Fettleibigkeit und Fast Food

Von Dr. Ananya Mandal, MDReviewed by April Cashin-Garbutt, MA (Editor)

Die Zahl der fettleibigen Menschen ist vor allem in den Industrienationen wie den Vereinigten Staaten und dem Vereinigten Königreich exponentiell gestiegen. Inzwischen ist Fettleibigkeit in den meisten Ländern zu einem Problem der öffentlichen Gesundheit geworden.

Fettleibigkeit wird mit mehreren langfristigen Gesundheitsstörungen, vorzeitigem Tod und Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter Diabetes, Herzkrankheiten, Schlaganfall, Gallenblasenerkrankungen, Fettleber, Arthritis und Gelenkerkrankungen sowie einige Krebsarten.

Fettleibigkeit und Kalorienzufuhr

Studien haben gezeigt, dass dieser Anstieg der Fettleibigkeit in der Weltbevölkerung auf eine erhöhte Kalorienzufuhr in Verbindung mit einem Mangel an angemessener körperlicher Betätigung zurückgeführt werden kann.

Die Ergebnisse der Analyse von Daten aus der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) zeigen, dass die Menge und Energiedichte der in den Vereinigten Staaten verzehrten Lebensmittel von 1976 bis 1980 (NHANES II) und von 1999 bis 2002 (NHANES III) zugenommen hat.

Studien haben gezeigt, dass in den USA die Kalorienaufnahme pro Kopf der Gesamtbevölkerung von 1985 bis 2002 um mehr als 300 Kilokalorien (kcal) gestiegen ist. Die Zahlen sind erst in den letzten zehn Jahren gestiegen.

Nahrungsmittelauswahl

Die Lebensmittelauswahl des Einzelnen hängt von mehreren Faktoren ab, darunter:-

• Verhaltensfaktoren
• kulturelle
• Umwelteinflüsse
• sozioökonomische Einflüsse

Die Lebensmittelauswahl beeinflusst die Energieaufnahme, und diese interagiert mit den genetischen und metabolischen Faktoren, um schließlich das Körpergewicht und die Zusammensetzung zu bestimmen.

Energieungleichgewicht

Übergewicht ist das Ergebnis eines Ungleichgewichts zwischen der durch Essen und Trinken aufgenommenen Energiemenge und der für den Stoffwechsel und die körperliche Aktivität aufgewendeten Energiemenge. Bei Kindern wird die Energie zu einem großen Teil auch für Wachstum und Entwicklung aufgewendet.

Fast Food

Studien haben gezeigt, dass in den letzten vier Jahrzehnten auch der Verzehr von Lebensmitteln, die außer Haus gegessen werden, alarmierend zugenommen hat. Es ist bekannt, dass auswärts gegessene Speisen zu einer übermäßigen Kalorienaufnahme führen und das Risiko von Fettleibigkeit erhöhen können, da die Portionen groß sind und die Energiedichte der Lebensmittel steigt.

Fast Food fällt in diese Kategorie von Lebensmitteln. Fast Food sind typischerweise:

• hoch an Kalorien
• hoch an Fett
• hoch an gesättigten und trans-Fettsäuren
• hoch an Zucker
• hoch an einfachen Kohlenhydraten
• hoch an Natrium (Salz)

Fast Food und BMI

Fast Food wird mit einem höheren Body Mass Index in Verbindung gebracht, weniger erfolgreicher Aufrechterhaltung der Gewichtsabnahme und Gewichtszunahme.

Fast Food reduziert die Qualität der Ernährung und bietet ungesunde Wahlmöglichkeiten, insbesondere bei Kindern und Jugendlichen, was ihr Risiko für Fettleibigkeit erhöht.

Die Kosten des Fast-Food-Konsums beliefen sich 2010 auf fast 164,8 Milliarden US-Dollar. Das war ein Anstieg von 3 % gegenüber 2009.

Fast Food und Fettleibigkeit bei Kindern

Fast Food wirkt sich auf Kinder und Jugendliche oft schlimmer aus als auf Erwachsene. Das liegt daran, dass die meisten Fast Foods auf Kinder ausgerichtet sind und dass es ein anhaltendes Muster des Verzehrs von Fast Food und des Essens auswärts gibt.

Kinder mit einer anhaltenden überschüssigen Energiezufuhr von etwa 2 % führen im Laufe der Zeit zur Entwicklung von Fettleibigkeit.

Ein Ungleichgewicht von 2 % könnte einen Überschuss von nur etwa 30 Kilokalorien pro Tag bedeuten. Das entspricht zwei Dritteln eines Schokoladenkekses, weniger als zwei Pommes frites oder einem Viertel einer Dose Limonade.

Auswärts essen ist ein weiterer wichtiger Faktor für Fettleibigkeit bei Kindern. Studien zeigen, dass der Kaloriengehalt von Mahlzeiten, die Kinder außer Haus zu sich nehmen, um 55 % höher ist als der von Mahlzeiten, die sie zu Hause einnehmen.

Weitere Informationen

• Alle Inhalte zu Fettleibigkeit
• Was ist Fettleibigkeit?
• Ursachen von Fettleibigkeit und Übergewicht
• Fettleibigkeit, was kann man tun?
• Was ist der Body Mass Index (BMI)?

Geschrieben von

Dr. Ananya Mandal

Dr. Ananya Mandal ist Ärztin von Beruf, Dozentin aus Berufung und medizinische Autorin aus Leidenschaft. Nach ihrem Bachelor-Abschluss (MBBS) spezialisierte sie sich auf Klinische Pharmakologie. Für sie bedeutet Gesundheitskommunikation nicht nur das Verfassen komplizierter Berichte für Fachleute, sondern auch, medizinisches Wissen verständlich und für die breite Öffentlichkeit zugänglich zu machen.

Zitate