Basmati-Reis vs. Brauner Reis – Welcher ist besser für Sie?

Es gibt buchstäblich Tausende von Reissorten auf der Welt, aber heute wollen wir uns auf zwei hier in den Staaten übliche konzentrieren: Basmati-Reis und brauner Reis. Wenn Sie auf der Suche nach allgemeinen Informationen sind oder Ihre Ernährung optimieren wollen, sind Sie bei uns genau richtig. Reis ist relativ billig und macht satt, hat aber nicht allzu viel Eigengeschmack. Wonach sollte die Wahl fallen? Ihre Ziele und der Nährstoffgehalt. Mal sehen, welcher von beiden, Basmati-Reis oder brauner Reis, der Gewinner sein wird, der dir hilft, deine Ziele zu erreichen!

Basmati-Reis ist ein langkörniger, sehr aromatischer brauner oder weißer Reis. Ursprünglich stammt er aus Indien. Das nussige (und manchmal sogar würzige) Aroma, das beim Kochen entsteht, ist auf eine einzigartige Verbindung zurückzuführen, die spezifisch für Basmati-Reis ist und 2-Acetyl-1-Pyrrolin heißt. Wenn Sie den Reis kochen, geht der größte Teil des Aromas aus dem Reis hervor, da sich das 2-Acetyl-1-Pyrrolin während des Kochvorgangs löst. Möchten Sie es behalten? Weichen Sie Ihren Reis vor dem Kochen mindestens 20 Minuten lang ein. Auf diese Weise bleibt nicht nur das Aroma erhalten, sondern auch die gesamte Kochzeit wird um die Hälfte verkürzt.

Ist Basmati-Reis glutenfrei: Ja

Fun Fact: Fast 65% der weltweiten Basmati-Reis-Produktion wird aus Indien exportiert, ein Großteil des restlichen Prozentsatzes wird in Pakistan produziert. Es gibt aber auch kleine Ernten und andere Hybriden aus Ländern wie Nepal, Indonesien, Kenia und Texas.

Brauner Reis

Brauner Reis ist in den USA sehr verbreitet und sowohl in kurz- als auch in langkörnigen Sorten erhältlich. Zur Herstellung von braunem Reis wird die Schale (die äußerste Schicht) entfernt, um die Kleie freizulegen. Die Kleieschicht ist für das nussige Aroma des braunen Reises verantwortlich und verleiht dem braunen Reis seine zähe und dicke Konsistenz.

Ist brauner Reis glutenfrei: Ja

Fun Fact: Brauner Reis entsteht bei der Verarbeitung von weißem Reis, und um weißen Reis zu erhalten, entfernen die Hersteller sowohl die Kleie als auch die darunter liegenden Schichten. Deshalb ist weißer Reis weicher und weniger bissfest als brauner Reis, wenn er gekocht wird.

Ernährungsinformationen: Basmati-Reis vs. Brauner Reis

Nachfolgend finden Sie einige der Unterschiede zwischen Basmati-Reis und braunem Reis in den Nährwertangaben. Sie werden feststellen, dass brauner Reis zwar mehr Kalorien aus Fett enthält, dafür aber auch ein paar Gramm mehr Ballaststoffe und Kalium, die im Vergleich zu Basmati ein längeres Sättigungsgefühl hervorrufen können. Davon abgesehen sind die Unterschiede nicht so groß, so dass an diesem Punkt in der Basmati-Reis gegen braunen Reis Wettbewerb, die beiden sind immer noch ziemlich gleich gestapelt.

Basmati-Reis	Brauner Reis
Kalorien – 205	Kalorien – 218
Kalorien aus Fett – 4	Kalorien aus Fett – 14.6
Gesamtfett – 0.4 g	Gesamtfett – 1.6 g
Natrium – 1.6 mg	Natrium – 2 mg
Kalium – 55 mg	Kalium – 154 mg
Gesamtkohlenhydrate – 45 g	Gesamtkohlenhydrate – 46 g
Ballaststoffe – 0.6 g	Ballaststoffe – 3.6 g
Protein – 4.3 g	Eiweiß – 4.6 g
Kalzium – 19,5 mg	Kalzium – 19,5 mg
Eisen – 1.9 mg	Eisen – 0.8 mg
Magnesium – 72 mg	Magnesium – 83.9 mg
Phosphor – 150 mg	Phosphor – 162 mg
Kupfer – 0.2 mg	Kupfer – 0,2 mg
Mangan – 1,9 mg	Mangan – 1,8 mg
Selenium – 11.8 mcg	Selenium – 19.1 mcg
Thiamin – 0.26 mg	Thiamin – 0.2 mg
Niacin – 3.2 mg	Niacin – 3.0 mg
Vitamin B6 – 0,4 mg	Vitamin B6 – 0,3 mg

Basmati-Reis Nährwertangaben

Im Gegensatz zu braunem Reis bietet Basmati-Reis nicht viel an Ballaststoffen. Er bietet auch einige essentielle Aminosäuren wie Selen und Mangan, die Kohlenhydrate und Eiweiß gut verstoffwechseln.

Ein Teil des Basmatireises kann angereichert sein, was bedeutet, dass bestimmte Nährstoffe während des Herstellungsprozesses hinzugefügt werden, um den Nährwert zu erhöhen. Insbesondere Reis und andere Körner werden oft mit Eisen und B-Vitaminen wie Folsäure, Thiamin und Niacin angereichert.

Ist Basmati-Reis gut für Sie

Ja, das sagen die Nährwertangaben, und wir glauben, dass er eine großartige Ergänzung zu einem Gericht, einer vorbereiteten Mahlzeit oder als Beilage zu so ziemlich jedem Fleisch ist. Im Vergleich zu anderen Reissorten enthält Basmatireis im Allgemeinen weniger Arsen, ein Schwermetall, das bekanntermaßen der menschlichen Gesundheit schadet und möglicherweise das Risiko von Diabetes, Herzproblemen und bestimmten Krebsarten erhöht. Er ist vielseitig und lecker, aber ist Basmatireis auch gesund? Ja, vor allem brauner Basmati-Reis. Wenn Sie braunen Basmati-Reis dem weißen vorziehen, gilt er als Vollkorn. Das bedeutet, dass er alle drei Teile des Korns enthält – den Keim, die Kleie und das Endosperm – und damit einen höheren Nährstoffgehalt aufweist.

Nährwertangaben zu braunem Reis

Brauner Reis ist einzigartig, da er sowohl lösliche als auch unlösliche Ballaststoffe enthält. Die löslichen Ballaststoffe tragen dazu bei, die Verdauung zu verlangsamen und die Absorption zu maximieren, während die unlöslichen Ballaststoffe die Nahrung entlang des GI bewegen, die Verdauung und Absorption fördern und Verstopfung reduzieren.

Hier noch ein paar Informationen zu den Nährwerten von braunem Reis: Brauner Reis enthält wie Basmatireis alle acht essentiellen Aminosäuren, ist glutenfrei, hat kein Cholesterin und ist eine gute Möglichkeit, Energie und Mineralien zu liefern, die für die menschliche Funktion und Leistung wichtig sind. Außerdem sind die Kohlenhydrate von Basmatireis in etwa gleich, wobei der Unterschied eher auf den Nährstoffgehalt des Reises als auf die Makrowerte zurückzuführen ist.

Fun Fact: Hochwertiger Basmatireis durchläuft einen zweijährigen Reifeprozess, um ihn so gründlich wie möglich auszutrocknen.

Ist brauner Reis gut für Sie

Während Sie sich vielleicht fragen, ob brauner Reis gut für Sie ist, fragen Sie sich vielleicht auch, ob brauner Reis gesund für Sie ist? Auf jeden Fall! Da brauner Reis ein Vollkorngetreide ist und als niedrig glykämisches Lebensmittel gilt, kann er eine nahrhafte Ergänzung zu Ihrem Lebensstil sein. Brauner Reis ist auch gesünder als weißer Reis und trägt weniger zu negativen gesundheitlichen Folgen wie Typ-2-Diabetes bei. Sie können ihn in jedem Rezept ersetzen, in dem weißer Reis verwendet wird, was ihn für die meisten Menschen leicht austauschbar macht.

Basmati-Reis vs. Brauner Reis Glykämischer Index

Der glykämische Index ist eine Skala, die von 1 bis 100 reicht. Er wird in der Lebensmittelbranche verwendet, um zu ermitteln, wie der Körper mit dem Zuckergehalt eines bestimmten Lebensmittels umgeht. Je niedriger das Lebensmittel auf der Skala steht, desto niedriger ist der Zuckergehalt des Lebensmittels. Wenn Sie viele Lebensmittel essen, die auf der Skala weiter oben stehen, kann Ihr Blutzuckerspiegel eine Achterbahnfahrt machen. Das ist auch die Ursache für Typ-2-Diabetes.

Wenn man Basmatireis mit braunem Reis auf dem glykämischen Index vergleicht, sind sie ziemlich ähnlich. Es ist wichtig zu beachten, dass die Art der Zubereitung des Reises und die dazu verzehrten Lebensmittel den glykämischen Index eines Lebensmittels beeinflussen können. Durch die Verwendung von Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index, wie Basmati- oder brauner Reis, können Sie Ihren Blutzucker konstant halten.

• Basmati-Reis (niedrig – mittel)
• Brauner Reis (niedrig – mittel)
• Weißer Reis (hoch)
• Jasmin-Reis (mittel – hoch)
• Schwarzer Reis (niedrig – mittel)

Fun Fact: Das ist der Grund, warum Bodybuilder mageres Eiweiß und Reis essen – es ist ideal für den Aufbau von Qualitätsmuskeln, während das Körperfett dank des ausgeglichenen Blutzuckerspiegels auf ein Minimum reduziert wird.

Basmati-Reis Vollkorn vs. Basmati-Reis Langkorn

Fragen Sie sich, ob weißer oder brauner Basmati-Reis? Brauner Basmati-Reis wird in vielerlei Hinsicht als Vollkornreis angesehen, so wie brauner Reis im Vergleich zu weißem Reis. Viele der Nährstoffe werden bei der Herstellung nicht entfernt, aber es ist wichtig zu wissen, dass weißer Basmatireis zwar weniger Ballaststoffe hat (weil die äußere Schale entfernt wurde), aber immer noch ein gutes Nährwertprofil und eine bessere Verdaulichkeit aufweist. Manche werden argumentieren, dass jede Art von braunem Reis besser ist als weißer Reis, aber letztlich sollte es auf die Faktoren ankommen, die Ihre persönliche Gesundheit beeinflussen – Kosten, Verdaulichkeit, Fasergehalt, Nährstoffe und Geschmack.

Arsengehalt in Reis

Arsen ist eines der giftigsten Elemente der Welt, und es dringt in unsere Lebensmittel ein, insbesondere in Reis. Als Grundnahrungsmittel ist dies ein Grund zur Besorgnis und wird von Lebensmittelherstellern und -produzenten genau beobachtet. Aber reicht das aus, um Sie zu beunruhigen?

Es gibt zwei verschiedene Arten von Arsenverbindungen:

• Organisches Arsen: findet sich hauptsächlich in pflanzlichem und tierischem Gewebe
• Anorganisches Arsen: findet sich in Gestein, Boden oder Wasser (giftigere Form)

Warum ist Arsen in Ihrem Reis? Denken Sie an den Anbauprozess – die Reisfelder werden mit Wasser geflutet, und verschmutztes Grundwasser ist eine der größten Arsenquellen. Arsen ist zwar von Natur aus in Gesteinen und Gewässern vorhanden, doch durch menschliche Aktivitäten (Pestizide, Holzschutzmittel, Düngemittel, Industrieabfälle, Bergbau, Verhüttung, Kohleverbrennung usw.) erhöht sich der Arsengehalt drastisch. Reis gehört zu den Nahrungsmitteln, die im Vergleich zu anderen Nahrungspflanzen mehr Arsen aus Wasser und Boden aufnehmen.

Sollten Sie sich also Sorgen machen?

Sie sollten sich auf jeden Fall dessen bewusst sein, aber nicht wirklich besorgt. Sie müssen Reis auf keinen Fall meiden, sondern sollten ihn in Maßen genießen und ihn mit anderen nährstoffreichen Lebensmitteln kombinieren. Sie können beim Kochen zusätzliche Maßnahmen ergreifen, um den Arsengehalt zu reduzieren, z. B:

• Beim Kochen jeder Art von Reis viel Wasser verwenden (6:1 Verhältnis Wasser zu Reis, kann den Arsengehalt um bis zu 57% reduzieren )
• Spülen Sie Ihren Reis vor dem Kochen gründlich ab (kann 10-28% des Arsens entfernen )
• Wählen Sie Reis aus Kalifornien, Nordindien, Nepal oder Pakistan (niedrigere Werte)
• Wählen Sie verschiedene Reissorten (Basmati hat in der Regel niedrigere Werte als brauner Reis)

Das Fazit

Die Art von Reis, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen, hängt von Ihren eigenen Vorlieben ab. Wie sollen Geschmack, Konsistenz und Kosten Ihres Reises sein? Was auch immer Ihr Ziel ist, wir empfehlen Ihnen, einen Reis zu verwenden, der einen niedrigen glykämischen Index hat, um Ihren Blutzuckerspiegel in Schach zu halten. Unserer Meinung nach ist der Reis, der Ihre gesundheitlichen, körperlichen und leistungsbezogenen Ziele unterstützt, der beste. Vergiss nur nicht, ihn zu waschen und mit viel Wasser zu kochen, um den Schwermetallgehalt zu reduzieren, dann bist du auf der sicheren Seite!

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