Das Winslow ist praktisch so gestaltet, dass es zum Verweilen einlädt: Wände aus dunklem Holz, ein Fußballspiel im Fernsehen, Fuller’s London Pride aus dem Zapfhahn, Gäste, die mit Getränken in der Hand auf die Terrasse strömen. Es hat das unverwechselbare Flair eines traditionellen britischen Pubs – wenn auch mit New Yorker Akzent.
Im Laufe einiger Tage kann man einen Mikrokosmos der britischen Trinkkultur in New York City erleben. Ob ein Bier und ein Strongbow Cider in einem lässigen Pub, englischer Fizz in einem Gastropub oder ein High-End-Martini in einer Atmosphäre, die an ein großes Londoner Hotel erinnert, New York ist mit seinem starken Netzwerk britischer Auswanderer zu einem Epizentrum für den Genuss britischer Trinkkultur geworden, manchmal auf ungewöhnliche Weise.
„Großartige Produkte kommen aus Großbritannien, und kennen sich mit Spirituosen besser aus als je zuvor“, sagt Aidan Bowie, Barmanager im The Aviary NYC und The Office NYC, selbst ein britischer Export, der aus Edinburgh, Schottland, stammt (das Vereinigte Königreich umfasst England, Schottland, Wales und Nordirland). „Viele Bars machen coole Sachen mit britischen Spirituosen“
Das Office NYC ist vor allem für seinen Schwerpunkt auf luxuriösen und seltenen Spirituosen bekannt; für diejenigen, denen es schlecht geht, gibt es keinen besseren Ort, um in einen ledernen Clubsessel zu sinken und sich einen trockenen Martini zu gönnen, der mit einer Flasche Beefeater London Dry Gin aus den 60er Jahren zubereitet wurde. Neben dem alten Zeug bevorzugt Bowie auch neuere Marken wie Hendrick’s, den er derzeit in einer „hellen, grünen, grasigen“ Gimlet-Variante mit Olivenöl und Eukalyptus präsentiert.
Wenn er sich nach Hause sehnt, geht Bowie in die Swift Hibernian Lounge im East Village auf ein Bier, Wurstbrötchen und Pommes. „Die Taproom-Bar ist wie ein kleiner Vorgeschmack auf zu Hause“, sagt er. „Es ist schön, einen vertrauten Akzent zu hören.“
Während einige dieser Bars und Restaurants – wie das Bluebird London NYC und das in Kürze eröffnete Steakhouse Hawksmoor – Gotham-Außenstellen englischer Stammlokale sind, vermitteln andere eine britische Atmosphäre, indem sie Speisen und Getränken einen deutlich lokalen Touch verleihen. Das Breslin, dessen Küche von der aus Birmingham, England, stammenden April Bloomfield geleitet wird, ist ein hervorragendes Beispiel für Letzteres. Lassen Sie sich im lebhaften, stets gut gefüllten Barraum im Erdgeschoss auf ein Bier vom Fass nieder oder steigen Sie die Treppe zur ruhigeren Balkonbar hinauf, um einen Haus-Martini mit Ford’s Gin zu genießen, zusammen mit einem schottischen Ei oder einer Rinder- und Stilton-Pastete.
In der Innenstadt, im West Village, bezeichnet sich das Highlands als schottisch-amerikanischer Gastropub. Es wird von Schotten betrieben und ist dafür bekannt, dass es handwerklich hergestellte Zutaten aus Schottland importiert und natürlich jede Menge schottischen Whisky – und damit hergestellte Cocktails – anbietet. Wenn Whisky nicht Ihr Ding ist, können Sie sich für ein schottisches Ale von The Orkney Brewery entscheiden.
Auch die Atmosphäre ist wichtig und trägt dazu bei, die Getränke in den richtigen Kontext zu setzen. Im Winslow zum Beispiel kommen die drei Besitzer aus verschiedenen Ländern: Schotten, Iren und Englisch-Amerikaner, und sie haben versucht, ihre gemeinsame Vorstellung vom Pub-Erlebnis zu vermitteln – und nicht die Karikatur eines Pubs mit Union Jacks oder Kleeblatt-Ausschnitten. „So sind Kneipen in Irland oder Großbritannien nicht“, sagt Mitinhaber Mark Tafoya.
Manchmal ist eine authentische britische Atmosphäre nicht einmal beabsichtigt, aber dennoch schwer zu übersehen. Ein Beispiel dafür ist die George Washington Bar in der neu eröffneten New Yorker Dependance des Freehand Hotels. Die Bar selbst ist relativ klein und intim, was dem Ort ein zurückhaltendes, clubbiges Flair verleiht. Aber wenn man am richtigen Abend kommt, sieht man vielleicht Tom Lasher-Walker hinter der Bar – ein ehemaliger Gast des Londoner Savoy Hotels – in einer strahlend weißen Uniform. „Diese weißen, makellosen Jacken, das ist die Atmosphäre eines Londoner Hotels der alten Schule“, bemerkt Bowie zu Recht. Zusammen mit dem hauseigenen GW Martini, der mit Plymouth- und Tanqueray-Gin zubereitet wird, ist dies möglicherweise das einzigartigste britische Trinkerlebnis, das es in New York City derzeit gibt.
Das Breslin bietet eine Reihe von Bieren, Apfelweinen und Weinen aus dem Glas sowie handgezapftes Bier vom Fass.
Auf der Speisekarte des Breslin stehen Gerichte wie das hier abgebildete Scotch Egg sowie klassische britische Gerichte wie Beef and Stilton Pie.
Im The Winslow kann der hauseigene Gin & Tonic je nach Gin-Basis mit einer beliebigen Anzahl von Aromastoffen garniert werden, darunter getrocknete Rosenknospen, Rosmarin und Wacholderbeeren.
The Winslow’s Gin & Tonic kann mit jeder der 40 Gin-Abfüllungen der Bar zubereitet werden.
Der Highlands Catholic Guilt Cocktail wird mit Black Bottle Blended Scotch, Ingwer, Zitrone, Feigen- und Orangenbitter und einem Fernet-Branca Float zubereitet.
Mit seinen Sitzen mit Schottenkaro und seiner umfangreichen Whisky-Sammlung präsentiert sich das Highlands als schottisch-amerikanischer Gastropub.
Zu den beliebtesten Getränken auf der Speisekarte des Highlands gehört der Scotch Old-Fashioned.
The Itinerary
The Winslow | 243 East 14th Street
Dieser britisch inspirierte Gastropub und die Gin-Bar bietet mehr als 40 Gin-Abfüllungen (aufgelistet nach den wichtigsten Botanicals und Geschmacksrichtungen) und eine große Auswahl an Gin-Cocktails. Aber es ist auch ein Ort für Strongbow Cider und Scotch Eggs und große Bildschirme, die Fußball von beiden Seiten des Atlantiks zeigen (oder Rugby, je nach Saison).
Go for: Einen Gin & Tonic.
The Breslin | 16 West 29th Street
Das Breslin befindet sich im Ace Hotel im NoMad-Viertel und bietet britische Hausmannskost und Getränke, die oft mit Zutaten aus der Region zubereitet werden. Probieren Sie ein handgezapftes Bier vom Fass oder eine der zahlreichen Biere, Apfelweine und Weine im Glas. Genießen Sie dazu ein schottisches Ei und eine Pastete aus Rindfleisch und Stilton.
Empfehlenswert: Ein Bier vom Fass.
Highlands | 150 West 10th Street
Sie wissen, dass Sie hier richtig sind, wenn Sie die mit Schottenkaro bezogenen Sitze und eine bis zum Rand mit schottischem Whisky gefüllte Bar sehen. Während Sie sich mit Fleisch, Herzmuscheln, Käse und anderen aus Schottland importierten Köstlichkeiten verwöhnen lassen können, dreht sich hier alles um die dunklen Spirituosen: Probieren Sie einen Scotch Old-Fashioned oder den Catholic Guilt (Black Bottle Blended Scotch, Ingwer, Zitrone, Feigen- und Orangenbitter, mit einem Fernet-Branca-Float).
Gehen Sie hin: Einen Scotch Old-Fashioned.
Bluebird London NYC | 10 Columbus Circle
Neu eröffnet im dritten Stock des Time Warner Centers, bietet dieser britische Import ein ganztägiges Café mit Hühnerpastete aus Cornwall, englischem Bauernkäse und Sipsmith Gin-gepökeltem Lachs. Trinken Sie dazu einen Gin-Cocktail wie den klassischen Bramble (Tanqueray 10 Gin, Brombeere, Zitrone) oder wählen Sie aus einer Auswahl an Gin & Tonics und britischem Sprudel in Form von Sekt, Bier oder Cider.
Gut für: Englische Schaumweine und Cider.
The Office NYC | 80 Columbus Circle
Reservieren Sie einen Platz an der Bar und genießen Sie den schottischen Tonfall von Barmanager Aidan Bowie zusammen mit einem fachmännisch zubereiteten Martini. „Wir haben eine schöne Auswahl an britischen Gins, einige davon sieht man nicht in jeder Bar“, sagt Bowie. Ein aktueller Favorit: der kürzlich auf den Markt gebrachte Hepple High Fidelity Gin aus drei Wacholderarten. „Er ist wunderschön und wird auf einem Landgut im Norden Englands hergestellt. Er ist ein gutes Beispiel für einen britischen Gin, der kreativ ist und Grenzen überschreitet.“
Go for: Einen Gin Martini.
