Ich weiß. Das scheint albern zu sein. Man kann gleich in den Laden rennen, ein paar Dollar springen lassen, nach Hause laufen und schon hat man Schokowaffelkekse. Aber das hier ist ein Blog über das Backen, kein Blog über den Lebensmittelladen!

Und ihr müsst wissen, diese Kekse sind der Hammer. Heiliger Strohsack, sind die lecker.

Ernsthaft. Oder?! Du kannst sie nicht nicht machen. Außerdem lügt die Kamera, sie sind tatsächlich fast schwarz.

Der Keksgang im Supermarkt, in meiner Vorstellung existiert er so gut wie gar nicht. Ok, ich sollte sagen, die einzigen Kekse, die ich kaufe, sind Graham Crackers (mit Jen’s Rezept ist das nicht mehr nötig!) und Vanillewaffeln. Ich bin auf der Suche nach einem Rezept für Vanillewaffeln, also ist es nur eine Frage der Zeit, bis ich diesen Gang wirklich überspringe.

Ich verstehe schon, dass es Zeit und Nerven spart, wenn man im Laden zugreift, vor allem bei Dingen wie Graham-Crackern, Vanille-Waffeln oder Schokoladen-Waffel-Keksen.

Im letzten Sommer, als es sehr heiß war, habe ich nach Ideen für Desserts gesucht, die man nicht backen muss, weil es einfach viel zu heiß war. Ich bin geistesgestört und backe, wenn es so heiß ist, wahrscheinlich, weil ich ein eiskaltes Wesen bin, aber der Gedanke an die leichte Sommerstimmung, die mit No-Bake verbunden ist, war ziemlich verlockend.

In der Folge stieß ich auf mehrere Rezepte, in denen natürlich, wie nicht anders zu erwarten, Schokoladenwaffelkekse verlangt wurden.

Gegenwärtig habe ich sie noch nie in einem Geschäft gesehen oder gar gegessen, denn ja, ich meide den Keksgang, und wenn ich doch einmal in diesem Gang lande, ist mein Blick scharf.

Jahrelanges Einkaufen von Requisiten für das Theater haben mir praktisch die Fähigkeit zum Stöbern ausgetrieben. Reingehen, holen, was man braucht, rausgehen. Andererseits hasse ich den Lebensmitteleinkauf sehr. In Kombination ist es meist ein übermäßig effizienter, sehr kurzer Ausflug. Ja, und trotz gründlicher Listen vergesse ich oft Dinge, weil ich so effizient bin. Hehe.

Anywhoooo….

Richtig, ich bin immer wieder auf Rezepte gestoßen, in denen Schokoladenwaffelkekse verwendet werden, wie z.B. Kuchen und Torten, zusammen mit den No-Bake-Leckereien. Und da ich keine Lust hatte, schon wieder in den Supermarkt zu rennen – ich habe das Gefühl, ich bin ständig im Supermarkt -, habe ich mir überlegt, warum ich sie nicht einfach selbst backe?

Nachdem ich ein Rezept ausprobiert hatte, das ganz okay war (Mike fand sie toll, ich fand sie viel zu zuckerhaltig und körnig), stieß ich auf dieses Rezept, Alice Medrichs Echte Schokoladenwaffeln auf Genius Kitchen, und zack, fertig, wiiinnnnnn-ner! Ho Mann, Gewinner ist eine Untertreibung.

Die Kekse haben es nie zu einem No-Bake-Leckerbissen geschafft, um ehrlich zu sein, ähem, so lecker sind sie. Mike kam an diesem Tag von der Arbeit nach Hause, entdeckte sie, seine Augen weiteten sich vor Freude und das nächste, was ich weiß, ist, dass sprachlos, puff, eine Menge davon verschwunden ist.

Die größte Belohnung hier ist, dass diese Schokoladenwaffeln genau die richtige Balance zwischen Süße und reichhaltiger Schokolade, Knuspern und Kauen haben. Aber Vorsicht, sie sind schmerzhaft leicht zu essen.

Die Mühe lohnt sich auf jeden Fall, auch wenn sie nicht viel Mühe machen, sie sind praktisch im Handumdrehen gemacht, aber ich werde dir nie vorwerfen, dass du die gekaufte Variante nimmst. Trotzdem, probieren Sie es einfach aus. Glauben Sie mir. Sie werden Ihre Kuchen, Torten und No-Bakers sofort aufwerten!

Alle Zutaten sind bereit!

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel umrühren, bis sie vermischt sind.

Die Butter in einem Mixer schaumig schlagen, bis sie wie Zuckerguss aussieht, ein paar Minuten, dann den braunen Zucker und den Kristallzucker sowie die Vanille hinzufügen. Das alles zusammen etwa eine Minute lang aufschlagen.

Ungewöhnlich fluffig, dieser cremige Prozess.

Ihr kennt den Trick, wie man Butter blitzschnell ohne Mikrowelle weich bekommt, ja? Die Mikrowelle ist nicht ideal, sie macht die Butter ungleichmäßig weich und schmilzt sie von innen nach außen. Nehmt eure Stange und schneidet sie in kleine Stücke oder reibt sie, lasst sie ein paar Minuten ruhen und voila, weiche Butter!

Als Nächstes gebt ihr die Milch mit dem Mixer auf niedriger Stufe hinzu und rührt sie, bis sie gut vermischt ist.

Jetzt ist es fluffig!

Siehst du, ist das nicht einfach?

Schrittweise die Mehlmischung auf niedriger Stufe einklopfen und rühren, bis alles gut vermischt ist, dabei aber nicht zu viel mischen. Ein oder zwei Tupfen Mehl sind perfekt. Vergewissern Sie sich, dass alles gut vermischt ist, es ist ein steifer Teig, der nicht von Hand gemischt werden will.

Ja, es ist ein ziemlich krümeliger Teig. Klebrig, aber trocken – ein schönes Oxymoron.

Kippen Sie den Teig auf ein Stück Wachspapier oder Frischhaltefolie und verwenden Sie die Folie, um den Teig zu einem Klotz zu formen. Klopfen Sie die Ränder an beiden Enden leicht auf die Arbeitsfläche.

Ein besseres Foto des Teigs; tut mir leid, das Licht hat schnell gewechselt.

Wickeln Sie den Teig schön fest ein und legen Sie ihn dann für etwa fünfundvierzig Minuten in den Kühlschrank, bis zu drei Tagen, glaube ich, steht da.

Wenn du bereit zum Backen bist, benutze ein gezacktes Messer mit einer sanften Sägebewegung, um sicherzustellen, dass die Runden rund bleiben, und schneide knapp einen Viertelzoll dicke Scheiben. Legen Sie sie mit etwas Abstand auf Ihr Backblech. Ich liebe Silikonbackmatten*, sie machen das Plätzchenbacken noch einfacher und weniger verschwenderisch als Pergament.

Sanfte Schneidebewegungen hier, obwohl, wenn du sie nur für ein anderes Dessert verwendest, pfft, wen kümmert’s, schneide sie schlampig!
Ich weiß, ich habe hier keine sehr gute Arbeit beim Schneiden geleistet. Mein Problem war, dass ich sie nicht ganz durchgeschnitten habe.

Backen Sie sie etwa zehn bis zwölf Minuten lang auf. Ich drehe meine Pfannen immer nach der Hälfte der Backzeit, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, also empfehle ich das natürlich auch hier.

Die Kuchen werden sich ein wenig aufblähen, oben etwas knisternd aussehen, die Ränder aufgebläht, fest und trockener, wenn sie fertig sind. Wenn sie abgekühlt sind, werden sie wieder flach und gleichmäßig dick.

Voila! Lecker!!!

Löse den Stapel vom Blech und kühle ihn, wenn du widerstehen kannst, auf einem Kühlrost ab.

Verstecken Sie sie am besten gleich, damit Sie nicht jedes einzelne Stück sofort aufessen. Hehe.

Nein, ich habe mir nicht aus Versehen eins in den Mund gesteckt, warum fragst du?

Das hier, das sind Killer, die Einser, deine felsenfesten Favoriten.

Ok, ja, ja, ich habe einen Bissen genommen und ich hatte es so eilig, den Rest zu essen, deshalb ist der Keks verschwommen.

Wir werden dich nicht im Keks-Gang sehen!

Schoko-Waffel-Kekse

Extrem lecker, die perfekte Kombination aus Knusprigkeit, Biss, Süße und reichhaltiger Schokolade, dieses Keksrezept ist ein absoluter Gewinner.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten
Gesamtzeit: 27 Minuten

Kurs: Dessert
Küche: Amerikanisch
Schlagwort: Schokolade, Keks, Kekse, Dessert, einfach

Zutaten

Volumen – Gewicht
  • 1 Tasse All.Mehl
  • 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Kakaopulver
  • 1/4 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter, weich gemacht
  • 1/2 Tasse dunkler brauner Zucker verpackt
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 3 Esslöffel Milch

Anleitung

  • Mehl vermischen, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel vermengen.
  • Die Butter in die Schüssel eines Mixers geben und schaumig schlagen. Beide Zucker und die Vanille in die Schüssel geben und auf mittlerer Stufe etwa eine Minute lang cremig schlagen.
  • Den Mixer auf niedrige Stufe stellen und die Milch hinzugeben, dabei rühren, bis alles gut vermischt ist.
  • Nach und nach das Mehl hinzugeben, während der Mixer auf niedriger Stufe weiterläuft, bis alles gut vermischt ist. Der Plätzchenteig wird ziemlich steif sein.
  • Den Teig auf ein Stück Wachspapier oder Plastikfolie geben und mit Hilfe des Papiers oder der Folie zu einem etwa 10″ langen Klotz formen. Vermeiden Sie es, den Teig zu sehr zu bearbeiten; verwenden Sie das Papier bzw. die Plastikfolie, um den Teig zusammenzuziehen und die Enden zu begradigen. Fest einwickeln und für 45 Minuten bis zu 3 Tagen in den Kühlschrank legen.
  • Wenn Sie bereit zum Backen sind, heizen Sie den Ofen auf 350° F (176° C) vor, wobei ein Rost in der Mitte steht. Ein Plätzchenblech leicht einfetten, mit Pergamentpapier auslegen oder mit einer Silikonmatte auslegen.
  • Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auspacken und mit einem gezackten Messer in knappe 1/4-Zoll-Ringe schneiden, dabei eine sägende Bewegung ausführen, damit die Kreise nicht platt gedrückt werden. Legen Sie die Kreise mit einem Abstand von etwa einem Zentimeter auf das Backblech und backen Sie sie 10-12 Minuten lang, wobei Sie das Blech nach der Hälfte der Backzeit drehen sollten.
  • Die Kekse werden ein wenig aufplatzen und knistern, die Ränder sehen meist fest und trockener aus, wenn sie fertig sind. Sie werden sich beim Abkühlen verflachen und glätten.
  • Lassen Sie die Kekse etwa 2-5 Minuten abkühlen, damit sie etwas fester werden, und nehmen Sie sie dann auf ein Kühlgestell und backen Sie weiter.

Hinweise

Abgeleitet von Alice Medrich via Genius Kitchen.

*Die Silikonbackmatten sind ein Amazon Affiliate Link. Thanks! Weitere Informationen finden Sie in der rechten Seitenleiste.

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