Für uns gibt es nichts Klassischeres in einer Kneipe als Fassbier. Aber als wir uns erkundigten, gab es in Boston nur sehr wenige Orte, an denen man ein richtig gelagertes und gezapftes Pint bekommen konnte. Also wandten wir uns an einige lokale Experten und stellten ein robustes Fassbierprogramm zusammen, auf das wir stolz sein konnten. Wir haben jetzt 3 ständig wechselnde Fasslinien von lokalen Brauereien aus Neuengland, die für die frischesten und bestgepflegten Fässer in Somerville sorgen.
Was ist Cask Ale?
Cask Ale (und manchmal Lagerbier) wird oft auch als Cask Conditioned Ale oder sogar Real Ale bezeichnet. Es handelt sich um unfiltrierte Biere, die gebraut, in ein Fass umgefüllt und einer zweiten Gärung unterzogen werden. Das bedeutet, dass die Hefe im Bier noch lebendig ist und Kohlensäure und eine geringe Menge Alkohol erzeugt. Es handelt sich also buchstäblich um ein natürliches, lebendiges Produkt! Das Bier wird bei einer Temperatur von 55 Grad Celsius gelagert und serviert. Diese Temperatur ermöglicht es der Hefe, ihre Arbeit fortzusetzen, und bringt alle Geschmacksrichtungen, Aromen und Nuancen zur Geltung, die Fans von Fassbier so schätzen. Ein weiterer Unterschied zwischen Fassbier und Bier vom Fass besteht darin, dass Fassbier über eine so genannte Biermaschine ausgeschenkt wird. Diese unterscheidet sich von einer typischen Zapfanlage dadurch, dass das Bier nicht mit CO2 aus dem Behälter gepresst, sondern mit Luft herausgepumpt wird. Es ist ein schonenderes Verfahren, bei dem die weiche Kohlensäure erhalten bleibt, ohne dass zu viel Hefe aus dem Fass aufgewirbelt wird, hat aber den großen Nachteil, dass das Bier innerhalb weniger Tage verderben kann.
Fassbier kann so gut wie jeder Bierstil sein. Manche eignen sich besser für dieses Verfahren als andere, aber es wurde schon viel experimentiert, was das Fassbier betrifft. Aber das war nicht immer so. In den 1970er Jahren war das Fassbier fast ausgestorben und wurde schnell von Brauereien und Gaststätten mit typischeren Fassbieranlagen ersetzt. Einer der Hauptgründe dafür ist, dass Fassbier in der Regel pasteurisiert wird. Dadurch ist es nicht nur länger haltbar, sondern kann auch längere Strecken zurücklegen. Da das Bier von den großen Brauereien immer weiter vertrieben wurde, war pasteurisiertes Fassbier die viel bessere Alternative. Dank der harten Arbeit der CAMRA (Campaign for Real Ale) in England konnte das Fassbier vor dem Aussterben bewahrt werden. Heute gibt es viele der besseren Bierbars mit einem soliden Fassbierprogramm, das von lokalen Brauereien unterstützt wird, die ihr Bier in Fässern anbieten. Da das Bier nicht pasteurisiert oder gefiltert wird, können die Brauereien ihrem Fassbier andere Zutaten hinzufügen. Das eröffnet die Möglichkeit, Zutaten wie Früchte, Kaffee, Vanilleschoten und natürlich mehr Hopfen hinzuzufügen!
Wenn Sie Fassbier noch nicht kennen, sollten Sie bei Ihrem nächsten Besuch in Olde Magoun’s Saloon eines der drei Fassbiere probieren, die wir im Angebot haben. Wir stellen auch gerne Proben zur Verfügung. Vielleicht werden Sie ja ein neuer Fassbier-Fan! Für die Liebhaber von Fassbier sind wir sicher, dass Sie ein frisch gezapftes Pint genießen werden, das mit der richtigen Temperatur serviert wird.
Unser Angebot an Fassbieren wechselt regelmäßig, also kommen Sie öfters vorbei!
