Jeder Amerikaner isst durchschnittlich 4 Pfund Garnelen pro Jahr, Das ist mehr als jede andere Art von Meeresfrüchten. Der Großteil der Garnelen in den Vereinigten Staaten wird importiert und ist ein Produkt der Aquakultur. Dies trägt nicht nur dazu bei, die Menschen zu ernähren, sondern die Zucht von Shrimps gewährleistet auch eine Produktionsmethode, die dem Meer und seiner Tierwelt, wie den gefährdeten Korallen und Meeresschildkröten, keinen Schaden zufügt.
Das USDA verlangt, dass bei allen Shrimps in den Vereinigten Staaten das Herkunftsland (oder COO) auf der Verpackung oder an der Fischtheke angegeben wird. Das wirft die Frage auf, welches Herkunftsland am besten in der Lage ist, ein konsistentes, qualitativ hochwertiges Produkt zu produzieren?
Für alle, die Meeresfrüchte kaufen, hier eine Liste der 4 besten Herkunftsländer für nachhaltig gezüchtete Garnelen.
1. Thailand
Thailand hat eine der längsten Traditionen der Garnelenzucht in der Welt und war in den letzten 40 Jahren führend in der globalen Aquakulturbewegung. Thailand verbessert seine Zuchtbetriebe ständig auf der Grundlage neuer Forschungsergebnisse und Methoden, und viele der besten Praktiken für die Garnelenzucht werden im ganzen Land angewandt. Diese Praktiken verbessern die Wachstumsraten und verringern den Ressourceneinsatz für die Erzeugung hochwertiger Garnelen. Die thailändische Regierung stellt den Landwirten auch Mittel zur Verfügung, um nachhaltige Technologien zu sichern, was zu einer kontinuierlichen Verbesserung der thailändischen Aquakultur beiträgt.
Außerdem sind die thailändischen Verarbeitungsanlagen Weltklasse. Thailändische Verarbeiter sind in der Lage, große Mengen an Produkten zu produzieren, darunter rohe, gekochte und mit Mehrwert versehene Garnelen.
Schließlich sind Thailands Produkte im Allgemeinen sauberer als die anderer COOs. In einem kürzlich erschienenen Verbraucherbericht wurde festgestellt, dass thailändische Garnelen den geringsten Anteil an Bakterien aufweisen als alle anderen COOs.
2. Ecuador
Ecuador produziert hervorragende Garnelen mit einer extensiven Zuchtmethode. Extensive Zucht bedeutet, dass die Garnelenteiche eine geringere Besatzdichte haben. Mit anderen Worten: In Ecuador leben weniger Garnelen in einem Teich als in anderen Ländern. Die ecuadorianischen Garnelenunternehmen sind vertikal integriert und verfügen über professionelle Zuchtprogramme. Die ecuadorianischen Unternehmen produzieren seit Jahrzehnten qualitativ hochwertige Meeresfrüchte.
Außerdem ist die ecuadorianische Raumordnungspolitik ein Beispiel für einige der besten Praktiken in der Garnelenzucht. Ecuador hat Beschränkungen für die Bebauung von Mangrovengebieten an der Küste erlassen, so dass die Landwirte neue Teiche in Hochlandgebieten bauen. Obwohl das Pumpen von Wasser ins Landesinnere arbeitsintensiv und kostspielig ist, wird dadurch sichergestellt, dass die Mangrovengebiete entlang der Küste nicht zerstört werden.
Ecuador produziert einige der besten Kopfgarnelen der Welt. China zum Beispiel zahlt einen Aufschlag für qualitativ hochwertige ecuadorianische Garnelen.
3. Indonesien
Indonesien ist der drittbeste COO aufgrund seiner Erfahrung und seiner ausgedehnten Küstenlinie, die ideal für den Anbau von Garnelen ist. Es gibt zwei Arten von Garnelenfarmen in Indonesien – intensive Farmen und abgelegene extensive Farmen. Intensive indonesische Farmen verwenden fortschrittlichere Technologien. Aus diesem Grund können sie ihre Qualität und ihren Ertrag zunehmend verbessern. Darüber hinaus verfügen viele indonesische Betriebe über gute Verarbeitungsmöglichkeiten, einschließlich der Herstellung von Mehrwert und gekochten Garnelen.
Entlegene Garnelenfarmen in Indonesien haben keine gemeinsamen Wasserressourcen. Dies erhöht die Überlebensrate der Garnelen, da die Gefahr der Krankheitsübertragung verringert wird. Ein häufiges Problem der abgelegenen Aquakultur ist der höhere Zeitaufwand für den Transport der Garnelen. Je weiter die Entfernung, desto länger dauert es, bis die Garnelen die Verarbeitungsanlage erreichen. Je kürzer die Zeit zwischen Ernte und Verarbeitung, desto höher die Qualität der Endprodukte. Die besten Verarbeiter in Indonesien verkürzen die Zeit von der Ernte bis zur Verarbeitung und produzieren einige der besten Garnelen der Welt.
4. Madagaskar
Madagaskar produziert einige der besten schwarzen Tigergarnelen der Welt – allerdings in einer sehr begrenzten Kapazität. Ähnlich wie in Ecuador sind die Farmen in Madagaskar weitläufig; pro Hektar werden weniger Garnelen gezüchtet. Madagaskar unterscheidet sich von Ecuador dadurch, dass die Farmen stärker voneinander isoliert sind.
Von den wenigen tausend Tonnen, die jährlich produziert werden, landet fast das gesamte Produkt in Europa oder Asien. Ein Großteil der madagassischen Garnelen landet in Frankreich. Die Garnelen aus Madagaskar sind die einzige Sorte, die mit dem französischen Label Rouge zertifiziert ist. Label Rouge ist eine Zertifizierung, die die höchsten Qualitätsstandards für Meeresfrüchte gewährleistet. Die geringe Menge, die in die Vereinigten Staaten importiert wird, wird in gehobenen Restaurants serviert und ist nur selten in Lebensmittelgeschäften zu finden.
Abschluss
