Wenn Sie jemals eine Schüssel Zuckererbsen serviert bekommen haben, wissen Sie vielleicht nicht, wie man sie isst oder was sie von normalen Erbsen unterscheidet. Dabei handelt es sich um ein nahrhaftes und überraschend schmackhaftes Gemüse, das in vielen Küchen der Welt zubereitet wird. Deshalb ist es wichtig zu wissen, was sie enthalten, welche potenziellen gesundheitlichen Vorteile sie haben und wie man sie lagert und zubereitet.
Was sind Zuckererbsen?
Schneeerbsen, eine Erbsenart, werden im Ganzen gegessen – solange die Erbsen noch in der Schote sind. Im Gegensatz zu normalen Erbsen enthalten die Schoten von Zuckererbsen keine ungenießbaren Fasern, was bedeutet, dass sie schmackhafter sind und nicht weggeworfen werden sollten. Diese Schoten sind auch eine gute Nährstoffquelle. Wissenschaftlich bekannt als Pisum sativum var. saccharatum, sind diese Erbsen nicht nur in der chinesischen Küche, sondern weltweit beliebt und in den meisten Lebensmittelgeschäften und Importläden relativ leicht zu finden.
Jede Samenkapsel enthält bis zu sieben Erbsen, und diese Erbsen können gekocht oder roh gegessen werden. Die meisten Menschen holen sie unreif aus dem Garten, wenn sie zart, aber noch knackig sind. Sie lassen sich mit wenig Aufwand zubereiten und können zu vielen Mahlzeiten hinzugefügt oder einfach als proteinreicher Snack genossen werden!
Erbsen Ernährung
Kochen Sie Zuckererbsen und fügen Sie Butter und Zitrone hinzu, um einen köstlichen Snack zu erhalten. Photo Credit:
Im Hinblick auf ihren Nährstoffgehalt sind Zuckererbsen vollgepackt mit Vitamin A, Vitamin C, Eisen, Kalium, Ballaststoffen, Magnesium, Folsäure und geringen Mengen an gesunden Fetten. Mit etwas mehr als 1 Kalorie pro Schote sind sie außerdem sehr kalorienarm. Sie enthalten auch kein Cholesterin, was sie zu einem sättigenden, aber nahrhaften Nahrungsbestandteil macht.
Gesundheitsvorteile von Zuckererbsen
Es gibt viele beeindruckende gesundheitliche Vorteile von Zuckererbsen, darunter Gewichtsabnahme, verbesserte Herzgesundheit, weniger Verstopfung, stärkere Knochen, optimierte Immunität und geringere Entzündungswerte, um nur einige zu nennen.
Gewichtsabnahme
Diese köstlichen kleinen Schoten sind reich an Ballaststoffen und dicht gepackt mit wertvollen Nährstoffen, was sie ziemlich sättigend macht. Der Fett- und Kaloriengehalt ist jedoch äußerst gering, so dass Sie dieses Gemüse ohne schlechtes Gewissen essen können, wenn Sie Ihre Diät ruinieren oder Ihr Kalorienkontingent für den Tag überschreiten. Die Ballaststoffe helfen auch der Verdauung und verbessern die Stoffwechselgeschwindigkeit, was die Gewichtsabnahme weiter unterstützt.
Diabetes
Ein hoher Anteil an Ballaststoffen im Körper bedeutet mehr Kontrolle über den Blutzuckerspiegel. Ballaststoffe sind eine Art von Kohlenhydraten, aber sie regulieren den Glukose- und Insulinspiegel in Ihrem Körper. Dies ist besonders wichtig für Menschen mit Diabetes, die auf die Aufnahme von Einfachzucker achten und ihren Blutzuckerspiegel genau überwachen müssen, um plötzliche Spitzen und Abstürze zu vermeiden.
Herzkrankheiten
Durch ihren hohen Gehalt an Kalium und Vitamin C können die Erbsen auf verschiedene Weise zum Schutz des Herzens beitragen. Kalium kann dazu beitragen, den Blutdruck zu senken und die Belastung des Herz-Kreislauf-Systems zu minimieren, während Vitamin C die Reparatur von Blutgefäßen und Arterien anregt und so das Risiko von koronaren Herzerkrankungen senkt.
Verdauung
Wenn Ihre Ernährung einen angemessenen Anteil an Ballaststoffen enthält, wie sie in Zuckererbsen enthalten sind, können Sie Ihre Verdauungsprozesse optimieren. Ballaststoffe können die Peristaltik anregen, die Effizienz der Nährstoffaufnahme verbessern und Entzündungen im Darm, die zu Magenbeschwerden führen können, verringern.
Knochenmineraldichte
Schneebohnen enthalten verschiedene Mineralstoffe, die der Körper benötigt, um die Knochenmineraldichte zu erhöhen, wie z. B. Eisen, Kalium, Mangan und andere. Obwohl diese Mineralstoffe in geringen Mengen enthalten sind, können sie dazu beitragen, das Osteoporoserisiko zu senken.
Immunsystem
Vitamin C ist einer der wichtigsten Nährstoffe in Ihrer Ernährung, da es dazu beitragen kann, die Produktion weißer Blutkörperchen anzuregen, die eine wichtige Verteidigungslinie des körpereigenen Immunsystems darstellen. Dadurch wird die Anfälligkeit für verschiedene Infektionen und fremde Krankheitserreger verringert.
Sehen
Vitamin A ist ein wichtiges Element für die Gesundheit unserer Sehkraft, da dieses antioxidative Vitamin oxidativen Stress in der Netzhaut verhindern kann. Das bedeutet ein geringeres Risiko für Makuladegeneration und eine Verlangsamung der Entwicklung von Katarakten.
Wie kocht man Zuckererbsen?
Wenn Sie Zuckererbsen kochen wollen, ist es am einfachsten, sie in einer Pfanne mit Öl und Gewürzen zu sautieren. Auf diese Weise bleiben die meisten Nährstoffe erhalten und der Geschmack wird verstärkt, und die Zubereitung dauert nur wenige Minuten. Da diese Erbsen auch roh gegessen werden können, brauchen sie nicht lange gekocht zu werden, um zart und lecker zu sein.
Knoblauch-Schneeerbsen-Rührbraten-Rezept
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Zutaten
- 20-25 Zuckererbsenschoten
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Wasser
- 1 TL Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Zitronenspalte
Anleitung
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Zuerst, müssen Sie die Zuckerschoten für das Kochen vorbereiten. Die Stiele der Zuckerschoten abknipsen und den Faden am Rand entfernen. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser und tupfen Sie sie trocken.
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Das Olivenöl in einer Pfanne oder Bratpfanne erwärmen.
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Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sich das Aroma entfaltet. Dann die Zuckerschoten, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
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Das Gemüse bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten lang anbraten. Sie können Wasser hinzugeben, um das Gemüse weicher zu machen.
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Die Hitze ausschalten. Zitronensaft über die Zuckerschoten geben und gut vermischen. Genießen!
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Sie können auch Zwiebeln und Paprika zu den Zuckererbsen geben, um eine herzhafte Mahlzeit zu erhalten.
Wie lagert man Zuckererbsen?
Schneeerbsen sind nicht lange haltbar. Nach dem Kauf oder der Ernte können Sie die Erbsen 2-3 Tage im Kühlschrank lagern, bevor die Qualität nachlässt. Nach 2-3 Tagen sind die Erbsen nicht mehr so knackig, und auch ihr leicht süßlicher Geschmack lässt nach.
Schnellerbsen vs. Zuckererbsen
Schnellerbsen werden oft mit Zuckererbsen verwechselt, aber in Wirklichkeit sind Zuckererbsen eine Kreuzung aus Zuckererbsen und Gartenerbsen. Diese Kreuzung ähnelt in Aussehen und Geschmack eher den Zuckererbsen, ist aber tendenziell süßer. Sie werden auch als Zuckererbsen bezeichnet und werden in der Schote (ganz) gegessen. Sie haben den gleichen zähen Faden entlang der Naht der Schote, der vor dem Verzehr entfernt werden sollte.
