Zielsetzung: Es sollte untersucht werden, ob das Auslassen des Frühstücks oder des Mittagessens den Energiegehalt der nächsten Mahlzeit erhöht und den gesamten täglichen Energiegehalt und die Qualität der Nahrungsaufnahme, gemessen mit dem Healthy Eating Index (HEI-2010), verändert.
Aufbau: Die Mittelwerte wurden über die Aufnahmetage und Mahlzeitenmuster hinweg verglichen. Ein multivariates individuelles Modell mit festen Effekten wurde verwendet, um individuelle Präferenzen für die Nahrungsaufnahme und die Qualität der Ernährung zu berücksichtigen.
Rahmen: National Health and Nutrition Examination Survey, 2007-2016.
Teilnehmer: Erwachsene im Alter von 18 Jahren oder älter, die 2 Tage (24-Stunden-Zeiträume) der Nahrungsaufnahme berichteten und nicht schwanger waren oder stillten (n 23 488).
Ergebnisse: Erwachsene verzehrten 193 kJ mehr beim Mittagessen, wenn sie das Frühstück ausließen, und 783 kJ mehr beim Abendessen, wenn sie das Frühstück und das Mittagessen ausließen. Das Auslassen mindestens einer Mahlzeit reduzierte die tägliche Gesamtaufnahme zwischen 1053 (Frühstück) und 1464 (Abendessen) kJ und verringerte den täglichen HEI-Wert. Das Auslassen des Frühstücks oder des Mittagessens reduzierte die HEI-Komponentenwerte für Obst, Vollkornprodukte, Milchprodukte und leere Energie; das Auslassen des Mittagessens reduzierte die Komponentenwerte für Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Milchprodukte, Meeresfrüchte und pflanzliches Eiweiß sowie leere Energie. Das Auslassen des Abendessens reduzierte die Komponentenwerte für Gemüse, Grünzeug und Bohnen, Milchprodukte, eiweißhaltige Lebensmittel, Meeresfrüchte und pflanzliches Eiweiß sowie leere Energie. Das Auslassen einer oder mehrerer Mahlzeiten erhöhte die Komponentenwerte für Gemüse insgesamt (Frühstück), Vollkornprodukte (Abendessen), Na (Mittag- oder Abendessen) und raffinierte Körner (Frühstück, Mittag- oder Abendessen).
Schlussfolgerungen: Das Auslassen von Mahlzeiten (insbesondere des Abendessens) verringert die tägliche Energieaufnahme, aber die Verringerung der täglichen Ernährungsqualität (insbesondere beim Auslassen des Frühstücks) kann sich im Laufe der Zeit negativ auf die Gesundheit auswirken.
