Ich bin kürzlich nach Khajuraho gereist und war dort bei einer einheimischen Familie zu Gast. Die Reise war in vielerlei Hinsicht unglaublich, ein Einblick in die Schönheit und kulturelle Tiefe unseres Erbes. Aber für meine 5-jährige Tochter war der Höhepunkt der Reise, als unsere Gastgeber ihr eine große Tüte gerösteter Makhanas einpackten, die sie bei der Tigersafari im Panna-Nationalpark knabbern konnte. Sie liebte die knusprige und salzige Leckerei und war begeistert, dass ich (der sie meilenweit von Junkfood und verarbeiteten Leckereien fernhält) ihr erlaubte, ihr zu frönen. Das ist das Schöne an Makhanas: Sie sind köstlich, preiswert, einfach zuzubereiten und dennoch gesund. Es wird auch unterschätzt, dass Makhanas eine Menge Vorteile haben. In unserem Enthusiasmus, der westlichen Welt zu folgen und mit Freude durch die Gänge der Supermärkte zu schlendern, haben wir die schädlichen Auswirkungen von verarbeiteten Lebensmitteln irgendwie vergessen. Dabei bräuchten wir nur einen Blick in die Speisekammer unserer Großmutter zu werfen, und wir würden eine längst vergessene Schatztruhe finden. Glücklicherweise ist mit dem wachsenden Gesundheitsbewusstsein der Menschen und dem Bewusstsein für das, was ihnen gut tut, eine Bewegung entstanden, die sich am besten als „Zurück zu den Wurzeln“ bezeichnen lässt. Der einfachste Weg, diese Bewegung zu beschreiben, ist, dass Sie beim Einkaufen für Ihre Küche vermeiden sollten, Dinge zu kaufen, die Ihre Großmutter nicht erkennen würde. Ganz einfach.
(Lesen Sie auch: Makhanas zur Gewichtsabnahme: So essen Sie Fuchsnüsse zum Abnehmen)
Wussten Sie schon?Makhanas, auch Fuchsnüsse oder Lotussamen genannt, stammen von einer Pflanze namens Euryale Fox, die im stehenden Wasser von Feuchtgebieten oder Teichen in Ostasien wächst. Sie werden seit 3000 Jahren in der chinesischen Medizin verwendet und nehmen auch in der Ayurveda-Wissenschaft einen wichtigen Platz ein.
Gesundheitliche Vorteile von Makhanas: Sie sind köstlich, sparsam und einfach zuzubereiten (Bildnachweis: PS Anand/www.foodiye.com)
Hier sind einige Vorteile von Makhanas (Fuchsschwanznüssen)
1) Sie enthalten wenig Cholesterin, Fett und Natrium. Das macht sie zu einem idealen Snack, um den Hunger zwischendurch zu stillen.2) Wegen ihres hohen Magnesium- und niedrigen Natriumgehalts sind sie gut für Menschen, die an Bluthochdruck, Herzkrankheiten und Fettleibigkeit leiden.
3) Makhanas werden wegen ihres niedrigen glykämischen Index auch für Diabetiker empfohlen.4) Ein Anti-Aging-Enzym in diesen Samen soll helfen, geschädigte Proteine zu reparieren.5) Außerdem hilft das Vorhandensein eines natürlichen Flavonoids namens Kaempferol (auch im Kaffee enthalten), Entzündungen und Alterung zu verhindern.6) Der ayurvedische Glaube legt nahe, dass Fuchsschwanznüsse adstringierende Eigenschaften haben, die den Nieren zugute kommen.
7) Makhanas sind glutenfrei, eiweißreich und enthalten viele Kohlenhydrate.8) Sie sind kalorienarm, was sie zu einem idealen Snack zur Gewichtsabnahme macht.9) In der ayurvedischen und Unani-Medizin wird ihnen eine aphrodisierende Wirkung zugeschrieben.
Wie konsumiert man Makhana
Das Schöne an diesen Samen ist ihre Vielseitigkeit. Man kann die Samen rösten oder in etwas Ghee braten, wobei sie aufpoppen und an Popcorn erinnern. Diese gepufften Samen können mit etwas schwarzem Salz geworfen und als Snack gegessen werden. Alternativ können die gepufften Samen als Zutat für Gerichte wie Makhana Kheer, cremiges Makhana mit Pilzen und Makhana-Koteletts verwendet werden. Eine aus Lotussamen hergestellte Paste wird als Hauptzutat in vielen japanischen und chinesischen Süßspeisen verwendet. Der Samen selbst ist sehr geschmacksneutral und nimmt die ihm zugesetzten Aromen auf.
Siehe auch:Makhana-Rezept: Köstliches Makhana Kheer
Wir leben in aufregenden Zeiten und Vielfalt ist die Essenz des Lebens. Makhanas gibt es in unzähligen Geschmacksrichtungen in Gourmetläden, sowohl online als auch offline, wie Minze und das aufregendere Wasabi. Letzteres hat einen unverwechselbaren Kick, der perfekt zu einem kühlen Getränk passt. Kein Wunder, dass sogar Kareena Kapoor darauf schwört, sie als ihren Lieblingssnack zu essen!
