Der narrensichere Truthahn-Leitfaden

Sorgen Sie sich nicht um die Festtagsküche – das Team von Good Food verrät Ihnen seine besten Tipps für die Zubereitung eines beeindruckenden Weihnachtsessens. Holen Sie sich unsere kinderleichten Truthahnrezepte, Ratschläge, wie man einen Truthahn zubereitet und wie man den Vogel am Tisch tranchiert. Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einem saftigen Hauptgericht, das sie dazu bringen wird, Sie zu bitten, nächstes Weihnachten wieder zu kochen…

Wie man einen Truthahn tranchiert

Zum weihnachtlichen Theater gehört das Tranchieren eines großen, saftigen Truthahns am Esstisch. In unserem praktischen Video erfahren Sie, wie Sie Ihren Braten am besten zerlegen.

Schauen Sie sich unseren Video-Leitfaden zum Zerlegen von Truthahn an:

Schneiden Sie den Truthahn in der richtigen Reihenfolge:

1. Zuerst die Keulen entfernen
2. Dann, die Keulen von den Schenkeln abschneiden
3. Dann die Flügel entfernen
4. Das Brustfleisch in Scheiben schneiden

Welche Größe Truthahn kaufen

• 2-2.5kg für 4-6
• 3kg für 6-7
• 3.5kg für 7-8
• 4-4.5kg für 8-10
• 5-5.5kg für 10-12
• 6-6.5kg für 12-15 Personen

Frisch oder gefroren?

Gefrorene Vögel sind in der Regel günstiger, aber wenn Sie ein Perfektionist sind oder eine bestimmte Rasse suchen, sollten Sie sich für frische entscheiden. In unserem Leitfaden zum Garen von Truthahn finden Sie Tipps zum Auftauen Ihres gefrorenen Truthahns. Wenn Sie sich für frischen Truthahn entscheiden, sollten Sie ihn vor dem Garen auf Raumtemperatur bringen, indem Sie ihn eine Stunde oder länger vorher aus dem Kühlschrank nehmen.

Ein guter Braten

Sie haben Ihren Vogel gekauft, was nun? Wichtige Informationen zur Vorbereitung, Lagerung und Zubereitung Ihres Truthahns finden Sie auf unserer Glossarseite.

Truthahn-Glossar

Wie lange wird ein Truthahn gegart

Sein Sie ein Ruhepol im Weihnachtschaos, indem Sie den richtigen Zeitpunkt abpassen. Unser Bratenrechner berechnet die Garzeit anhand des Gewichts des Vogels und des Ofentyps und gibt viele Tipps, wie Sie prüfen können, ob der Truthahn durch und durch gegart ist.

Bratenrechner

Wann ist er fertig?

Die beste Methode, um festzustellen, ob Ihr Truthahn gar ist, ist die Verwendung eines digitalen Kochthermometers. Wenn er gar ist, sollte die Innentemperatur des Truthahns 70 °C erreichen. Der Truthahn gart weiter und die Temperatur steigt, während er ruht. Überprüfen Sie die Temperatur immer wieder, indem Sie den Messfühler an verschiedenen Stellen der Keule oder der Brust ansetzen, um den niedrigsten Wert zu ermitteln. Wenn Sie den Truthahn wieder in den Ofen schieben, warten Sie 10-15 Minuten und prüfen Sie dann erneut, bis die richtige Temperatur erreicht ist.

Ohne Thermometer besteht die klassische Methode darin, einen Löffel unter die Putenkeule zu schieben, so dass er die Haut durchsticht (oder einen Spieß zu verwenden), und den Saft zu untersuchen, der sich im Löffel sammelt. Der Saft sollte hellgolden und klar sein; wenn er Spuren von Blut enthält, wieder in den Ofen schieben.

Resting time

Es ist wichtig, den Truthahn vor dem Tranchieren 30-45 Minuten ruhen zu lassen (die Temperatur wird weiter ansteigen, aber es ist nicht nötig, sie zu testen). Legen Sie den Vogel an einen warmen Ort, der mit Folie abgedeckt ist. Er wird nicht kalt, aber er wird saftiger und lässt sich leichter tranchieren.

Truthahnkrone zubereiten

Kochen Sie dieses Jahr für eine kleinere Gruppe? Finden Sie heraus, wie man eine Truthahnkrone perfekt zubereitet, und holen Sie sich Rezeptideen mit unserem Leitfaden.

Die Truthahn-Rezeptsammlung

Von traditionell bis „mit einem Twist“, wir haben das perfekte Truthahnbraten-Rezept für Sie.

Die Truthahn-Rezeptsammlung

Köstliche Reste

Lassen Sie keinen Teil Ihres Truthahns verkommen. Wenn Sie zu Mittag gegessen haben, schneiden Sie das Fleisch vom Truthahn ab (benutzen Sie Gummihandschuhe, wenn Sie keine fettigen Hände haben wollen) und legen Sie es in eine Tüte oder Plastikbox. Je nachdem, wie Sie das Fleisch verwenden möchten, können Sie es auch schon zerkleinern. Wenn es kalt ist, kann es bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zerkleinern Sie die Karkasse und die Knochen, damit sie weniger Platz einnehmen, und bewahren Sie sie in einer Tüte drei Tage lang im Kühlschrank auf, oder frieren Sie sie für später ein. Verwenden Sie sie zur Herstellung einer hervorragenden Brühe oder einer Suppengrundlage.

Wenn es darum geht, Ihre Truthahnreste zu essen, müssen Sie nicht nur Truthahn-Curry und Aufschnitt-Sandwiches zu sich nehmen. Hier erfahren Sie, wie Sie Ihre Fleischreste in etwas viel Inspirierenderes verwandeln können.

Was Sie mit Ihren Resten machen können

Wollen Sie noch mehr Tipps zum Kochen mit Truthahn? Sehen Sie sich unsere Ratgeber an…

Wie man einen Truthahn begießtWie man eine Truthahnkrone zubereitetWie man einen Truthahn zubereitet und tranchiertWie man den ultimativen Truthahn zubereitet