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Viele Arten von Pflaumen können getrocknet werden, um Pflaumen herzustellen, aber die kalifornische französische Pflaume macht 99 Prozent der kommerziell produzierten getrockneten Pflaumen aus.

• Getrocknete Pflaumen: Heute stammen etwa 70 Prozent des weltweiten Angebots an getrockneten Pflaumen und fast 100 Prozent der inländischen getrockneten Pflaumen aus kalifornischen Pflaumenplantagen. Getrocknete Pflaumen sind sowohl mit als auch ohne Kerne, gehackt oder gewürfelt erhältlich.
• Getrocknete Mirabellen: Die kleinen, runden, fleischigen Pflaumen, die Mirabellen genannt werden, werden auch als getrocknete Pflaumen verkauft. Sie sind kleiner als die durchschnittliche Trockenpflaume.
• Saure Pflaumen: Neben der normalen amerikanischen Trockenpflaume gibt es manchmal auch saure Pflaumen. Diese orangefarbenen Pflaumen sind ein Grundnahrungsmittel in der nahöstlichen und griechischen Küche, unter anderem. Rote Pflaumen werden in der Sonne oder in speziellen Trocknungsanlagen getrocknet, um saure Pflaumen herzustellen. Obwohl sie als sauer bezeichnet werden, ist ihr Geschmack eine Kombination aus sauer und süß.

Pflaumen sind auch in folgenden Formen erhältlich:

• Pflaumensaft: Pflaumensaft wird hergestellt, indem man getrocknete Pflaumen zerkleinert und in heißem Wasser auflöst. Erhältlich in Flaschen und Dosen, achten Sie auf das Etikett, um sicher zu sein, dass Sie ungesüßten Saft erhalten.
• Pflaumenbutter (lekvar): Diese dicke Paste aus pürierten getrockneten Pflaumen wird in Babynahrung, als Füllung für Gebäck, als Brotaufstrich und als Fettersatz in Backwaren verwendet.

Wie man die besten Pflaumen auswählt

Wenn Sie die Arbeit des Entkernens nicht stört, sind ganze, unentkernte getrocknete Pflaumen billiger als entkernte.

Pflaumen aufbewahren

Nach dem Öffnen der Packung diese so gut wie möglich verschließen oder die getrockneten Pflaumen in einen luftdichten Behälter geben. Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank für bis zu 6 Monate.

Wie man mit getrockneten Pflaumen kocht

Getrocknete Pflaumen, auch als Trockenpflaumen bekannt, sind eine fleischige, ballaststoffreiche Frucht, die vielen Fleisch- und Gemüsegerichten einen Hauch von Süße verleiht.

Schneiden, Hacken oder Würfeln von getrockneten Pflaumen kann eine mühsame Arbeit sein, weil das Messer schnell klebrig wird. Um die Arbeit zu erleichtern, verwenden Sie eine Küchenschere und tauchen Sie die Klingen zwischen den Schnitten entweder in warmes Wasser oder besprühen Sie die Schere mit Antihaft-Kochspray, um sie sauber zu halten. Experimentieren Sie mit diesen sieben Ideen oder ergänzen Sie Ihre eigenen Lieblingsrezepte.

7 Rezeptideen für getrocknete Pflaumen

1. Geben Sie gewürfelte getrocknete Pflaumen zu den gekochten Möhren.
2. Getrocknete Pflaumen in Rotwein, Portwein oder Marsala einweichen und mit einem Klecks gesüßtem, fettfreiem Joghurt als Dessert servieren.
3. Gewürfelte getrocknete Pflaumen zu Bohnen-, Hühner- oder Schweinefleischeintöpfen geben.
4. Getrocknete Pflaumen in Orangensaft einlegen und als Topping für gefrorenen Joghurt verwenden.
5. Gewürfelte getrocknete Pflaumen zu Chili geben.
6. Frische Pflaumen in Pflaumensaft einlegen und mit schwarzem Pfeffer und Piment würzen.
7. Pilze mit einer Mischung aus gewürfelten getrockneten Pflaumen und Paniermehl füllen.

Siehe auch diese Rezepte:

• Kirsch-Pflaumen-Kompott
• Wurst-, Kastanien- und Pflaumen-Füllung
• Backener Eichelkürbis mit Curryreis und Pflaumen