Carne Mechada (venezolanisches Rindergeschnetzeltes)

Langsam gekochtes, geschnetzeltes Rindfleisch erhält in diesem venezolanischen Carne Mechada einen unglaublichen Geschmack von Zwiebeln, süßer roter Paprika und Kümmel.

Venezolanisches Rinderhackfleisch: Carne Mechada

Vielleicht haben Sie schon einmal von Kubas berühmtem Rinderhackfleischgericht, Ropa Vieja, gehört. Wörtlich übersetzt heißt es „alte Kleider“, aber das Gericht ist viel appetitlicher, als der Name vermuten lässt.

In Venezuela gibt es ein sehr ähnliches Gericht, das Carne Mechada heißt.

Mechar (oder desmechar) bedeutet, dass man die Haare in Strähnen trennt, so wie man es macht, wenn man das Rindfleisch zerkleinert. (Ob dieser Name besser ist als sein kubanischer Cousin, lassen wir Sie entscheiden.)

Am einfachsten besteht das Gericht aus zerkleinertem Rindfleisch, das mit einer duftenden und geschmackvollen Soße aus Tomaten, Zwiebeln und Paprika gekocht wird.

Wenn die Soße einkocht, bleibt zartes Rindfleisch übrig, das voll von herzhaften, rauchigen und leicht süßen Aromen ist.

Das Nationalgericht Venezuelas

Carne Mechada spielt eine wichtige Rolle in Pabellon Criollo, dem Nationalgericht Venezuelas. Dieses Gericht besteht aus einer großen Platte mit Carne Mechada, Reis, schwarzen Bohnen und gebratenen Kochbananen.

Hört sich nach einem wunderbar deftigen Gericht an! Nicht wahr?

Eine perfekte Fleischfüllung

Carne mechada wird auch oft zum Füllen von Arepas (leckere venezolanische Maisplätzchen) verwendet.

Es ist auch eine leckere Füllung für Empanadas.

Fleischauswahl für unser Carne Mechada-Rezept

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Carne Mechada zuzubereiten, aber in der Regel wird das Gericht mit Rocksteak (oder Flankensteak) zubereitet.

Nun, Flankensteak und Rocksteak waren früher ein unglaublich preiswertes Fleischstück. Es gehörte zu den Fleischstücken, die die Metzger einfach wegwarfen oder mit nach Hause nahmen.

Aber im Laufe der Jahre (wahrscheinlich dank eines wirklich guten Marketings) ist es zu einem sehr gefragten Fleischstück geworden.

Uns fiel die Kinnlade herunter, als wir den Preis für das dünn geschnittene Flankensteak sahen, das eher wie ein Grillstück aussah, als ein Fleischstück zum Kochen.

So taten wir, was jeder, der sein Lebensmittelbudget im Auge hat, in dieser Situation tun würde: Wir griffen zu einem (viel preiswerteren) Chuck Roast, das wir normalerweise für geschnetzeltes Rindfleisch verwenden würden.

Ja, Carne Mechada mit einem Chuck Roast zuzubereiten, ist nicht sehr traditionell, und wenn man ein Flankensteak verwendet, erhält man ein magereres und zarteres Gericht mit einem etwas kräftigeren Rindfleischgeschmack.

Aber wenn man auf seine Lebensmittelrechnung achtet, lohnt sich der Wechsel auf jeden Fall.

Und wir haben unser Carne Mechada trotzdem geliebt!

Wenn Sie sich für einen Rinderbraten entscheiden, sollten Sie ihn 3 bis 4 Stunden (oder länger) kochen, damit das zähere Stück schön zart wird.

(Wenn Sie das Rezept mit einem Flanken- oder Rocksteak zubereiten, brauchen Sie das Fleisch nur 2 Stunden lang zu kochen.)

Die gute Nachricht ist, dass Sie dieses Vorgaren am Tag vor dem Servieren Ihrer Carne Mechada erledigen können. Achten Sie nur darauf, das Fleisch zu zerkleinern, bevor Sie es über Nacht in den Kühlschrank stellen, denn das Fleisch lässt sich viel besser zerkleinern, wenn es noch leicht warm ist.