Araucana-Hühnereier sind in den letzten Jahren ein immer häufigerer Anblick auf dem Bauernmarkt geworden, Dennoch begeistern die blassblauen Schalen immer wieder die Käufer, die eher an ihre weißen und braunen Gegenstücke gewöhnt sind. Am vergangenen Wochenende konnte man sie auf dem Union Square Greenmarket an mehreren Ständen kaufen; die oben abgebildeten stammen von Norwich Meadows Farms, die sie für 6 $ pro halbes Dutzend verkauften.
Der Preis spiegelt die Seltenheit der Araucana-Rasse wider: Die Vögel stammen ursprünglich aus Chile, wo sie vermutlich von den Araucan-Indianern gezüchtet wurden. Laut Araucanas Online hat der heutige Vogel nicht mehr viel Ähnlichkeit mit seinen ersten Vorfahren und wird oft mit Ameraucana- und Ostereierhühnern verwechselt, die ebenfalls blaue Eier legen. Araucanas werden als rumpellose Hühner eingestuft (was bedeutet, dass ihnen der letzte Wirbel fehlt und sie keinen Schwanz haben), und sie unterscheiden sich außerdem durch ihre Ohrbüschel und das Fehlen von Kehllappen. Da die fehlenden Wirbel zu Fruchtbarkeitsproblemen führen können und das Gen für die Ohrbüschel tödlich ist, so dass viele Küken sterben, bevor sie schlüpfen, sind Araucanas sehr schwer zu züchten.
Die Neuartigkeit der Eier beschränkt sich in erster Linie auf ihre Farbe: Der Geschmack unterscheidet sich nicht merklich von den normalen Eiern aus Freilandhaltung, die man auf dem Markt findet. Dennoch sind sie unbestreitbar hübsch und, was noch wichtiger ist, sie sind absolut köstlich. Sie eignen sich hervorragend als Grundlage für Eiersalat (siehe oben) und für alles andere, wofür man normale Hühnereier verwenden würde. Und als zusätzlicher Bonus für die Hausfrauen unter Ihnen können sie, wenn sie in ihrer Schale belassen werden, einen Tafelaufsatz ergeben, der Martha Stewart zum Erröten bringen würde.
