Haben Sie schon von Chicken 65 gehört? Die beste Version von gebratenem indischen Hähnchen, die Sie je essen werden. Dies ist eine super einfache und super berühmte indische Hähnchenvorspeise. Im Gegensatz zu anderen gebratenen Hähnchen, die beim Abkühlen trocken werden. Chicken 65 ist ein Gewinner, weil wir das Huhn nach dem Braten mit aromatischen Gewürzen und Tomatensoße würzen; dadurch bleibt das Huhn saftig.
Aktualisiert am 24/8/2020
Chicken 65
A.M. Buhari hat dieses Huhn im Buhari Restaurant in Chennai, Tamil Naidu, Indien, erfunden und eingeführt.
Was ist 65 in CHICKEN 65?
Der Name dieses Huhns ist natürlich verblüffend und macht nachdenklich: Was ist 65 in chicken 65? Die Geschichten, die mit dem Ursprung dieses seltsamen Namens verbunden sind, sind mehrdeutig und die meisten dieser Geschichten sind zu bizarr, um ernst genommen zu werden. Einige sagen:
Die logischste Bedeutung von 65 in Huhn 65 ist, dass dieses Huhn in einem gehobenen Restaurant in Chennai, Indien, serviert wurde und im Jahr 1965 eingeführt wurde. Das Buhari-Restaurant serviert immer noch Chicken 78, Chicken 80 und Chicken 90.
Ist Huhn 65 ein chinesisches Gericht?
Nein, Huhn 65 ist kein reines oder traditionelles chinesisches Gericht. Es ist das Ergebnis des Einflusses der benachbarten chinesischen Kultur auf die indische Küche. So hat das Gericht südindische Züge mit Curryblättern und Senf in der Würzung und wurde erstmals in Südindien in Chennai eingeführt.
Die Zugabe von Ketchup und das Frittieren von paniertem Hühnerfleisch zeigen jedoch den Einfluss der chinesischen Kultur auf die lokale Küche. Aus diesem Grund wird das Gericht oft als indochinesische Küche bezeichnet. Aber es ist nicht chinesischen Ursprungs.
Tipps:
Dieses Huhn wird an vielen Orten serviert und hat viele Variationen, so dass Sie das Rezept nach Belieben abändern und zu Ihrem eigenen machen können.
- Der wichtigste Tipp ist die Verwendung von Hähnchenschenkelstücken anstelle von Hähnchenbrust. Denn Schenkelstücke sind fettreich und liefern weiches und saftiges Fleisch für dieses Gericht.
- Auch wenn Sie dieses Huhn nach einer Ruhezeit von 15-20 Minuten zubereiten können, sollten Sie es für 4-6 Stunden im Kühlschrank marinieren. Wenn Sie das Huhn über Nacht marinieren möchten, fügen Sie Mehl und Ei erst kurz vor dem Braten hinzu.
- Um das Huhn in der Hyderabadi-Version 65 zuzubereiten, fügen Sie im letzten Schritt des Würzens ½ Tasse Joghurt anstelle von Wasser hinzu. Die Hyderabadi-Gerichte sind auch sehr scharf, also fügen Sie 1 Teelöffel zusätzliches rotes Chilipulver, ½ Teelöffel Pimentpulver und 1 Teelöffel indisches Currypulver hinzu.
- Curryblätter sind dunkle, glänzende Blätter, die an einer Pflanze wachsen. Sie haben einen ausgeprägten Geschmack, der schwer nachzumachen ist. Sie können eine Kombination aus Basilikum und Zitronenschale als Ersatz verwenden. Aber das Ergebnis wird nicht dasselbe sein.
- Wenn du Schwierigkeiten hast, Senfkörner zu finden, kannst du sie durch Senfpulver ersetzen.
- Sie können auch geröstete und zerstoßene Fenchelsamen zum Würzen hinzufügen. Manche Leute geben auch Kokosraspeln in die Würze.
- Testen Sie das Huhn: Es ist immer ratsam, wenn man ein neues Rezept ausprobiert, ein einzelnes Stück mariniertes Hähnchen in Öl zu braten und einen Geschmackstest zu machen. Passen Sie Gewürze und Salz an, wenn nötig, und braten Sie dann den Rest des Hähnchens in Chargen.
Wie macht man Hähnchen 65?
Ich habe eine einfache, aber sehr köstliche Version dieses Hähnchens geteilt, die wie durchschnittliches indisches Essen angemessen gewürzt ist, probieren Sie das Originalrezept aus, bevor Sie irgendwelche Variationen hinzufügen.
Waschen und trocknen Sie die Hähnchenwürfel gründlich. Dann alle Zutaten in einer Schüssel mischen, um das Hähnchen zu marinieren.
- Für 30 Minuten oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. (Das Ruhen hilft, das Huhn zu pökeln und macht es weich und saftig.)
- Öl in einem Wok erhitzen und das Huhn bei mittlerer Hitze frittieren, bis es golden und knusprig ist. In kleinen Chargen frittieren, ohne den Wok zu überfüllen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Hähnchen erst kurz vor dem Servieren braten und würzen, da frisches und knuspriges Hähnchen am besten schmeckt.
Halten Sie alle Gewürzzutaten bereit, bevor Sie beginnen. Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch, Senf, grüne Chilis und Curryblätter hinzufügen. Umrühren, dann Ketchup, rote Chilis und Wasser hinzufügen. Wenn die Mischung brutzelt, das gebratene Huhn hinzufügen. Das Hähnchen gut umrühren, um es mit den Gewürzen zu überziehen und servieren.
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Chicken 65 Rezept
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Zutaten
Hähnchenfleisch
- ▢ 1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen, in Würfel geschnitten (450 Gramm)
Gewürze
- ▢ 1½ Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- ▢ ¾ Esslöffel rotes Chilipulver
- ▢ ½ Esslöffel Sojasauce
- ▢ 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ▢ 1 Teelöffel Salz , oder nach Geschmack
- ▢ ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- ▢ ¼ Teelöffel gemahlene Kurkuma
Mehle
- ▢ 4 Esslöffel Maismehl
- ▢ 3 Esslöffel glattes Mehl
Sonstiges
- ▢ 1 Ei
- ▢ 2 Esslöffel Zitronensaft
- ▢ 2 Esslöffel Ketchup
- ▢ 1 Esslöffel Joghurt
- ▢ Öl , zum Braten
WÜRZEN
- ▢ 1 Esslöffel Öl
- ▢ ½ Esslöffel Knoblauch, gehackt
- ▢ ¼ Teelöffel Senfsamen
- ▢ 8-10 Curryblätter, (siehe Anmerkungen)
- ▢ 6 grüne Chilis, entkernt und in Scheiben geschnitten
- ▢ 1 Teelöffel rotes Chilipulver, (weglassen, wenn Sie kein scharfes Essen mögen.)
- ▢ ⅓ Tasse Ketchup
- ▢ 2 Esslöffel Wasser
Anleitung
Huhn marinieren
- ▢
Huhnwürfel gründlich trocknen.
- ▢
In einer Schüssel alle Zutaten zum Marinieren des Hähnchens (Gewürze, Mehl, Sonstiges) gründlich vermischen.
- ▢
Für 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank beiseite stellen.
- ▢
Kurz vor dem Servieren das Hähnchen in einem Wok bei mittlerer Hitze goldgelb und knusprig braten. In kleinen Portionen braten, ohne den Wok zu überfüllen.
Zum Würzen
- ▢
Öl aus dem Wok nehmen, mit einem Tuch abwischen. In denselben Wok 1 Esslöffel Öl geben und Knoblauch, Senf, Curryblätter und grüne Chilis 1 Minute lang bei mittlerer Hitze anbraten.
- ▢
Jetzt rotes Chilipulver, Ketchup und Wasser hinzufügen. Gut mischen und das gebratene Hähnchen unterrühren. Das Hähnchen mit den Gewürzen bestreichen und kochen, bis es gut erhitzt ist.
- ▢
Sofort mit Zitronenspalten servieren.
Video
Anmerkungen
Huhn 65
