Bier als Erholungsgetränk nach dem Training? Not As Crazy As It Sounds

Es gibt vielleicht gute Nachrichten für Fitness- und Bierliebhaber: Irgendwo im Norden hat ein kanadischer Getränkehersteller ein alkoholarmes, proteinreiches „Fit-Bier“ entwickelt, das voraussichtlich noch in diesem Jahr als Sportgetränk auf den Markt kommen wird, sofern die Finanzierung gesichert ist.

Das so genannte Lean Machine „Recovery Ale“, das von einem Team von Lebensmittelwissenschaftlern bei Vampt entwickelt wurde, preist sich selbst als gesunde Alternative zu herkömmlichen Bieren an, mit nur 77 Kalorien und 0,5 Volumenprozent Alkohol. Und es soll mit Nährstoffen, Antioxidantien und Elektrolyten angereichert sein, um den Körper nach einem guten Training wieder aufzufüllen.

Die Idee, so Vampt-Gründer Ian Toews, ist es, ein Getränk zu kreieren, das dem aktiven Lebensstil junger Bierliebhaber entspricht und gleichzeitig einen verantwortungsvollen Konsum fördert.

„Wir dachten einfach, dass wir vielleicht etwas machen könnten, das den Trinker unterstützt, ihm Spaß macht und ihm hilft, das zu erreichen, was er nach einem aggressiven Training braucht“, sagt er.

Wir haben uns gefragt, was die Wissenschaft zu dieser scheinbar widersprüchlichen, aber nichtsdestotrotz ansprechenden Kombination zu sagen hat. Kann Bier wirklich in die Fußstapfen von Gatorade und Powerade treten und das nächste Sportgetränk werden?

Es stellt sich heraus, dass die Idee gar nicht so weit hergeholt ist, wie es scheinen mag.

Wenn wir trainieren, werden unserem Körper einige wichtige Komponenten entzogen. Wir verlieren Flüssigkeit und Elektrolyte durch Schweiß, wenn der Körper versucht, sich abzukühlen. Wir verbrauchen auch unsere kleinen Kohlenhydrat- und Proteinspeicher, wenn wir unsere Muskeln beanspruchen. Am Ende des Trainings muss unser Körper all diese Stoffe wieder aufnehmen, um sich zu erholen.

Hier kommen Sportgetränke ins Spiel. Sie enthalten Kohlenhydrate, Natrium und alle möglichen Nährstoffe, um unseren Körper während und nach dem Training mit Flüssigkeit und Energie zu versorgen. Und Bier kann das auch – wenn es richtig zubereitet ist, sagt Ben Desbrow, ein Sporternährungswissenschaftler an der Griffith University in Australien.

Bier selbst enthält eine kleine Menge Kohlenhydrate und Elektrolyte, sagt er. Das reicht nicht aus, um dem Körper nach dem Sport etwas Gutes zu tun, aber Forscher wie Desbrow haben mit Möglichkeiten experimentiert, Bier so umzuformulieren, dass es die Eigenschaften eines Sportgetränks hat, ohne die dehydrierende Wirkung des Alkohols.

In einer Studie, die im vergangenen Dezember im International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism veröffentlicht wurde, fanden er und seine Kollegen heraus, dass die dehydrierende Wirkung von Bier durch eine Änderung des Elektrolytgehalts abgeschwächt werden kann – ein guter erster Schritt, um Bier in ein Sportgetränk zu verwandeln.

Indem sie den Alkoholgehalt auf 2,3 Volumenprozent senkten und Salz hinzufügten, stellten sie fest, dass das manipulierte Bier die Sportler tatsächlich besser hydratisierte als herkömmliches Bier.

Da Bier auf pflanzlicher Basis hergestellt wird – die Hauptzutaten sind neben Wasser Gerste, Hopfen und Hefe – enthält es außerdem eine ganze Reihe von natürlich vorkommenden Nährstoffen, die industriell hergestellte Sportgetränke nicht haben.

„Ein richtig zusammengesetztes Biergetränk wird Ihnen wahrscheinlich nicht mehr schaden als ein Sportgetränk“, sagt Desbrow. „Es ist sogar wahrscheinlich, dass es Ihnen mehr nützt, weil es viele dieser natürlichen Verbindungen wie Polyphenole enthält, die tatsächlich gut für Ihre Gesundheit sind.“

Er spricht von Verbindungen, die in Pflanzen vorkommen und von denen man annimmt, dass sie entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen haben. Eine deutsche Studie aus dem Jahr 2011 legt nahe, dass die Polyphenole im Bier vor allem für diejenigen nützlich sein könnten, die lange und anstrengende Sportarten betreiben, die die Immunfunktion des Körpers schwächen.

In der Studie meldeten diejenigen, die drei Wochen lang vor und zwei Wochen nach einem Marathon täglich alkoholfreies Bier zu sich nahmen, weniger Infektionen der oberen Atemwege und waren bis zu dreimal weniger anfällig für Erkältungen.

Das ist also die gute Nachricht. Damit Bier ein gutes Sportgetränk ist, muss man den größten Teil des Alkohols verlieren. Und die Gründe dafür gehen über die bloße Dehydrierung hinaus.

Zum einen kann übermäßiger Alkoholkonsum die Proteinsynthese beeinträchtigen, also den Prozess, durch den sich die Muskeln nach dem Training selbst reparieren, so eine Studie, die letzten Monat in PLoS One veröffentlicht wurde.

„Er beeinträchtigt einige der so genannten Protein-Signalmoleküle im Körper. Das sind die Ampeln, die die Proteinsynthese einschalten“, sagt John Hawley, ein Forscher für Bewegung und Ernährung an der Australian Catholic University, der die Studie leitete. “ dimmt die Ampelsignale. So wird letztlich die gesamte Muskelproteinsynthese verlangsamt.“

Seine Studie ergab, dass die Proteinsynthese bei Sportlern, die sich nach einem intensiven Krafttraining mit Alkohol volllaufen ließen, um fast 40 Prozent abnahm.

Die Sportler in Hawleys Studie tranken sehr viel: Sie konsumierten über einen Zeitraum von drei Stunden etwa acht Schuss Wodka mit Orangensaft gemischt. Hawley sagt, es sei nicht klar, wie sich moderaterer Alkoholkonsum auf den Erholungsprozess auswirkt, aber „ich vermute, dass jeglicher Alkohol den Erholungsprozess ein wenig behindert.“

Wie wird sich also ein alkoholarmes Bier wie Vampt’s Lean Machine Ale auf dem Markt behaupten? Hawley merkt an, dass die Verbraucher nicht immer Getränke angenommen haben, die alkoholische Favoriten ohne den Rausch imitieren. In den 1970er Jahren, sagt er, kam in Neuseeland ein whiskeyähnliches, alkoholfreies Getränk namens Claytons auf den Markt.

„Es hielt sich drei Jahre lang auf dem Markt“, sagt Hawley. „

Aber Toews von Vampt sagt, er sei nicht allzu besorgt. Sein Unternehmen befindet sich inmitten von Geschmackstests für sein Recovery Ale in Kanada, und „die Kanadier wissen, was ein gutes Bier ist“, sagt er.