Wollen Sie Ihrem Leben ein wenig Würze verleihen? Versuchen Sie, Cayennepfeffer (Capsicum annuum ‚Cayenne‘) anzubauen. Cayenne-Pfeffer-Pflanzen sind auch als Guinea-Gewürz, Kuhhorn-Pfeffer, Aleva oder Vogel-Pfeffer bekannt, werden aber in ihrer pulverisierten Form eher als roter Pfeffer bezeichnet, der in einer Vielzahl von Küchen und in der Medizin zum Würzen von Speisen verwendet wird.
Benannt nach der Stadt Cayenne in Französisch-Guayana, sind Cayenne-Pfeffer-Pflanzen mit Paprika, Jalapenos und anderen Paprika verwandt, die nur einen Hauch schärfer sind als letztere. Auf der Scoville-Skala wird Cayenne-Pfeffer mit 30.000-50.000 Einheiten bewertet – scharf, aber nicht so scharf, dass es Sie aus den Socken haut. Die Gattung Capsicum gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae).
Wie man Cayennepfeffer-Pflanzen anbaut
Der Anbau von Cayennepfeffer-Pflanzen erfordert etwas Hitze. Chilis sind in ihrer Heimat, den subtropischen und tropischen Regionen, meist mehrjährig. Wenn Sie in einem Gebiet mit einer langen Vegetationsperiode und viel Sonne leben, können Sie die Samen 10-14 Tage vor dem letzten Frosttermin direkt im Garten aussäen.
In gemäßigten Gebieten werden Chilis als Einjährige angebaut, so dass es am besten ist, wenn Sie Cayennepfeffer-Pflanzen aus Samen im Haus oder in einem Gewächshaus anbauen. Sie sind sehr empfindlich und reagieren schlecht auf übermäßig heißes oder kaltes Wetter. Säen Sie die Samen in leichte, gut durchlässige Erde und halten Sie sie an einem sonnigen Ort bei einer Temperatur von mindestens 16 Grad Celsius, bis die Samen in 16-20 Tagen keimen.
Pflanzen Sie die wachsenden Cayennepfeffer-Setzlinge in Wohnungen mit einem Abstand von 2 bis 3 Zoll oder in einzelne Töpfe und lassen Sie sie sich allmählich an die Außentemperaturen gewöhnen. Im Allgemeinen sollte das Umpflanzen im Freien sechs bis acht Wochen nach der Aussaat oder nachdem alle Frostgefahr vorüber ist, erfolgen; wenn Sie sich jedoch für das Umpflanzen entscheiden, bevor das Wetter frostfrei ist, ist es ratsam, die Pflanzen mit Reihenabdeckungen, Wärmehauben zu schützen und/oder die Paprikapflanzen durch schwarzes Plastik zu verpflanzen.
Um das Umpflanzen der Cayennepfefferpflanzen vorzubereiten, ergänzen Sie den Boden mit Dünger oder organischen Verbindungen, wenn nötig, und vermeiden Sie zu viel Stickstoff in einem Bereich mit voller Sonne oder größtenteils voller Belichtung. Pflanzen Sie Ihre Paprikapflanzen mit einem Abstand von 46 bis 61 cm in einer Reihe.
Pflege von Cayennepfeffer
Feuchte Erde ist für die Pflege von Cayennepfeffer erforderlich, aber achten Sie darauf, nicht zu viel Wasser zu geben. Ein gesättigter oder zu trockener Boden kann dazu führen, dass das Laub vergilbt. Organischer Mulch oder Plastikfolien helfen, das Jäten zu reduzieren und Wasser zu sparen; bringen Sie jedoch keinen organischen Mulch an, bevor sich der Boden auf 24 Grad erwärmt hat. Cayennepfeffer-Pflanzen können überwintern, wenn sie vor Frost geschützt oder ins Haus gebracht werden. Beschneiden Sie die Pflanzen nach Bedarf.
Cayennepfeffer ist in etwa 70-80 Tagen erntereif. Wenn sie fertig sind, sind die Cayennepfeffer 10 bis 15 cm lang und lassen sich leicht vom Stängel abziehen, obwohl es wirklich besser ist, sie von der Pflanze abzuschneiden, um sie nicht zu beschädigen. Einige Früchte sind grün, teilweise grün oder gefärbt und sollten bei einer Temperatur von 13 Grad Celsius gelagert werden. Die Ernte wird fortgesetzt und dauert bis zum ersten Frost im Herbst an.
Cayennepfeffer Verwendung
Cayennepfeffer wird in einer Vielzahl von Küchen verwendet, von Cajun über mexikanisch bis hin zu verschiedenen asiatischen Gerichten. Cayennepfeffer kann entweder als Pulver in ganzer Form in Gerichten wie Sichuan oder in Saucen auf Essigbasis verwendet werden. Die Früchte der Pflanze werden in der Regel getrocknet und gemahlen oder zu Kuchen gebacken, die wiederum gemahlen und gesiebt werden.
Die Früchte des Cayennepfeffers sind reich an Vitamin A und enthalten außerdem die Vitamine B6, E, C sowie Riboflavin, Kalium und Mangan. Cayennepfeffer wird seit langem auch als pflanzliches Ergänzungsmittel verwendet und wurde bereits im 17. Jahrhundert in dem Buch „Complete Herbal“ von Nicholas Culpeper erwähnt.
