E. coli-Infektion: Prävention

Wie kann ich eine E. coli-Infektion verhindern oder vermeiden?

Das Wichtigste, was Sie zum Schutz vor einer E. coli-Infektion tun können, ist, sich die Hände zu waschen – und zwar häufig. Waschen Sie Ihre Hände immer gründlich vor und nach dem Kochen und nach dem Umgang mit rohem Fleisch oder Geflügel.

Waschen Sie Ihre Hände nach dem Toilettengang, dem Wechseln der Windeln oder nach dem Kontakt mit Tieren.

Wenn Sie sich mit E. coli infiziert haben, schrubben Sie Ihre Hände gründlich mit Seife und reinigen Sie sie unter den Fingernägeln, wo die Bakterien hängen bleiben können. Trocknen Sie Ihre Hände mit Papiertüchern statt mit Stoffhandtüchern ab, um die Übertragung von Bakterien zu vermeiden.

Sie können Ihr Risiko einer E. coli-Infektion auch verringern, indem Sie die folgenden Tipps zur Zubereitung von Lebensmitteln und zum Kochen befolgen.

Beim Auftauen von Fleisch:

• Tauen Sie gefrorenes Fleisch nicht unverpackt auf der Theke auf.
• Bewahren Sie gefrorenes Fleisch beim Auftauen in einem separaten Plastikbeutel auf (z. B. in einer Plastiktüte).

Beim Zubereiten von Speisen:

• Spülen Sie Fleisch vor dem Kochen nicht ab. Das ist nicht nötig. Das Waschen des Fleisches könnte Bakterien auf nahe gelegene Oberflächen, Utensilien und andere Lebensmittel übertragen.
• Verwenden Sie zum Schneiden von rohem Fleisch ein Schneidebrett aus Kunststoff oder Keramik. Diese Materialien lassen sich leichter und gründlicher reinigen als Schneidebretter aus Holz.
• Verhindern Sie die „Kreuzkontamination“ einer Vorbereitungsfläche. Wenn Sie rohes Fleisch oder Hähnchen auf einer Arbeitsfläche wie einem Schneidebrett hatten, waschen Sie es gründlich mit Seife und heißem Wasser ab, bevor Sie eine andere Art von Lebensmittel (z. B. rohes Gemüse) darauf legen. Noch besser ist es, verschiedene Schneidebretter für die Lebensmittel zu verwenden, die Sie zubereiten.
• Spülen Sie alle rohen Früchte und Gemüse unter fließendem kaltem Wasser ab, bevor Sie sie essen. Es ist in Ordnung, festes Obst und Gemüse abzuschrubben, aber verwenden Sie keine Reinigungsmittel oder Seife.

Beim Kochen und Servieren von Fleisch:

• Kochen Sie alles Fleisch gut durch (nicht durchgegartes Fleisch ist eine weitere Quelle für E. coli-Kontaminationen). Durch gutes Garen von Lebensmitteln werden Bakterien abgetötet.
• Beim Garen von Fleisch ein Lebensmittelthermometer verwenden und Fleisch und andere Lebensmittel bei den vom US-Landwirtschaftsministerium empfohlenen Temperaturen garen (Link siehe Referenzen).
• Keinen gekochten Hamburger auf einen Teller geben, auf dem sich rohes Hackfleisch oder anderes rohes Fleisch befand.
• Reste sofort einfrieren.

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