Ei- und milchfreie Frittata Cups

Sharing is caring!

Ja, es geht wirklich! Eine eifreie und milchfreie Frittata ist möglich! Dank einiger kluger Substitutionen ist dieses Grundnahrungsmittel für den Brunch jetzt allergikerfreundlich. Außerdem hat sie dank der Nährhefe immer noch einen käsigen Geschmack, und Nüsse sind auch nicht enthalten. Dieser Top-8-freie Frühstücksklassiker kann jetzt auch von Allergikern und Veganern genossen werden. Diese leckeren eifreien & milchfreien Frittata Cups sind frei von: Gluten, Milchprodukten, Ei, Soja, Erdnuss & Baumnüssen.

Dieser Beitrag enthält Affiliate Links.

Heilige Scheiße. Heilige Scheiße. HOLY CRAP! Dieses Rezept macht mich so aufgeregt wie schon lange nicht mehr. Ich meine … könnt ihr das überhaupt? Eine ei- und milchfreie Frittata?!?!?!?! Wer hätte gedacht, dass es so ein magisches, mythisches Wesen gibt? Was willst du mir als Nächstes erzählen, dass es echte Einhörner gibt?

(Lustige Geschichte, die Schule meines Sohnes hat mehrere Pferdekoppeln in der Nähe, weil…naja…#Utah, und jedes Mal, wenn mein jüngerer Sohn ein weißes Pferd sieht, sagt er „Schau! Ein Einhorn!“ haha.)

Ich habe es geliebt, am Weihnachtsmorgen Frittatas zu machen, weil es so ein sättigendes Frühstück ist, das mit Gemüse gefüllt ist. Als mein Sohn eine Ei-Allergie bekam, war das ein Riesenärgernis.

Und gerade rechtzeitig zu Ostern – einem der größten Brunches des Jahres – kommt der Osterhase und bringt mir dieses Geschenk. Und wenn ich Osterhase sage, dann meine ich meine gute Freundin Gianna. Sie ist meine Feinschmeckerfreundin, die mir so gerne Rezepte schickt und selbst ein Rezeptgenie ist, wenn es um das Ausprobieren von Ersatzrezepten geht. Sie hat mir die Idee geschickt, und ich musste sie nur leicht abändern, damit sie für unsere Allergien geeignet ist.

So, wie macht man eine Frittata eifrei, milchfrei, nussfrei und vegan?
Zutaten
Anleitung
Hinweise

So, wie macht man eine Frittata eifrei, milchfrei, nussfrei und vegan?

Ersetzen Sie das Ei durch Kichererbsenmehl
Verwenden Sie Reismilch anstelle von Milch
Verwenden Sie Nährhefe für den käsigen Geschmack
Füllen Sie den Rest mit Ihrem Lieblingsgemüse, denn das ist von Natur aus allergikerfreundlich!
Ich habe viel Knoblauch und Zwiebeln verwendet, um diese Babys richtig zu würzen!

So einfach, oder? Ich habe sie gemacht, während mein Sohn in der Schule war, und konnte es kaum erwarten, dass er nach Hause kommt und sie probiert. Mein Mann hat sogar einen zum Abendessen gegessen! So viel dazu, dass sie sich bis zum nächsten Morgen halten. Ich würde sie sogar kalt essen, aber bewahre sie einfach in einem luftdichten Behälter auf und wärme sie bei Bedarf wieder auf!

Und das Beste daran ist, dass keine Nüsse enthalten sind, für diejenigen, die eine Nussallergie haben. So viele Käseersatzprodukte bestehen aus Cashewnüssen und anderen Nüssen. Ich war also begeistert, dass dieser Käse keine Erdnüsse oder Baumnüsse enthält. Ein Hoch auf eine allergikerfreundliche warme Frühstücksvariante! Und es ist natürlich auch glutenfrei. WINNING!

Da wir nicht strikt vegan leben (nur Milch- und Ei-Allergien) und mein Sohn nicht begeistert war, dass er so viel Spinat in seiner Suppe hatte (Kinder, habe ich Recht? Er versteht einfach nicht, wie hübsch sie ist!), werde ich das nächste Mal versuchen, kleine Stücke gewürfelten Schinken hinzuzufügen. Dieses Konzept eröffnet eine ganz neue Welt von Möglichkeiten für das Frühstück! Hipp, hipp, hurra für eine warme Frühstücksidee, die allergikerfreundlich und frei von den Top-8-Allergenen ist!

Diese eifreien & milchfreien Frittata-Becher sind weich und perfektes Fingerfood. Ich denke, ich werde viele von ihnen für das Frühstück unterwegs machen, wenn ich morgens in der Schule viel zu tun habe. Kichererbsenmehl ist eine großartige Eiweißquelle, und damit und mit seinem Geschmack ist es ein toller Ersatz für Eier. Und wenn Sie noch keine Nährhefe hatten, ist sie der beste Ersatz für Käsegeschmack, der Ihr milchfreies Leben so viel einfacher und schmackhafter macht.

Viel Spaß beim Backen und möge der Osterhase Ihnen etwas ebenso Sicheres und Leckeres bringen. Vergessen Sie nicht, auch ein paar allergikerfreundliche Muffins für Ihren Osterbrunch zu backen oder ein leckeres süßes Zitronenbrot mit Zitronenglasur. Dein allergikerfreundliches und veganes Osterfrühstück wird BOMB sein.

Zutaten

1 Tasse Kichererbsenmehl
1 Esslöffel Nährstoff Hefe
1 Teelöffel Meersalz
1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
¾ Tasse Reismilch
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
4 große Knoblauchzehen, gehackt
3 Tassen Spinat
2 geröstete rote Paprikaschoten

Anleitung

Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor.
In einer Rührschüssel das Mehl, die Nährhefe, das Salz, den Thymian, die Reismilch, den Zitronensaft, 1 Esslöffel Olivenöl und die gewürfelten roten Paprikaschoten vermischen. Mischen und beiseite stellen.
Bei mittlerer Hitze in einer Sauteuse den restlichen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind, 2-3 Minuten. Als Nächstes den Knoblauch hinzugeben und häufig umrühren, bis er duftet, etwa 1 Minute. Zum Schluss den Spinat hinzugeben und unter häufigem Rühren kochen, bis er verwelkt ist. Diese gekochte Mischung in die Schüssel geben und gut umrühren, um alle Zutaten zu vermengen.
Mit einem Löffel in eine gefettete Muffinform geben.
20-25 Minuten backen, oder bis die Ränder goldgelb und die Mitte fest sind. Lassen Sie die Muffins fünf Minuten in der Form abkühlen. Dann mit einem Messer die Ränder lösen und sie herausnehmen. Warm servieren oder in einem luftdichten Behälter gekühlt für 2-3 Tage aufbewahren.

Hinweise

Abgewandelt von Califiafarms

Vergessen Sie nicht, dies zu pinnen, damit Sie es nicht verlieren! AUßERDEM, SICHER ZU SEHEN, MEINE ANDEREN ALLERGIEFREUNDLICHEN PINTERESTBÖRDEN ZU SEHEN.