Mais, auf Spanisch maiz genannt, ist eine der Hauptzutaten der peruanischen Küche. Er wird Suppen, verschiedenen Salaten und Hauptgerichten zugefügt und gehört auch zu berühmten Gerichten wie Pachamama und Ceviche.
Peruanische Köstlichkeiten
Wenn jemand auf der Suche nach einfachen, aber schmackhaften Gerichten ist, die mit Mais zubereitet werden, gibt es viele köstliche Möglichkeiten. An den Orten, an denen sich früher das Inkareich befand, sowie in den Gemeinden in den Anden ist eine der beliebtesten Köstlichkeiten aus Mais „choclo con queso“, Mais mit Käse. Diese süß-salzige Kombination mag zu unkompliziert erscheinen, um großartig zu sein, aber Ihre Geschmacksnerven werden das Gegenteil behaupten. Es stellt sich heraus, dass salziger Käse und süßer Mais wie gute Freunde zusammenpassen, die das Beste aus dem anderen herausholen. Für mich ist diese Delikatesse aus den Anden mein Snack Nummer eins. Süß, einfach und absolut köstlich!
Eine Sache, die man wissen sollte, ist, dass nur bestimmte Maissorten für dieses Gericht verwendet werden können. Meiner bescheidenen Meinung nach wird die beste Version von choclo con queso in der Region Cusco serviert. Hier, speziell im schönen Urubamba-Tal, bauen die Einheimischen diese besondere Art von weißem Mais, choclo, an, der hervorragend zu Käse passt.
Ein Nachteil des Käses aus den Anden ist, dass es nicht empfehlenswert ist, ihn auf lokalen Märkten zu kaufen. Bevor der Käse in die Hände seines endgültigen Besitzers gelangt, wird er leider oft von vielen anderen Händen und Insekten berührt, die sich gerne am Käse zu schaffen machen. Dadurch kann er sich mit unerwünschten Keimen anstecken. Wenn Sie solche Überraschungen vermeiden wollen, kaufen Sie Ihren Käse in einem Supermarkt, in dem er gut verpackt ist.
Interessante Fakten über Mais in Peru
Im ehemaligen Inkareich wurde Mais nicht nur für die Zubereitung köstlicher Speisen, sondern auch für Getränke verwendet. Das bekannteste alkoholfreie Getränk heißt chicha morada und das andere alkoholische chicha de jora. Ersterer wird aus purpurfarbenem Mais hergestellt, während der zweite aus Mais mit dem Namen Jora hergestellt wird, der eine leuchtend gelbliche Farbe hat.
Der purpurfarbene Mais ist einzigartiger. Er ist nicht nur der Hauptbestandteil des beliebtesten peruanischen Getränks, sondern wird auch in der Textilindustrie als natürlicher Farbstoff verwendet. Lila Mais verleiht Stoffen, die von den Andenfrauen auf traditionelle Weise hergestellt werden, einzigartige Farben.
In der Zeit des Inkareichs wurde Mais in religiösen Zeremonien verwendet und zusammen mit anderen wertvollen Dingen den Toten zur Seite gestellt. Auch heute noch verwenden die Andenbewohner Mais für religiöse Opfergaben.
Jahrhunderte sind vergangen, doch der Ruhm des Mais in Peru ist immer noch präsent. Und nichts deutet darauf hin, dass sich dieser Trend in den kommenden Jahren ändern wird. Daher empfehle ich Ihnen, bei einer Reise nach Peru zumindest ein Maisprodukt zu probieren.
