Die American Heart Association (AHA) empfiehlt, den Verzehr von gesättigten Fetten auf weniger als 7 % der täglichen Gesamtkalorien zu begrenzen – das entspricht 16 g gesättigten Fetts pro Tag. Die Organisation empfiehlt außerdem, gesättigte Fette durch einfach oder mehrfach ungesättigte Fette zu ersetzen.
Aber Dr. DiNicolantonio sagt, dass es keine ausreichenden Beweise dafür gibt, dass eine Verringerung der Aufnahme von gesättigten Fetten das Risiko von Herzkrankheiten verringert, und dass der Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten oder mehrfach ungesättigten Fetten, wie Omega-6, das Risiko von Herzkrankheiten und anderen Erkrankungen sogar erhöhen kann.
Dr. DiNicolantonio weist darauf hin, dass es zwei Arten von (Low-Density-Lipoprotein – LDL)-Cholesterin gibt – große, schwimmfähige LDL-Partikel (Muster A) und kleine, dichte LDL-Partikel (Muster B).
Während eine fettarme Ernährung das LDL nach Muster A reduzieren kann, kann eine erhöhte Aufnahme von raffinierten Kohlenhydraten die Verteilung von LDL nach Muster B verstärken, was die Risikofaktoren für Herzkrankheiten wie Fettleibigkeit und Diabetes erhöhen kann.
Außerdem stellt Dr. DiNicolantonio fest, dass der Ersatz von gesättigten Fetten durch mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäuren das Risiko für Krebs, koronare Herzkrankheiten, herzkrankheitsbedingte Todesfälle und die Gesamtsterblichkeit erhöhen kann.
Er sagte Medical News Today:
„Der Anstieg der Prävalenz von Diabetes und Fettleibigkeit in den USA ging mit einer Zunahme des Konsums von raffinierten Kohlenhydraten einher, nicht von gesättigten Fetten. Es gibt keinen schlüssigen Beweis dafür, dass sich eine fettarme Ernährung positiv auf die Gesundheit auswirkt.“
Da es keine Beweise für einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von gesättigten Fetten und Herzkrankheiten gibt, hält Dr. DiNicolantonio eine Änderung der derzeitigen Ernährungsempfehlungen für „dringend erforderlich“, da sie die öffentliche Gesundheit gefährden könnten.
Er sagte uns, dass die Menschen statt einer fettarmen Ernährung anfangen sollten, „echte Lebensmittel“ zu essen, die nicht verarbeitet sind. Er empfiehlt den Verzehr von Bio-Nüssen, -Gemüse, -Früchten und -Fleisch von Kühen, die auf der Weide stehen – Kühe, die Gras fressen, das nie mit Getreide veredelt wurde.
Außerdem sagte uns Dr. DiNicolantonio, dass es mehr Forschung darüber geben muss, welche spezifischen Lebensmittel am gesündesten sind.
„Gegenwärtig wurde in der Literatur ein Großteil der Daten zu verschiedenen Makronährstoffmengen im Vergleich zu anderen getestet (z. B. kohlenhydratarm im Vergleich zu fettarm), aber jetzt brauchen wir mehr Daten zu den gesundheitlichen Vorteilen der verschiedenen Lebensmittel“, sagte er.
Dies ist nicht die erste Studie, die den Zusammenhang zwischen gesättigten Fetten und Herzgesundheit in Frage stellt. Letztes Jahr berichtete Medical News Today über einen Bericht eines britischen Kardiologen, der die Rolle von gesättigten Fetten bei Herzkrankheiten für einen Mythos hält.
Aseem Malhotra vom Croydon University Hospital im Vereinigten Königreich sagt, dass das kardiovaskuläre Risiko gestiegen ist, seit die Allgemeinheit den Empfehlungen gefolgt ist, den Konsum gesättigter Fette zu reduzieren.
