7 großartige Teff-Rezepte zum Ausprobieren

Teff ist ein winziges Korn, das glutenfrei und supergesund ist. Teff ist reich an Eisen und Aminosäuren, liefert eine gesunde Dosis an Eiweiß und ist extrem einfach zu kochen. Mit diesem nussigen Getreide können Sie ein köstliches Gericht zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen oder zum Nachtisch zubereiten. Egal, ob Sie Lust auf Kekse, Brot, Burger oder Chili haben, hier finden Sie das passende Rezept. Diese 7 leckeren Teff-Rezepte machen Lust auf das ganze Korn.

1. Teff-Brei mit Äpfeln, Datteln und Pekannüssen

Nichts ist beruhigender, als den Tag mit einer warmen Schüssel Brei zu beginnen. Noch besser ist es, wenn der Brei energiespendende Zutaten wie Teff, Datteln, Äpfel, Pekannüsse und Zimt enthält. Dieses PBS-Rezept ergibt 2 Portionen.

Zutaten:

• ½ Tasse Teff
• 1 ½ Tasse Wasser
• 1 Esslöffel Butter (optional)
• 6 Mejdool-Datteln, entsteint und gehackt
• 1 Apfel, klein gewürfelt
• Eine kleine Handvoll Pekannüsse, gehackt
• ½ Teelöffel Zimt
• ¼ Tasse Sahne oder Milch nach Wahl

Anweisungen: Einen kleinen schweren Topf auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und den Teff hinzufügen. Unter häufigem Umrühren rösten, damit er nicht anbrennt. Nach etwa 5 bis 10 Minuten geben die Körner kleine knisternde Geräusche von sich, wenn sie anfangen zu platzen. Das Wasser, die Butter, den Zimt und die Hälfte der Datteln hinzufügen und gut umrühren. Zum leichten Kochen bringen, abdecken und etwa 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Wenn der Brei zu dick wird, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Wenn der Brei nach Ihrem Geschmack eingedickt ist und die Körner weich sind, etwa 15 bis 20 Minuten, vom Herd nehmen. Die Sahne oder Milch unterrühren, in Schüsseln füllen und mit dem gehackten Apfel, den Pekannüssen und den restlichen gehackten Datteln garnieren. Nach Belieben mit Honig oder Ahornsirup süßen. Mit etwas Zimt bestreuen und servieren.

2. Bananenbrot mit Teff und Schokolade

Sie werden angenehm überrascht sein, wie köstlich dieses Rezept des Whole Grains Council schmeckt. Wenn Sie den nussigen Geschmack dieses Brotes verstärken möchten, fügen Sie Nüsse anstelle der Schokoladenstückchen hinzu. Dieses Rezept ergibt 20 Brotscheiben mit je 170 Kalorien und 6 Gramm Fett.

Zutaten:

• 1 Tasse Teffmehl
• ½ Tasse Weizenvollkornmehl
• ½ Tasse All.Zweckmehl
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Tasse Kristallzucker
• 5 Esslöffel Butter, erweicht
• 1 großes Ei, leicht geschlagen
• 1 Tasse zerdrückte reife Banane (etwa 2 mittelgroße)
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• ¼ Tasse Wasser
• 1 Tasse halbsüße Schokoladensplitter

Anweisungen: Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Die Mehle mit einem Löffel leicht in einen trockenen Messbecher geben und mit einem Messer glattstreichen. Mehle, Salz, Backpulver, Natron und Zimt mit einem Schneebesen verrühren. Zucker und Butter in eine große Schüssel geben und mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten lang gut verrühren. Das Ei hinzugeben und verrühren.

Die Banane und die Vanille hinzugeben und verrühren. Das Wasser unterschlagen. Mehlmischung zur Zuckermischung geben; bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Die Schokoladenstückchen unterrühren. Den Teig in eine mit Kochspray bestrichene 9-Zoll-Backform geben. Bei 350 Grad Fahrenheit 50 Minuten backen oder bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form auf einem Drahtgestell abkühlen lassen; aus der Form nehmen. Auf dem Gitter vollständig abkühlen lassen.

3. Chili mit weißen Bohnen und Escarole und scharfem Cheddar

Dieses herzhafte Gericht ist eine Kombination aus Teff, Paprika, Bohnen, pikanten Gewürzen und Käse. Das Rezept von Blue Apron über Yummly ergibt 2 gesunde Portionen.

Zutaten:

• 4 Knoblauchzehen
• 2 Unzen scharfer weißer Cheddar-Käse
• 1 Bund Koriander
• 1 Kopf Escarole
• 1 Limette
• 1 Jalapeño-Pfeffer
• 1 Poblano-Pfeffer
• 1 rote Zwiebel
• ¼ Tasse Teff
• ½ Teelöffel gemahlener Koriander
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 (15 Unzen) Dose Cannellini-Bohnen
• 1 (14 ½ Unzen) Dose gewürfelte Tomaten
• 1 Tasse Gemüsebrühe

Anweisungen: Das frische Gemüse waschen und trocknen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander grob hacken. Schneiden Sie die Eskariol in mundgerechte Stücke. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Poblano-Paprikaschote von Rippen und Kernen befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Jalapeño in dünne Ringe schneiden, dabei die Kerne entfernen. Den Rest der Jalapeño entkernen und klein würfeln. Den Cheddar-Käse reiben.

In einem mittelgroßen Topf etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen, bis es heiß ist. Zwiebel, Knoblauch, Poblano-Paprika und gewürfelten Jalapeño hinzufügen; 4 bis 6 Minuten kochen, oder bis die Zwiebel und die Paprika weich sind, dabei gelegentlich umrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teff 1 bis 2 Minuten lang unterrühren, um ihn zu rösten. Koriander und Kreuzkümmel hinzugeben und 30 Sekunden bis 1 Minute kochen, bis sie duften, um die Gewürze zu rösten. Die Cannellini-Bohnen abgießen und abspülen, dann zusammen mit den Dosentomaten und der Gemüsebrühe in den Topf geben.

3 bis 4 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Eskariol und die Hälfte des Korianders unterrühren. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren noch 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung anfängt einzudicken. Vom Herd nehmen und den Saft der halben Limette hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Chili auf 2 Schüsseln verteilen. Mit dem Cheddar-Käse, den restlichen Limettenspalten und dem restlichen Koriander garnieren.

4. Cremiger Gorgonzola-Teff mit gerösteten Tomaten

CookingLight hat ein gesundes Abendessen kreiert, das vor frischem Geschmack nur so strotzt. Genießen Sie einen Bissen nach dem anderen mit Teff, Käse, saurer Sahne, im Ofen gerösteten Tomaten und leckeren Gewürzen. Das Rezept ergibt 6 Portionen, die jeweils 219 Kalorien und 7 Gramm Fett enthalten.

Zutaten:

• 1 ½ Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
• 1 ½ Tassen 2 Prozent Milch
• 1 Tasse ungekochter Teff
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 2 Unzen zerbröckelter Gorgonzola-Käse
• ¼ Tasse fett-fettfreie saure Sahne
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ¼ Tasse ofengeröstete Kirschtomaten
• Frischer Thymian

Anweisungen: Hühnerbrühe und Milch in einem mittelgroßen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Teff und Salz einrühren. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, dabei gelegentlich umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den zerbröckelten Gorgonzola, die saure Sahne und den Pfeffer unterrühren. Die Teffmischung gleichmäßig auf 6 Teller verteilen. Auf jeden Teller die Tomaten geben und mit frischem Thymian bestreuen.

Teff-Burger

Ihr Burger wird jetzt viel gesünder. Das Rezept von Bob’s Red Mill, das 6 Portionen ergibt, ergibt ein perfektes Patty und ist eine nahrhafte Alternative zu einem Rindfleisch-Burger. Jedes Brötchen enthält 150 Kalorien, 5 Gramm Fett und 4 Gramm Eiweiß.

Zutaten:

• 2 Esslöffel Sesamöl
• 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• ¼ Teelöffel Meersalz
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Thymian gemahlen
• 3 Tassen Wasser
• 1 Tasse Vollkornteff

Anweisungen: Sesamöl, Teff, Wasser, Thymian, Knoblauch und Salz in einen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Zudecken und 15 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende des Kochvorgangs ein- oder zweimal umrühren. Den gekochten Teff zum Abkühlen in eine flache Schale geben. Nach dem Abkühlen die Frühlingszwiebeln hinzugeben und 6 gleichmäßig portionierte Teigtaschen formen.

Eine leicht mit Antihaft-Gemüsespray besprühte Pfanne erhitzen und die Teigtaschen von beiden Seiten schön braun braten. Mit dem Käse belegen; die Hitze ausschalten und den Käse leicht schmelzen lassen. Die Burger mit Salat, Tomate und Vollkornbrötchen anrichten.

6. Teff Brownies

Das Brownie-Rezept von WildFlours gfg ist glutenfrei und enthält keine Nüsse, Eier, Milchprodukte, Soja oder Reis. Dies ist ein Dessert von seiner gesündesten Seite. Kokosnusszucker, Teffmehl, Ingwer, Zimt und Muskatnuss ergeben einen köstlichen Brownie, der mit Kokosflocken, Sonnenblumenkernen, Kokosnusszucker und Kokosnussöl verfeinert wird. Enjoy!

Zutaten:

• ½ Tasse Kokosblütenzucker oder Ahornzucker
• 2 Tassen dunkles Teffmehl
• ½ Tasse Tapiokastärke
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Xanthangummi
• ½ Teelöffel Meersalz
• 1 Esslöffel Zimt
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
• Pinze Muskatnuss
• Pinze Kardamom
• ⅔ Tasse weiches Kokosöl
• ⅓ Tasse ungesüßtes Apfelmus
• ¼ Tasse Kürbispüree

Topping

• ¼ Tasse ungesüßte Kokosflocken
• ¼ Tasse fein gehackte Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
• 1 Esslöffel Kokosblütenzucker
• 1-2 Esslöffel geschmolzenes Kokosnussöl

Anweisungen: Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 9 x 9-Zoll-Glasbackform oder eine quadratische Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für den Belag vermengen und gut durchmischen. Beiseite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel alle trockenen Zutaten außer dem Kokosblütenzucker mit einem Schneebesen verrühren; beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel das Öl, das Apfelmus, das Kürbispüree und den Kokosblütenzucker verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und erneut schlagen.

Anhalten und die Seiten abkratzen. Dann erneut schlagen, bis der Teig leicht eindickt. Den Teig mit einem Spatel in der vorbereiteten Form verteilen. Den Teig gleichmäßig verteilen, so dass er eben und glatt ist. Gegebenenfalls mit dem vorbereiteten Belag bestreuen. 20 Minuten lang backen. Vor dem Schneiden in Riegel vollständig abkühlen lassen.

Amazing Teff Chocolate Chip Cookies

Der nussige Geschmack von Teff harmoniert perfekt mit der dunklen Schokolade dieses Desserts. Gesüßt mit Ahornsirup, Mandelbutter und Apfelmus ergibt das Rezept von Artsy Foodie eine einfache, gesunde und köstliche Leckerei.

Zutaten:

• 1 Tasse geröstete Mandelbutter, ungesalzen
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 4 Unzen ungesüßtes Apfelmus
• ½ Tasse reiner Ahornsirup
• 1 ½ Tassen Teffmehl
• ⅛ Teelöffel Salz
• Zartbitterschokoladenchips

Anleitung: Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Zwei Backbleche einölen. Mandelbutter, Vanille, Apfelmus und Ahornsirup in eine Küchenmaschine geben. Mit dem Mixer die Zutaten cremig rühren. Das Teffmehl und das Salz in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Aus dem Teig Kugeln mit einem Durchmesser von 1 ¼ Zoll formen und in Reihen anordnen. Lassen Sie um jede Kugel einen Zentimeter Platz.

Drücken Sie jede Kugel mit dem Rücken einer Gabel flach. Die dunklen Schokoladensplitter gleichmäßig auf jedem Keks verteilen. In der Mitte des Ofens 13 Minuten lang backen. Die Unterseiten sollten leicht goldbraun sein, aber die Oberseiten sind noch etwas weich. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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