Fischfrikadellen sind eine wunderbar leckere und nahrhafte Mahlzeit für alle Altersgruppen, und sie sind auch eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenen gekochten Lachs zu verwerten. Wir haben ein bewährtes Rezept für Lachsküchlein mit Süßkartoffeln oder klassischem Rübenkraut, je nachdem, welches glutenfreie Bindemittel Sie bevorzugen. Was aber, wenn Sie weder Reste noch die Zeit haben, ein Lachsfilet von Grund auf zu kochen? Dann kommt der Dosenlachs ins Spiel. Er ist eine superbequeme Art, Ihre Mahlzeiten mit nährstoffreichem Eiweiß zu bereichern und Sie gleichzeitig mit essenziellen B-Vitaminen, Omega-3-Fettsäuren, Selen und Kalium zu versorgen.
Nun, da Sie wissen, dass Lachskuchen reich an Mineralien und Vitaminen sind, was sollte Sie davon abhalten, eine Ladung köstlicher Fischkuchen zuzubereiten? Wenn Sie alle Zutaten zusammensuchen und sich an den Herd begeben, steht Ihnen nichts mehr im Wege. Wenn Sie keine Mikrowelle haben, backen Sie stattdessen die Süßkartoffeln. Und zwar nicht nur eine, sondern zwei oder drei, um sie für das Mittag-/Abendessen am nächsten Tag vorzubereiten. Sie sagen, Sie können kein Ghee verwenden? Kokosnussöl eignet sich auch wunderbar zum Braten und ist ein Grundnahrungsmittel in jeder Paleo-Vorratskammer.
Wir haben Kreuzkümmel, Paprika und viel frische Petersilie in unsere Fischfrikadellen gegeben, die den feinen Geschmack des Lachses ergänzen, aber von Zeit zu Zeit mögen wir es etwas schärfer und fügen ein wenig fein gehackte Jalapeño hinzu. Eine hausgemachte Paleo-Tartar-Sauce rundet das Gericht ab.
Rezept für Fischfrikadellen mit Lachs aus der Dose
Protein: 22g / %
Kohlenhydrate: 14g / %
Fett: 22g / %
Werte gelten pro Portion. Sie dienen nur zur Information& und sind nicht als genaue Berechnungen gedacht.
Zutaten
- 1 große Süßkartoffel, gewaschen
- 2/3 Tasse Mandelmehl
- 2 EL. fein gehackte Zwiebel
- 1/4 Tasse verpackte frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 1/4 Teelöffel Paprika
- 3 große Eier
- 10 oz. Wildlachs aus der Dose, mit einer Gabel zerdrückt
- Zitronenspalten + gemischtes Gemüse zum Servieren
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Ghee, zum Braten
Zubereitung
- Süßkartoffel mit einer Gabel einstechen, in feuchte Papiertücher legen und 8 Minuten lang auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen.
- Abkühlen lassen, halbieren und das Fruchtfleisch herausnehmen.
- Mandelmehl, Zwiebel, Petersilie, Zitronensaft, Eier, Gewürze und Lachs vermengen.
- Das Süßkartoffelfleisch zu der Mischung geben. Stellen Sie sicher, dass es kühl genug ist, damit die Eier nicht anfangen zu kochen.
- Formen Sie gleichmäßig geformte Pastetchen, mit etwa 1/3 Tasse der Mischung pro Pastetchen.
- Legen Sie sie auf ein Backblech und in den Kühlschrank für etwa 30 Minuten.
- Erhitzen Sie eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie eine gute Menge Ghee hinzu.
- Braten Sie die Pastetchen für etwa 5 bis 6 Minuten auf jeder Seite. In 2 oder 3 Chargen vorgehen.
