Erdbeer-Kokoswasser-Limonade

Herzlichen Glückwunsch zum Montag, ich hoffe, ihr hattet ein wunderschönes Wochenende!

Obwohl es das ganze Wochenende über gegossen hat, haben wir es geschafft, eine Menge Spaß zu haben. Am Samstag sind die Jungs und ich herumgefahren, um Häuser anzuschauen und Besorgungen zu machen, bevor wir im Mi Patria zu Mittag gegessen haben. Einheimische, ihr habt noch nicht gelebt, wenn ihr nicht ihre Camarones al Ajillo probiert habt, auch bekannt als glutenfreie, würzige Garnelensuppe mit hauseigener Brühe (ihr Churrasco ist auch TDF!) So, so gut und genau das, wonach wir uns an einem trüben, regnerischen Tag gesehnt haben. Später in der Nacht blieb ich bis 12 Uhr auf (diese Uhrzeit habe ich wirklich seit Jahren nicht mehr gesehen) und quatschte mit zwei meiner besten Freunde aus der High School, die in der Stadt waren, und am Sonntag verbrachten wir den Nachmittag im Haus meiner Eltern, um den Geburtstag meiner Schwägerin zu feiern. Puh… aber es hat Spaß gemacht!!!

Anfangs war ich ziemlich genervt, weil ich das ganze Wochenende drinnen festsaß, aber dann beschloss ich, aus Zitronen Limonade zu machen… wortwörtlich! Ich habe ein paar Chargen Erdbeer-Kokoswasser-Limonade getestet, und während es draußen grau und nieselig war, herrschte in meiner Küche Hochsommer – die Ameiseninvasion, die darin stattfand, bestätigte dieses Gefühl. Ernsthaft, jedes. einzelne. Jahr. Ich hasse diese kleinen Viecher!!!

Jedenfalls habe ich in letzter Zeit über ein paar Dinge nachgedacht (und das sind fesselnde Gedanken, also passt bitte auf.)

1. Ich habe Lust auf Getränke mit Geschmack. Ich trinke keine Limonade (ich meine, ein Sierra Mist schleicht sich ein- oder zweimal im Monat ein, aber in der Regel nicht), und Grapefruit Perrier ist toll, wenn ich etwas Sprudelndes will, aber manchmal brauche ich etwas hochkonzentriertes im Geschmack, ohne dass es mit zugesetztem Zucker vollgestopft ist (von La Croix bekomme ich sofort Kopfschmerzen, sonst wäre das wahrscheinlich mein Favorit). Ich weiß wirklich nicht, was dieses mysteriöse Getränk sein könnte.
2. Mein KID sehnt sich nach Getränken mit Geschmack. Ich bin ein totaler Trottel und möchte, dass mein Kind immer glücklich ist, und ich weiß, dass zuckerhaltige Getränke ihn glücklich machen, also möchte ich ihm etwas geben, das Geschmack hat, aber wenig Zucker enthält.
3. Ich möchte etwas, das nahrhaft ist, aber Spaß macht. Versteh mich nicht falsch, Smoothies sind toll, aber ich kann nicht anders, als mich auf die Tatsache zu konzentrieren, dass sie meinem Körper etwas Gutes tun, anstatt das Gefühl zu haben, ein bisschen zu protzen, während ich sie trinke.

Habe ich jetzt irgendeinen Sinn?!

Wie auch immer, all diese zufälligen Gedanken, die in meinem Kopf herumschwirrten, verwandelten sich schließlich in eine Erdbeer-Kokosnusswasser-Limonade mit 4 Zutaten (plus Wasser), auch bekannt als dein neues Sommergetränk, das perfekt für den Pool, die Terrasse oder ein Picknick ist. Oder, Sie wissen schon, ein verregnetes Wochenende. Ich habe den Überblick verloren, wie viele Gläser ich getrunken habe!

Erdbeerlimonade steht seit ein paar Wochen auf meiner Nachkochliste, weil Erdbeeren im Moment so süß und lecker sind. Ich habe überlegt, wie ich die Menge an Süßstoff reduzieren könnte, als ich den Kühlschrank öffnete und ein kleiner Behälter mit Kokoswasser vor mir stand (Lincoln ist besessen). BINGO!!!

Kokoswasser schmeckt an sich nicht süß, aber es mildert die Schärfe von Zitronen erheblich, was bedeutet, dass ich keine große Menge Zucker hinzufügen musste, um die Limonade schmackhaft zu machen. PLUS: Kokosnusswasser ist extrem feuchtigkeitsspendend und perfekt für die heißen Temperaturen, die uns in den nächsten Monaten bevorstehen. Dazu kommen noch die gesundheitlichen Vorteile von frischem Zitronensaft – Vitamin C! Flavonoide! – und frischen Erdbeeren – entzündungshemmend! Noch mehr Flavonoide! – und Sie haben ein nahrhaftes Getränk, das Spaß macht, voller Geschmack ist und wenig Zucker enthält. Wir reden hier von ungefähr 1/3 Tasse einfachem Sirup, der halb Wasser halb Zucker ist, in dem gesamten 5+ Tassen Rezept.

Dieses Zeug erfüllt ALLE Kriterien!

Hier sind all die Möglichkeiten, die ich Ihnen empfehle, um Erdbeer-Kokosnusswasser-Limonade diesen Sommer zu genießen, außer direkt aus dem Mixer, in dem das gesamte Rezept zubereitet wird (ein dreifaches Hoch auf die einfache Reinigung!):

• Topping mit Sprudelwasser für ein wenig Sprudel. Ohhh, das musst du probieren.
• Mit Erdbeer-Wodka mischen. Genug gesagt.
• Eis am Stiel machen. Lincoln LIEBT sie.
• Das Eis in Weingläser füllen und mit Sauv Blanc oder Champagner auffüllen. Denn alkoholische Popsicle-Cocktails.

Was soll ich sagen, dieses Rezept ist ein Hit für alle Altersgruppen!

Zuerst 4 Zitronen auspressen, um eine 3/4 Tasse frischen Zitronensaft zu erhalten, und zwar durch ein feinmaschiges Sieb, das oben auf einen Messbecher gestellt wird, um die Kerne und alle abtrünnigen Segmente aufzufangen.

Die beste Methode, um auch den letzten Tropfen Saft zu erhalten, ist, die Zitronen zunächst 25-30 Sekunden in der Mikrowelle zu erhitzen.

Dann rollen Sie sie fest gegen ein Schneidebrett, bevor Sie sie der Länge nach in Scheiben schneiden und auspressen. Versprechen Sie, dass Sie jeden einzelnen Tropfen herausbekommen, ohne dass Sie ein ausgefallenes Entsaftungsgerät oder so etwas brauchen!

Nächstes Mal schneiden Sie 1 Pfund Erdbeeren ab, halbieren sie und geben sie zusammen mit dem Zitronensaft in einen Mixer. Pürieren, bis die Masse sehr, sehr glatt ist. Ich liebe meinen Blendtec – der schafft das immer!

Dann 2 Tassen Kokosnusswasser hinzufügen. Achten Sie darauf, die Zutatenliste der Marke zu lesen, die Sie kaufen, denn viele enthalten überschüssige Süßstoffe und/oder Verdickungsmittel, die dort nicht hingehören.

Fügen Sie außerdem einen Spritzer einfachen Sirup hinzu, der zu gleichen Teilen aus Zucker und Wasser besteht, das in der Mikrowelle erhitzt wird, bis sich der Zucker aufgelöst hat (1-1/2 Minuten), und dann abgekühlt wird. Ich habe etwa 1/4 Tasse + 2 Esslöffel einfachen Sirup für das gesamte Rezept mit 5+ Tassen verwendet – also VIEL weniger als gekaufte Limonade! Die Menge, die Sie verwenden, hängt von Ihrem Geschmack ab und davon, wie süß Ihre Erdbeeren sind.

Rühren Sie alles zusammen und gießen Sie die Erdbeer-Kokosnusswasser-Limonade über Eis. Wenn du Lust auf ein bisschen Sprudel hast, füge ich gerne einen Spritzer Sprudelwasser hinzu – Ice Mountain Raspberry Lime ist mein Favorit und La Croix (wenn du davon keine Kopfschmerzen bekommst) wäre auch perfekt – dann einen Strohhalm hineinstecken und schlürfen!

Säuerlich, säuerlich, säuerlich, mit der perfekten Menge an Süße und voller echter, vollwertiger Lebensmittel, ich bin unglaublich begeistert, wie dieses Getränk geworden ist. Ich denke, ein paar gefrorene Blaubeeren und/oder ein Zweig Minze in jedem Glas würden auch der Präsentation das gewisse Etwas verleihen. Wie auch immer Sie ihn servieren – genießen Sie ihn!!!