machen es zu einem einzigartigen Dessert.
Bánh bò wird vietnamesischer Honigwabenkuchen genannt, weil das Innere, wenn es halbiert wird, wie eine kleine Honigwabe aussieht.
Bánh bò kann entweder gedämpft oder gebacken werden, und jede Methode verleiht ihm eine etwas andere Textur.
Gedämpfter Wabenkuchen ist weicher, während gebackener Wabenkuchen oft eine knusprige Außenschicht hat. Obwohl bánh bò meistens gedämpft wird.
8 – Bánh Phu Thê – Ehemann und Ehefrau Kuchen
Bánh phu thê (oder bánh xu xê) ist eine wunderbare Kombination aus Kokosnuss, Mungobohnen und Tapiokamehl.
Diese vietnamesische Leckerei ist nach einem alten Märchen über ein Ehepaar benannt und gehört zu den köstlichsten Nachspeisen des Landes.
9 – Sương Sáo Hạt é – Grasgelee mit Basilikumsamen
Grasgelee wird in dieser süßen Suppe in Würfel geschnitten und erscheint oft schwarz. Die Basilikumsamen werden vor dem Kochen stundenlang in Wasser eingeweicht, bis sie weich sind.
Zusammen werden sie in Wasser gekocht, das mit Rohrzucker gesüßt wurde.
Das hört sich zwar nach einem einfachen Dessert an (und das ist es auch), aber es ergibt eine großartige Geschmackskombination, die Lust auf einen Nachschlag macht.
Wenn Sie diese süße Suppe an einem heißen Tag probieren, können Sie rasiertes Eis dazugeben, um die erfrischende Kühle zu genießen, die sương sáo hạt é bietet.
10 – Bánh Đậu Xanh – Mungobohnengebäck
Mungobohnengebäck sind sehr zarte Rechtecke aus Mungobohnen. Es gibt zwei Arten von Mungobohnenteig: den trockenen und den feuchten und fermentierten.
Welcher ist besser, fragen Sie sich? Jede Sorte hat ihre eigene Köstlichkeit, aber ich persönlich bevorzuge die feuchte Sorte.
Bánh đậu xanh wird durch die Kombination von Mungobohnen, Zucker, Mehl und anderen Aromastoffen hergestellt, um einen karamellartigen, rechteckigen Teig zu kreieren.
Wenn Sie Tee mögen, dann muss ich Ihnen sagen, dass der Mungobohnen-Teig sehr gut zu einer Tasse Grün- oder Lotustee passt.
11 – Chè Hạt Sen Thạch Rau Câu – Lotussamen und Gelee Süße Suppe
Dies ist ein großartiges Dessert, zum einen, weil es nicht überwältigend reichhaltig oder süß ist, zum anderen, weil es Lotussamen enthält, die als Hausmittel für einen besseren Schlaf gelten.
Die Basis dieser süßen Suppe ist einfach Wasser, Rohrzucker und Lotus. Nach dem Waschen werden die Lotus-Samen in Wasser gekocht, und wenn sie weich sind, wird Zucker hinzugefügt und die Mischung abgekühlt.
Am Ende wird Gelee hinzugefügt, da es das kochende Wasser nicht verträgt.
Diese süße Suppe kann man warm oder gekühlt essen. Obwohl es sich um ein einfaches Dessert handelt, ist es aufgrund seiner Einfachheit sehr erfrischend, zusätzlich zu den gesundheitlichen Vorteilen, die Lotussamen mit sich bringen.
12 – Chè Nhãn Nhục – Longan Sweet Soup
„Nhãn nhục“ bezieht sich im Vietnamesischen auf getrocknete Longan. Während frische Longan saftig und köstlich ist, ist getrocknete Longan in einer süßen Suppe gekocht ebenso köstlich.
Die süße Longansuppe ist überraschend einfach zuzubereiten, aber auch überraschend schmackhaft.
Getrocknete Longan wird oft stundenlang in Wasser eingeweicht, um sie weich zu machen, und dann zusammen mit Wasser und Rohrzucker gekocht. Manche Leute fügen auch Lotussamen oder Gelee hinzu, um den Inhalt „vielfältiger“ zu machen.
Die süße Suppe aus Longan wird oft gekühlt mit Eiswürfeln serviert. An manchen kalten Tagen kann man aber auch eine Schüssel warme süße Suppe essen.
13 – Chè Khúc Bạch – Panna Cotta Lychee Dessert
Das Dessert Panna Cotta Lychee bietet eine große Geschmacksvielfalt, da die Gelatine in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen hergestellt werden kann, darunter Erdbeere, grüner Tee, Vanille und Schokolade.
Im Gegensatz zu den meisten vietnamesischen süßen Suppen, deren Basis aus Zucker oder Kokosnusscreme besteht, wird für chè khúc bạch Litschisaft als Hauptbestandteil der „Suppe“ verwendet, was diesem Dessert eine erfrischende fruchtige Süße mit wenig Zuckerzusatz verleiht.
Liebhaber von tropischen Früchten werden sich wahrscheinlich freuen zu hören, dass chè khúc bạch oft mit einer Vielzahl von Früchten serviert wird, vor allem mit Litschi (ja, Litschi steckt im Namen dieses Desserts).
So ist chè khúc bạch die perfekte fruchtige süße Suppe für alle, die ein gesundes Dessert wollen.
14 – Chè Thái – Thailändischer Fruchtcocktail
Der thailändische Fruchtcocktail hat seine Inspiration von, Sie ahnen es, einem Dessert aus Thailand. Chè Thái ist eine reichhaltige und süße Suppe, die oft gekühlt serviert wird.
Die in Scheiben geschnittene Jackfrucht verleiht dieser süßen Suppe eine fruchtige Note, während die getrockneten Granatapfelkerne ihr eine lustige Bissigkeit verleihen.
In den meisten Restaurants wird dem thailändischen Fruchtcocktail auch noch Gelee aus Gras hinzugefügt. Kokosnusscreme wird am Ende hinzugefügt, um dem Chè Thái den letzten Schliff zu geben.
Wenn Sie ein kaltes Dessert mögen, fügen Sie etwas rasiertes Eis hinzu, und der Cocktail ist fertig zum Servieren.
15 – Bánh Pía – Mungobohnen-Mondkuchen
Während der englische Name von Bánh Pía „Mungobohnen-Mondkuchen“ lautet, wird er das ganze Jahr über verkauft, im Gegensatz zum „Bánh Trung Thu“-Mondkuchen (siehe #16), der nur zu einer bestimmten Zeit des Jahres verkauft wird.
Bánh pía erkennt man leicht an seiner flockigen Oberfläche (die sich leicht abziehen lässt) und einem großen, roten Stempel auf der Oberfläche.
Außerhalb dieser flockigen Oberfläche befindet sich eine cremige Füllung, die entweder aus Mungobohnen, Durian oder beidem bestehen kann.
Viele Mungobohnen-Mondkuchen enthalten ein salziges Eigelb, das eine schöne Abwechslung zur allgemeinen Süße des Kuchens darstellt.
16 – Bánh Trung Thu – Mondkuchen
„Trung Thu“ ist ein Herbstfest, das jedes Jahr am 1. Oktober in Vietnam gefeiert wird.
Das Fest steht im Zeichen der Kinder; Kinder basteln, kaufen oder bekommen Laternen in vielen Formen und Größen, wie zum Beispiel Tierlaternen oder Autolaternen.
Es gibt viele Legenden um Trung Thu, aber die berühmteste ist die Geschichte von dem Mann, dessen magischer Baum zum Mond flog, nachdem er mit schmutzigem Wasser begossen wurde, und ihn mitnahm.
Mondkuchen haben oft ein glänzendes, glattes Äußeres mit einer Vielzahl von süßen Füllungen.
Heutzutage werden sie mit vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen wie grünem Tee und Taro zubereitet. Wenn Sie Glück haben, können Sie sogar Mondkuchen außerhalb der Saison finden.
17 – Bánh Cốm – Grüner Klebreiskuchen
Bánh cốm ist eines der berühmten Lebensmittel aus Ha Noi, der Hauptstadt Vietnams. Die grüne Farbe kommt nicht von Lebensmittelfarbe, sondern von unreifen Reiskörnern, die oft bei geringer Hitze geröstet werden.
Bánh cốm ist aufgrund der klebrigen Natur des Reises klebrig. Die äußere Schicht aus grünem Reis umhüllt eine süße Schicht aus Mungobohnen und Kokosraspeln.
Bánh cốm ist nicht nur ein großartiges Dessert, sondern kann auch als Snack oder zum Tee gegessen werden.
Viele Orte in Sai Gon haben jetzt bánh cốm, so dass Sie nicht nach Ha Noi reisen müssen, wenn Sie diese grünen Kuchen probieren möchten.
18 – Bánh Gai – Dornenblattkuchen
Für diejenigen, die Bánh Gai noch nie gesehen haben, könnte es aufgrund seiner schwarzen Farbe zunächst unsympathisch aussehen. Der Dornenblattkuchen ist jedoch nicht wegen zusätzlicher Lebensmittelfarbe schwarz, sondern wegen der Farbe des Dornenblattes.
Jeder Dornenblattkuchen ist nicht viel größer als die Handfläche eines Erwachsenen und wird in Bananenblätter eingewickelt.
Die Füllung besteht aus gesüßten Mungobohnen, die von einer Schicht aus zähem Klebreis umgeben sind, der durch die Dornenblätter gefärbt ist. Wegen seiner leichten Süße ist der Dornenblattkuchen auch ein guter Snack.
19 – Tàu Hũ Nước Đường – Tofu-Dessert in Ingwersirup
Tofu-Dessert in Ingwersirup war früher ein beliebtes Essen, das an Stränden verkauft wurde, besonders in Gegenden mit vielen Touristen und Reisenden.
Wenn man eine Pause vom Schwimmen macht, stillt eine Schüssel mit heißem Tofu-Dessert in süßem Ingwersirup sowohl den Hunger als auch wärmt sie einen auf, nachdem man im kühlen Meerwasser gespielt hat.
Tàu hũ nước đường enthält oft kleine Bällchen aus Tapiokamehl. Diese Mehlbällchen schmecken zwar nicht unbedingt süß, verleihen der Mischung aber eine angenehme Bissfestigkeit.
Zusammen mit dem seidigen Tofu und dem süßen Sirup sorgen die Tapioka-Bällchen für eine Textur, die das ganze Gericht sehr gut abrundet.
20 – Chè Hột Hà Trà – Chinesische Eiertee-Süße Suppe
Chè hột gà trà heißt direkt übersetzt Eiertee-Süße Suppe und ist von den chinesischen Tee-Eiern inspiriert.
Eier und süße Suppe scheinen nicht zusammenzupassen, aber irgendwie haben die Menschen einen Weg gefunden, sie in diesem Dessert perfekt zu kombinieren.
Chinesische süße Eiersuppe enthält Hühnereier, schwarzen Tee, getrocknete Jujube, Rohrzucker und Wachteleier.
Persönlich liebe ich die Wachteleier am meisten von allen Zutaten in dieser süßen Suppe, da sie die perfekte Bissgröße haben und den Geschmack sehr gut aufnehmen.
Vietnamesische Desserts
Selten kann die Küche eines Landes mit so leuchtenden Farben, einzigartigen Belägen und köstlichen Aromen glänzen.
Vietnams faszinierende Vielfalt an Desserts ist ein Genuss für die Sinne, das ist sicher!
Wie bei den herzhaften Speisen zieht sich der Einfluss der Fünf Elemente mit solcher Kraft und Macht durch die vietnamesische Küche.
Das hat zu so vielen brillanten Gerichten geführt, die mit solcher Präzision und Delikatesse hergestellt werden.
Vietnamesische Desserts sind wie Kunstwerke. Sie repräsentieren mehr als nur Geschmack. Sie zeigen die Kreativität und die Leidenschaft der Vietnamesen.
Und sie zeigen, wie wichtig Essen in der vietnamesischen Kultur und im Glauben ist. Deshalb sind diese Speisen so herrlich zum Anfassen, Schmecken, Riechen und Betrachten.
Bevor wir Vietnam verlassen, werfen wir noch einen letzten Blick auf alle traditionellen Desserts in diesem Artikel.
Halten Sie diese Liste vietnamesischer Desserts bereit, wenn Sie das Land besuchen, damit Sie eines oder mehrere dieser beliebten und traditionellen Gerichte probieren können.
- Chè 3 Màu – Drei-Farbe Dessert
- Chè Bắp – Vietnamesischer Maispudding
- Chè Bà Ba – Süßkartoffel & Tapiokaperlen Pudding
- Bánh Da Lợn – Gedämpfter Schichtkuchen
- Bánh Tiêu – Hohler Donut
- Bánh Đúc Ngọt – Süßer Pandan-Reis-Kuchen
- Bánh Bò – Vietnamesischer Wabenkuchen
- Bánh Phu Thê – Ehemann und Ehefrau Kuchen
- Sương Sáo Hạt é – Grasgelee mit Basilikum Samen
- Bánh Đậu Xanh – Mungobohnen-Teig
- Chè Hạt Sen Thạch Rau Câu – Lotus Samen und Gelee Süße Suppe
- Chè Nhãn Nhục – Longan Sweet Soup
- Chè Khúc Bạch – Panna Cotta Lychee Dessert
- Chè Thái – Thailändischer Fruchtcocktail
- Bánh Pía – Mungobohnen-Mondkuchen
- Bánh Trung Thu – Mondkuchen
- Bánh Cốm – Süßer Kuchen aus grünem Klebereis
- Bánh Gai – Dornenblattkuchen
- Tàu Hũ Nước Đường – Tofu-Dessert in Ingwersirup
- Chè Hột Hà Trà – Chinesische Eiersüße Suppe
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Autorin: Jennifer Bui ist eine in den USA lebende vietnamesische Content-Autorin, die über eine Reihe von technischen und kreativen Themen schreibt. Ihre Leidenschaft gilt der vietnamesischen Küche und Kultur, über die sie in ihren Texten detaillierte Einblicke gewährt.
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