Dieses Hähnchen-Barbecue-Rezept ist eine philippinische Version, die im Vergleich zu anderen Hähnchen-Barbecue-Rezepten etwas süßer ist.
Die Vorliebe der Filipinos für das Grillen oder das Kochen über heißen Holzkohlen ist so offensichtlich. Man kann Hähnchengrill an Straßenecken und vor dem Haus des Nachbarn kaufen.
Hähnchen marinieren
Dieses Hähnchengrill-Rezept hat ähnliche Zutaten und Zubereitungsmethoden wie das Schweinegrill-Rezept. Die Geschmacksrichtungen sind jedoch unterschiedlich.
Auch das Hähnchen-Barbecue benötigt eine gute Marinade. Marinieren Sie Ihr Hähnchen mindestens 12 Stunden lang, damit es beim Grillen optimal schmeckt.
Die Marinade besteht aus Sojasauce, Calamansi-Saft, Bananenketchup, Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer und Sprite oder 7-up. Die Marinade gut vermischen und über das Hähnchen gießen.
Die besten Hähnchenteile für den Grill sind die Keulen und Schenkel, da sie beim Grillen nicht austrocknen. Steche das Hähnchen mit einer Gabel ein, damit das Hähnchenfleisch die Marinade aufnimmt.
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How to Prepare Chicken Barbecue
Das Grillen dieses Grillhähnchens macht am meisten Spaß. Um mit dem Grillen zu beginnen, zünden Sie Ihre Holzkohlen an und fächern Sie die Flamme auf, bis der Rest der Kohlen ganz aufgeflammt ist.
Sprühen Sie etwas Wasser in die Kohlen, um das Feuer zu stoppen und einen aromatischen Rauch zu erzeugen. Legen Sie Ihr Hähnchen hinein und wenden Sie es ab und zu, damit es nicht anbrennt.
Bürsten Sie das Hähnchen mit der Marinade ein, damit die Feuchtigkeit im Hähnchen bleibt. Der Nachteil beim Grillen oder Kochen über heißen Holzkohlen ist, dass das Fleisch trocken und gummiartig wird.
Herstellung der Barbecue-Sauce
- 1 Rack Baby Back oder Spareribs
- 1 Tasse Silver Swan Sojasauce
- 1 Tasse Tomatenketchup
- 1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 ganze Zitrone (den gesamten Zitronensaft in einem Behälter auspressen)
- 4 Esslöffel Zucker (weiß oder braun)
- 1Tl. Olivenöl
- 3/4 Tasse Tomatenketchup
- 1 EL Zucker
- Alle Zutaten gut vermischen und das Fleisch mindestens 2 bis 4 Stunden marinieren. Über Nacht ist vorzuziehen. Vor dem Kochen das Fleisch aus der Marinade nehmen. Die Marinade einkochen lassen und während des Garens als Glasur auf dem Fleisch verwenden.
Eine andere Methode zur Herstellung der Barbecue-Sauce
- Die Marinade auf kleiner Flamme kochen.
- Einen Schlamm aus einem Esslöffel Maisstärke und ½ Tasse Wasser hinzufügen.
- Gut umrühren und über die Marinade gießen.
- So lange köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Über das Grillhähnchen gießen.
- Genießen Sie es mit heißem gedämpftem Reis.
Filipino Hähnchengrill Rezept
Joost Nusselder
Zutaten 1x2x3x
- 6 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Austernsauce
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL Salz
- 1 Brühwürfel
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Pfund Hähnchenschenkel in kleine Stücke geschnitten (im Tierheim bleibt der Knochen drin)
Anleitung
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Alle Zutaten außer dem Hähnchen zu einer Marinade vermengen.
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Das Hähnchen 3-4 Stunden lang marinieren.
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Einen Holzkohlegrill anwerfen und die Kohlen sehr heiß werden lassen. Sie wollen rauchende, flammenlose Kohlen.
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Die Hähnchenteile auf Holzspieße auffädeln und auf einen Metallrost über die Kohlen legen. Mit Öl bepinseln und grillen, bis das Hähnchen durchgebraten ist, etwa 5 Minuten.
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Vom Feuer nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen.
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Den Grillvorgang mit dem gegarten Hähnchen wiederholen, dabei nach Bedarf mit Öl bepinseln, bis die Außenseite des Hähnchens tief goldbraun und knusprig ist.
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Das Hähnchen in eine Mischung aus Sojasauce und Essig mit Vogelaugen-Chili für ein wenig Schärfe tauchen.
Ernährung
In diesem Rezept:
Hinweis: Sie können zwischen den 2 Methoden oben wählen, wenn Sie Hähnchengrill zubereiten, einschließlich der Methode zum Marinieren / Herstellen der Soße.
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