Garnele Scampi! Sie sind köstlich saftig, perfekt reichhaltig und butterig und erstaunlich aromatisch! Dieses einfache Garnelenrezept lässt sich in weniger als 30 Minuten zubereiten, ganz ohne Stress und Hektik. Probieren Sie es aus und betreten Sie den Knoblauch-Zitronen-Nudelhimmel.
Liebst du dieses Rezept? Probieren Sie auch meine unglaublich leckeren Hähnchen-Scampi!
- Garnelen-Scampi
- Shrimp Scampi Video
- Was sind Scampi?
- Zutaten, die Sie für Shrimp Scampi benötigen
- Wie macht man Scampi mit Garnelen?
- Welche Art von Garnelen sollte ich nehmen?
- Wie lange halten sich Garnelen-Scampi?
- Tipps für die besten Scampi
- Mehr erstaunliche Garnelenrezepte, die Sie lieben werden:
- Weitere klassische italienische Rezepte zum Probieren:
- Shrimp Scampi
- Zutaten
- Anleitung
- Hinweise
Garnelen-Scampi
Diese Garnelen-Scampi sind perfekt für ein Abendessen unter der Woche und doch aufregend genug, um am Wochenende Gäste zu bewirten. Es ist ein einfaches Gericht mit einer Handvoll schmackhafter Zutaten, die alle zusammenpassen und sich gegenseitig perfekt ergänzen. Außerdem ist das Abwaschen ein Kinderspiel.
Hier bekommen Sie frische, eiweißreiche Garnelen, die zu zarter Perfektion gebraten und in einer Knoblauchbutter-Weißweinsoße geschwenkt werden, die mit einem leuchtenden Hauch von Zitrone verfeinert ist, und die auf einem Bett aus herzhaften Linguine-Nudeln serviert wird.
Shrimp Scampi Video
Nach einem Bissen wird es Ihnen vorkommen, als wären Sie direkt in Ihr italienisches Lieblingsrestaurant gegangen. Es ist ein verlockendes Abendessen in Restaurantqualität!
Genießen Sie alle erstaunlichen Aromen dieses klassischen Gerichts bequem von zu Hause aus, wann immer Sie wollen!
Was sind Scampi?
Der Ursprung von Scampi ist eigentlich ziemlich interessant. Scampi und Garnelen sind eigentlich zwei verschiedene Arten von Krustentieren. Das Gericht, das wir heute als Shrimp-Scampi kennen, war in Italien ursprünglich nur ein Gericht mit Scampi. Als das Gericht nach Amerika kam, begannen die Köche, die Scampi durch Garnelen zu ersetzen, behielten aber beide Namen bei.
Die traditionellen Scampi, die wir alle kennen und lieben, werden traditionell mit Garnelen zubereitet, die in einer Knoblauchbuttersoße gekocht und über Nudeln wie Linguine oder Engelshaar serviert werden. Man kann sie aber auch mit knusprigem Brot servieren, das man anstelle der Nudeln in die Soße taucht.
Meiner Meinung nach ist es eines dieser Grundrezepte, die jeder in seiner Rezeptsammlung haben sollte. Es ist einfach, super sättigend und wird Sie beeindrucken! Was kann man daran nicht lieben?
Zutaten, die Sie für Shrimp Scampi benötigen
- Linguine – Sie können jede Art von Pasta verwenden, ich bevorzuge Linguine für dieses Rezept. Spaghetti, Engelshaar oder Fettuccine sind ebenfalls eine gute Wahl.
- Extra große Garnelen – genau wie die Nudeln können Sie eine andere Garnelengröße verwenden, wenn Sie etwas Kleineres wollen, das nicht zerschnitten werden muss.
- Olivenöl – verwenden Sie vorzugsweise gutes natives Olivenöl extra, keine Ersatzstoffe.
- Ungesalzene Butter – diese ist für die Herstellung der fantastischen Knoblauchbuttersauce, die wir alle lieben, unerlässlich.
- Knoblauch – verwenden Sie am besten frischen Knoblauch. Er ist ein Schlüsselaroma, und um den besten Geschmack zu erzielen, sollten Sie die besten Zutaten verwenden.
- Trockener Weißwein – ich bevorzuge Weißwein für den traditionellen Geschmack, aber natriumarmes Hühnerfleisch ist auch eine schmackhafte Option.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – ein Muss, um die Aromen des Gerichts hervorzuheben.
- Rote Paprikaflocken – diese sind optional, wenn Sie einen Kick mögen, aber verwenden Sie sie sparsam. Ein wenig geht ein langer Weg mit roten Pfefferflocken.
- Frischer Zitronensaft – verwenden Sie nur frischen Zitronensaft, nicht in Flaschen abgefüllt. Das macht einen großen Unterschied.
- Gehackte frische Petersilie – diese Beilage gibt dem Gericht einen Hauch von Farbe und einen milden Geschmack.
Wie macht man Scampi mit Garnelen?
- Nudeln vorbereiten: Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Knoblauch mit Butter anschwitzen: In der Zwischenzeit Butter mit Olivenöl in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch zugeben und andünsten.
- Sauce köcheln lassen: Wein oder Brühe zugeben und köcheln lassen, bis sie um die Hälfte reduziert ist.
- Garnelen direkt in der Sauce kochen: Garnelen in einer gleichmäßigen Schicht zugeben und mit Salz, Pfeffer und roten Paprikaflocken würzen
- Kochen, bis die Garnelen rosa werden.
- Mit Zitrone und Petersilie aufpeppen: Zitronensaft und Petersilie unterrühren, dann Garnelen und Sauce mit den Nudeln anrichten.
- Sofort servieren.
Welche Art von Garnelen sollte ich nehmen?
Für dieses Rezept empfehle ich extra große Garnelen. Das hört sich zwar an, als ob sie riesig wären, ist aber eigentlich eine mittlere Garnelengröße, die unter den größeren Größen wie Jumbo und Colossal liegt. Large ist ebenfalls eine gute Wahl. Verwenden Sie idealerweise etwas im Bereich von 21 – 30 Stück pro Pfund.
Wenn Sie meinen, dass diese Größe von Garnelen zu groß ist und Sie etwas mundgerechteres bevorzugen, versuchen Sie es mit mittleren Garnelen. Wenn Sie die Garnelengröße austauschen, achten Sie einfach darauf, das gleiche Gewicht zu kaufen, anstatt die Anzahl der Garnelen.
Für dieses Rezept empfehle ich, gefrorene und aufgetaute Garnelen zu verwenden. Das Zeug, das man an der Fleisch-/Meeresfrüchte-Theke kauft, ist fast immer vorher eingefroren, es sei denn, man wohnt direkt an der Küste, dann kann es sein, dass man tatsächlich fangfrische Garnelen kauft (und das wäre natürlich am besten).
Gemeinsam mit der Fleisch-/Meeresfrüchte-Theke nehmen sie einfach ein paar Beutel aus dem Gefrierschrank, um den Vorrat aufzustocken. Ich empfehle also, gefrorene Garnelen zu kaufen, sie vollständig aufzutauen und sofort zu verwenden, um beste Ergebnisse zu erzielen. So wissen Sie, dass die Garnelen nicht schon ein paar Tage aufgetaut sind.
Wie lange halten sich Garnelen-Scampi?
Wie ich bereits oben erwähnt habe, halten sich Garnelen, ob gekocht oder ungekocht, nicht sehr gut. Sie müssen die Reste zwar nicht sofort wegwerfen, aber das ist kein Gericht, das man die ganze Woche über essen kann.
Bei richtiger Lagerung im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu zwei Tage. Um die Haltbarkeit der Reste zu verlängern, können Sie sie auch im Gefrierschrank aufbewahren (ohne Nudeln). Gefrorene Scampi halten sich im Gefrierschrank bis zu 2 Monate.
Tipps für die besten Scampi
- Trockener Wein ist für Scampi am besten geeignet, meiden Sie Süßweine, da sie den herzhaften Geschmack des Gerichts beeinträchtigen. Ich empfehle einen Chardonnay oder Pinot Grigio.
- Vor dem Kochen sollten die Garnelen geschält und entdarmt werden. Sie können auch die Schwänze während dieses Schritts entfernen, wenn Sie keine Schwänze bevorzugen.
- Halten Sie die Nudeln bereit, um sie mit den warmen Garnelen und der Sauce zu vermischen. Wenn die Nudeln fertig gekocht sind, bevor die Shrimps gar sind, mit etwas Olivenöl beträufeln, damit die Nudeln nicht kleben bleiben. Nicht mit Wasser abspülen, sonst haftet die Sauce nicht an den Nudeln!
- Aufpassen, dass die Shrimps nicht zu lange kochen, sonst wird ihre zarte Textur zerstört. Sie werden dann gummiartig und schwabbelig.
Mehr erstaunliche Garnelenrezepte, die Sie lieben werden:
- Gebackene Garnelen (mit Knoblauch-Zitronen-Butter-Sauce)
- Sahnige Parmesan- und Spinat-Garnelen
- Einfache Gnocchi-Garnelen und Spargel mit Zitronen-Pesto
- Garnelen- und Spargel-Folienpackungen
Weitere klassische italienische Rezepte zum Probieren:
- Bruschetta
- Caesar Salad
- Pasta Carbonara
- Huhn Parmesan
- Pizza Margherita
Folgen Cooking Classy
Shrimp Scampi
Zutaten
- 12 oz. Linguine
- 1 1/2 Pfund extra große Garnelen, geschält und entdarmt
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 3 EL ungesalzene Butter
- 4 Knoblauchzehen, gehackt (4 Teelöffel)
- 1/2 Tasse trockener Weißwein*
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/8 Teelöffel rote Paprikaflocken (optional)
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
Anleitung
-
Linguine nach Packungsanleitung kochen. 1/4 Tasse Nudelwasser vor dem Abgießen aufbewahren, falls Sie das Gericht später verdünnen möchten.
-
In der Zwischenzeit Butter mit Olivenöl in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzugeben und 1 – 2 Minuten sautieren, bis er leicht golden ist (nicht bräunen, sonst kann er bitter schmecken).
-
Wein hinzugeben und köcheln lassen, bis er auf die Hälfte reduziert ist, etwa 2 – 3 Minuten.
-
Garnelen in einer gleichmäßigen Schicht hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikaflocken würzen und kochen, bis die Garnelen rosa werden, ca. 1 1/2 – 2 Minuten pro Seite.
-
Zitronensaft und Petersilie unterrühren, dann Garnelen und Sauce mit den Nudeln vermischen. Bei Bedarf mit Nudelwasser verdünnen. Sofort servieren.
Hinweise
- *Natriumarme Hühnerbrühe kann ersetzt werden.
- Garnelen können auch mit knusprigem frischem Brot zum Dippen in die Sauce anstelle von Nudeln serviert werden.
