Backtipps für perfektes Zucchinibrot

Backtipps für perfektes Zucchinibrot plus meine liebsten Zucchinibrot-Rezepte, damit du der nächste Zucchinibrot-Meisterkoch wirst!

Meine Lieblingsrezepte für Zucchinibrot:

• Ultimatives Zucchinibrot in einer Schüssel ~ das ist das Zucchinibrot, auf das du immer zurückgreifen kannst, wenn du Lust hast und es so schnell wie möglich brauchst.

• Zitronen-Mohn-Zucchinibrot ~ eine zitronige Note und ein Hauch von Knusprigkeit machen es zu einem neuen Favoriten.

• Das beste Schokoladen-Zucchini-Brot ~ ein dekadentes Rezept für Schokoladenliebhaber.

• Apfel-Walnuss-Zucchini-Brot ~ Sobald es September wird, backen wir dieses Brot.

• Orange Glazed Zucchini Bread ~ eine zitrusartige Variante des Klassikers.

Wählen Sie die richtigen Zucchini

Wählen Sie zum Backen kleine bis mittlere Zucchini. Kleinere, jüngere Zucchini haben mehr Geschmack, sind weniger wässrig und weniger sämig als riesige Exemplare. Wenn du kleinere Zucchini verwendest, bekommst du auch mehr Schale in den Teig, was Broten und Kuchen Geschmack, Textur und hübsche grüne Flecken verleiht.

Das ist nicht wie beim Bananenbrot, wo du nach den knorrigsten Bananen suchst, die du finden kannst…suche nach glatter, glänzender Haut und vermeide verbeulte oder gequetschte Zucchini.

Die beste Art, Zucchini zu raspeln

Die beste Art, Zucchini zu raspeln, ist zweifellos in einer Küchenmaschine mit einer Raspelscheibe. Die Schnitzel sind gleichmäßig, trocken und schön prall. Wenn Sie Zucchini mit einer Kastenreibe reiben, erhalten Sie ein feineres, feuchteres Ergebnis.

Ob Sie eine Küchenmaschine oder eine Kastenreibe verwenden, reiben Sie Ihre Zucchini kurz bevor Sie sie zum Teig geben.

Schälen oder nicht schälen

Schälen Sie Ihre Zucchini für Zucchinibrot NIEMALS, es enthält Nährstoffe und gibt dem Brot zusätzliche Textur und Geschmack.

Die richtige Mischtechnik

Für Zucchinibrot brauchen Sie weder einen Standmixer noch einen elektrischen Handrührer, denn diese Rezepte sind so formuliert, dass nur sehr wenig gemischt werden muss. Verwenden Sie einen Schneebesen, einen Löffel oder, mein Favorit, einen Silikonlöffel. Heben Sie alles zusammen, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist.

Wenn Sie Zutaten wie Nüsse verwenden, heben Sie sie direkt zusammen mit den Zucchini unter, um ein Übermischen zu vermeiden.

Die ideale Laibform für Zucchinibrot

Laibformen sind wahnsinnig vielfältig in Größe und Form, und selbst kleine Unterschiede können das Ergebnis Ihrer Rezepte beeinflussen. Es kann verwirrend sein, die richtige Form zu wählen.

• Die Standardgröße einer Brotbackform ist 9×5, also schlage ich vor, diese zu wählen. Ich mag diese hier, weil sie praktische Griffe hat.

• Die Antihaftbeschichtung ist eine gute Wahl, denn Zucchinibrot kann kleben, aber denken Sie daran, dass Sie sie mit der Hand abwaschen und keine Metallgegenstände oder scharfen Reinigungsmittel verwenden sollten, da Sie die Antihaftbeschichtung schnell zerstören werden.

• Ich sprühe meine Pfannen immer ein oder buttere sie ein und lege sie dann mit einem Blatt Pergamentpapier aus. So kann ich das Brot zum vollständigen Abkühlen herausheben und leichter schneiden, glasieren oder, im Falle meines Schokoladen-Zucchinibrotes, mit Zuckerguss überziehen!

Warum sinkt Zucchinibrot in der Mitte ein

Eines der frustrierendsten Probleme mit Zucchinibrot ist, wenn es beim Abkühlen in der Mitte einsinkt. Es kann perfekt aussehen, wenn es aus dem Ofen kommt, aber schon bald wird es schlaff…

• Das Hauptproblem hier ist, dass das Brot einfach nicht durchgebacken ist. Zucchinibrotteig ist dickflüssig, und Laibformen sind schmal und hoch, so dass viel Teig in einer relativ kleinen Form ist. Die Mitte des Brotes wird als letztes durchgebacken. Achten Sie also besonders auf diesen Bereich, wenn Sie Ihr Brot auf seinen Gargrad prüfen. Eine rissige Oberfläche ist ein gutes Zeichen dafür, dass die Mitte durchgebacken ist, aber prüfen Sie dies mit einem Zahnstocher.

• Vergewissern Sie sich, dass Sie die richtige Pfannengröße verwenden, siehe oben. Wenn Ihre Pfanne auch nur einen halben Zentimeter kleiner ist als die Standardgröße, kann sich das auf die Backzeit auswirken.

• Wenn das Brot zu schnell braun zu werden scheint, decken Sie es locker mit Folie ab, damit Sie weiterbacken können, bis die Mitte gar ist.

Für ein weiches, feuchtes Brot

Die verschiedenen Rezepte liefern unterschiedliche Ergebnisse, aber wenn Sie sich nach einem weichen, krossen, feuchten Laib sehnen, verwende ich gerne eine hellere Form (Aluminium ist gut.Legen Sie die Pfanne mit Pergamentpapier aus, um eine Barriere zwischen dem Brot und der Pfanne zu schaffen, damit es gleichmäßiger gart.

Eine andere Möglichkeit, ein feuchtes Brot mit einer weichen Kruste zu erhalten, ist, das Brot noch heiß aus dem Ofen in Frischhaltefolie zu wickeln. Ich habe diese Technik vor Jahren bei einem Bananenkuchenrezept entdeckt… Ich nehme das Brot aus der Form und wickle es in Plastikfolie ein, solange es noch heiß ist. Dann stelle ich es in den Kühlschrank (oder friere es ein), bis es abgekühlt ist. Das Brot ist dann besonders feucht und die Kruste schön weich.

Schneiden Sie das Zucchinibrot erst, wenn Sie es genießen wollen; durch das Schneiden trocknet das Brot schneller aus.

Das Glasieren des Brotes hält es ebenfalls feuchter.

Das Zucchinibrot verschönern

Zucchinibrot ist normalerweise eine sehr einfache, hausgemachte Leckerei, und so sollte es auch sein…meistens 😉 Aber manchmal möchte man ein kleines Extra, und da kommen Beläge, Glasuren und Zuckergüsse ins Spiel. Sie können dazu beitragen, ein Zucchinibrot zu versüßen, ihm eine zusätzliche Textur zu geben oder eine zusätzliche Geschmacksschicht zu erzeugen.

• Wenn du deinem Zucchinibrot einen streuselartigen Belag hinzufügen möchtest, streue ihn vor dem Backen darüber.

• Wenn Sie das Brot glasieren oder glasieren wollen, lassen Sie es vorher vollständig (und ich meine vollständig) abkühlen, sonst sinkt es ein oder rutscht ab.

• Eine dünnere Glasur ergibt ein durchscheinendes Aussehen, eine dickere wird undurchsichtig sein. Sie können gesiebten Puderzucker mit Wasser, Zitronensaft, Milch oder Sahne mischen. Ich verwende gerne Sahne für meine Glasuren, wenn sie schön undurchsichtig sein sollen. Fügen Sie Extrakte hinzu, wenn Sie zusätzlichen Geschmack wünschen.

• Lassen Sie die Glasur aushärten, bevor Sie Ihr Brot schneiden.

Wie man Zucchinibrot einfriert

Zucchinibrot lässt sich wunderbar einfrieren, aber es gibt ein paar Dinge zu beachten:

• Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen. Es sollte nicht mehr warm sein, wenn man es berührt.

• Wickeln Sie es zuerst in Plastikfolie und dann doppelt in Folie ein. Manchmal stecke ich das Ganze auch in einen stabilen Gefrierbeutel mit Reißverschluss, um sicherzugehen. Sie können auch einzelne Scheiben einpacken und einfrieren.

• Das Brot ist am besten innerhalb von 6 Monaten zu genießen.