Dondakaya Kobbari Vepudu | Efeukürbis-Kokosnuss-Curry - VVK

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Dondakaya Kobbari Vepudu – Andhra-Spezialität Efeukürbis-Kokos-Curry oder Rühr-braten, zubereitet mit frisch gemahlenem Kokosnuss-Koriander-Masala.

Efeukürbis-Kokos-Curry oder Dondakaya Kobbari Vepudu

Wenn Sie mich nach meinem Lieblingsgemüse fragen, würde ich ohne zu zögern Brinjal sagen. Neben der Brinjal sind meine beiden anderen Lieblingsgemüse Efeukürbis und Kohl. Das heutige Rezept ist ein würziges trockenes Curry, das mit Efeukürbis zubereitet wird. Er ist auch als Coccinia oder Scharlachkürbis bekannt. In Hindi ist er als Tindora bekannt, in Tamil als Kovaikai und in Telugu als Dondakaya. Heute werde ich ein spezielles Andhra-Rezept teilen – Dondakaya Kobbari Vepudu – Efeukürbis-Kokosnuss-Trockencurry mit frisch gemahlenem Masala.

Bevor ich zu den Rezepten komme, möchte ich meiner Mutter dafür danken, dass sie mich in all das Gemüse eingeführt hat. Ich glaube, das hätte ich schon früher in meinem Blog erwähnt. Es ist ein ungeschriebenes Gesetz bei uns zu Hause, dass wir immer die erste Portion des Gemüses essen müssen, das zubereitet wird, egal was. Wenn es uns schmeckt, teilt meine Mutter auch gerne ihre Portion, und wenn wir es nicht mögen, zwingt sie uns nach der ersten Portion nicht.

Aber gleichzeitig macht sie sich die Mühe, das am wenigsten bevorzugte Gemüse beim nächsten Mal nach unserem Geschmack zuzubereiten. Das hat mir geholfen, mich an fast alle Gemüsesorten zu gewöhnen, und ich versuche, die gleiche Regel auch in unserem Haushalt zu befolgen. An manchen Tagen klappt es und an anderen nicht. Aber ich versuche es weiter 🙂

Nun zurück zum Rezept: Efeukürbis ist der Favorit unserer Familie. Ich bereite ihn ziemlich oft zu. Ich habe zwar schon Efeukürbis-Rezepte aus anderen Küchen ausprobiert, aber außer dem trockenen Curry und dem Chutney habe ich die anderen Rezepte noch nicht auf meiner Seite veröffentlicht. Jetzt ist es an der Zeit, dass ich meine anderen Lieblingsrezepte für Efeukürbis vorstelle. Ich beginne also mit meinem Lieblings-Efeukürbis-Kokosnuss-Trockencurry. Das ist kein Geheimrezept, und sobald man den Namen des Rezepts eintippt, erscheinen bei Google zig Rezepte.

Aber als ich vor ein paar Jahren nach einem Rezept ohne Zwiebeln und Knoblauch suchte, stolperte ich über diese FB-Seite und fand das Rezept dort. Ich mochte das frisch gemahlene Masala, das verwendet wird, und von da an ist es zu einem Grundnahrungsmittel in unserem Haushalt geworden. Ich verwende die gleiche Masala auch für andere trockene Currys. Es ist eine so vielseitige Gewürzmischung. Hier ist also ohne weiteres das Vepudu ohne Zwiebeln und Knoblauch. Das druckbare Rezept ist unten. 🙂

Efeukürbis-Kokosnuss-Curry oder Dondakaya Kobbari Vepudu Rezept

Zutaten:

Geschnittener Efeukürbis – ca. 4 Tassen
Kurkumapulver – 1/4 Teelöffel
Wasser – 1 Esslöffel

Für das Masala:

Rote Chili – 3
Jeera – 1 Teelöffel
Koriandersamen – 1.5 Teelöffel
Kokosraspeln – 1/3 Tasse

Zum Temperieren:

Öl – 2 Esslöffel
Senfkörner – 1/2 Teelöffel
Urad dal – 1/2 Teelöffel
Hing – 1/4 Teelöffel
Curryblätter – 6 bis 7 Blätter

Vorbereitung:

Den Efeukürbis entweder der Länge nach oder in kleine Runden schneiden. Ich habe mich dieses Mal für runde Stücke entschieden.
Die benötigte Menge Kokosnuss raspeln oder, wenn man gefrorene verwendet, auftauen und sicherstellen, dass sie Zimmertemperatur hat.

Das Dry Masala vorbereiten:

Den Kadai erhitzen und sobald er heiß ist, die roten Chilis, Jeera und Koriandersamen hinzufügen und trocken rösten, bis das Aroma austritt.
Schließlich die Kokosraspeln hinzufügen und rösten, bis die Kokosnuss braun wird.
Abkühlen lassen und zu einem groben Pulver mahlen.

Schritte:

Erhitzen Sie den Kadai oder die Pfanne und fügen Sie 1 EL Öl hinzu.

Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Senfkörner, Urad Dal, Hing und Curryblätter hinzu.
Eine Minute braten lassen und sobald die Senfkörner zu plätschern beginnen, den gehackten Efeukürbis, Salz und Kurkuma hinzugeben.
Einen Esslöffel Wasser hinzugeben, gut mischen und zugedeckt 5 Minuten kochen oder bis der Efeukürbis weich und zart ist. Alle 2 Minuten einmal umrühren.
Jetzt den Deckel abnehmen und abkühlen lassen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist.
Schließlich das Gewürzpulver hinzugeben und gut vermischen.
In diesem Stadium, wenn nötig, mehr Öl hinzugeben, wenn nicht, ein paar Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten.
Das war’s. Dondakaya Vepudu ist fertig.

Anmerkungen:

Anstelle von Kokosraspeln können auch frische Kokosnussstücke (3 oder 4) verwendet werden.
Ich habe dies als Version ohne Zwiebel und Knoblauch zubereitet. Aber nach dem Temperieren kann man Knoblauch und Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie glasig sind, und dann den Efeukürbis hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie das Salz und die Gewürze entsprechend anpassen.
Passen Sie das Salz und die roten Chilis nach Ihren Vorlieben an.
Ich habe für dieses Rezept byadagi rote Chilis verwendet. Also passen Sie die roten Chilis je nach Sorte an.

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