Gebackener marinierter Erdnuss-Tempeh

Marinierter Tempeh, gebacken und glasiert in einer Erdnuss-Ingwer-Sauce. Dieses Rezept für gebackenen Tempeh ist die ultimative pflanzliche Vorspeise für die Zubereitung von Mahlzeiten oder für ein Abendessen unter der Woche.

Gemachtes gebackenes Tempeh in Erdnusssoße

Dies ist eine echte fleischlose Vorspeise, die zu allem passt. Servieren Sie es über Reis, Soba-Nudeln oder zusammen mit Ihrem Lieblingsgetreide und -gemüse für eine nahrhafte, köstliche Mahlzeit. Außerdem ist es extrem einfach zuzubereiten und ein hervorragendes Einstiegsrezept für alle, die noch nie Tempeh gekocht haben.

Dieses Tempeh erhält durch die Marinade und die Erdnusssauce eine doppelte Dosis Geschmack. Da man jedoch viele der gleichen Gewürze zweimal verwendet, bleibt die Zutatenliste überschaubar. Außerdem können Sie mit dem Marinieren des Tempeh einen ganzen Tag im Voraus beginnen, um den Kochprozess weiter zu vereinfachen.

Zutaten für die Tempeh-Marinade

Für diese einfache, aber äußerst schmackhafte Marinade werden nur 3 Zutaten benötigt. Das brauchen Sie:

Sojasauce: Ersetzen Sie Tamari, wenn Sie glutenfrei machen.
Chili-Knoblauch-Sauce: Ich kaufe diese Marke entweder bei Amazon oder in jedem gut sortierten Supermarkt. Suchen Sie nach ihr im internationalen Gang.
Ahornsirup: Ein wenig Süße hilft, die Bitterkeit von Tempeh auszugleichen. Sie können stattdessen auch Honig, Dattelsirup oder braunen Reissirup verwenden.

Für die Erdnuss-Ingwer-Sauce benötigen Sie folgende Zutaten:

Erdnussbutter: Verwenden Sie eine weiche, naturbelassene Erdnussbutter ohne Zusatz von Öl oder Zucker. Ich mag entweder Trader Joe’s oder die Marke 365 von Whole Food.
Frischer Ingwer: Frisch geriebener Ingwer ist ein Muss, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen!
Limettensaft oder Reisessig: Beide fügen gerade genug Säure hinzu, um die Sauce richtig knackig zu machen.

Wie man marinierten, gebackenen Erdnuss-Tempeh zubereitet:

Dieses Rezept dauert eine ganze Stunde, aber man muss nicht viel tun. Während das Tempeh mariniert und gebacken wird, können Sie den Reis, das Gemüse oder die Beilagen Ihrer Wahl zubereiten. So wird’s gemacht:

Schritt 1: Tempeh marinieren

Sojasauce, Chili-Knoblauch-Sauce und Ahornsirup in einer großen Schüssel verrühren und das Tempeh dazugeben. Das Tempeh mindestens 15 Minuten lang marinieren lassen, dabei etwa alle 5 Minuten umrühren. Nach 15 Minuten sollte der größte Teil der Sauce aufgesogen sein.

Schritt 2: Tempeh backen

Das marinierte Tempeh auf einem mit Folie oder Pergamentpapier ausgelegten Backblech verteilen. (Achten Sie darauf, dass jeder Würfel genügend Platz zum Bräunen hat. Eine überfüllte Pfanne begünstigt eher das Dämpfen als das Bräunen.) Dann in den Ofen schieben und 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.

Schritt 3: Erdnusssoße zubereiten

Während das Tempeh backt, die Erdnuss-Ingwer-Soße zubereiten. Dazu Erdnussbutter, Chili-Knoblauch-Sauce, Ahornsirup, Sojasauce, Ingwer und Limettensaft in einer Schüssel vermengen. Die Mischung mit einem Schneebesen verrühren, bis sie sehr glatt ist.

Schritt 4: Tempeh glasieren

Nach 25 Minuten das Tempeh aus dem Ofen nehmen und mit 3 Esslöffeln der Erdnusssauce übergießen. Das Tempeh wieder in den Ofen geben und weitere 5 Minuten backen.

Schritt 5: Restliche Erdnusssauce hinzufügen

Das Tempeh aus dem Ofen nehmen und mit der restlichen Erdnusssauce beträufeln. Jetzt können Sie es mit Reis, Nudeln oder Beilagen Ihrer Wahl servieren!

Woraus besteht Tempeh?

Kurz gesagt ist Tempeh ein pflanzliches Protein, das aus fermentierten Sojabohnen und einer Mischung aus Getreide hergestellt wird. Wenn Sie Tempeh noch nicht probiert haben, ist dies ein großartiges Einstiegsrezept, um es in Ihr pflanzenverliebtes Leben aufzunehmen. Von der Konsistenz her würden die meisten es als nussig, zäh und auf jeden Fall herzhaft beschreiben.

Was ist der Unterschied zwischen Tofu und Tempeh?

Tempeh wird weniger verarbeitet als sein Cousin auf Sojabasis, der Tofu. Daher behält Tempeh viele der ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Sojabohne bei, darunter hochwertiges Eiweiß und Ballaststoffe sowie Kalzium und Eisen. Außerdem ist Tempeh durch die enthaltenen Probiotika leichter verdaulich als andere Sojaprodukte.

Tempeh ist auch viel herzhafter und fester als Tofu, was es zu einem hervorragenden Fleischersatz macht.

Wie koche ich Tempeh?

Tempeh ist äußerst vielseitig, so dass es sich für viele Kochtechniken eignet, wie z. B. Dämpfen, Schmoren, Backen oder Sautieren. Da der Geschmack von sich aus eher fad sein kann, passt Tempeh gut zu einer kräftigen Sauce oder Marinade (z. B. BBQ-Sauce, Jerk-Gewürz oder etwas Asiatisches).

Für dieses Rezept marinieren wir Tempeh in einer kräftigen Chili-Soja-Mischung und backen es dann knusprig.

Wo kann man Tempeh kaufen

Suchen Sie Tempeh in der gleichen Abteilung wie Tofu und andere Fleischalternativen in Ihrem Lebensmittelgeschäft. Das ist normalerweise entweder in der Nähe der Gemüseabteilung oder in der Nähe der Eier und des Joghurts. Ich schlage vor, für dieses Rezept reines Tempeh zu kaufen und nicht eines mit Körnern oder Samen. Ich kaufe in der Regel die Marke Lightlife, die am einfachsten zu finden ist.

Wenn Sie dieses Rezept für gebackenen Tempeh ausprobieren, machen Sie unbedingt ein Foto und markieren Sie es mit #dishingouthealth auf Instagram, damit ich Ihre Kreationen sehen kann. Folgen Sie mir auch auf Facebook und Pinterest für die neuesten Rezept-Updates!

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Marinierter Tempeh gebacken und glasiert in einer Erdnuss-Ingwer-SauceIngwersauce. Dieses einfache Tempeh-Rezept ist die ultimative pflanzliche Vorspeise für Mahlzeiten oder Abendessen unter der Woche.

4.8 von 5 Stimmen

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Kurs: Hauptgericht

Küche: Mediterran

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

Portionen: 5

Kalorien: 270kcal

Autor: Jamie Vespa MS, RD

Ausrüstung

▢
Mixschüsseln
▢
Backen Blech

Zutaten

Tempeh-Marinade

▢ 2 (8-oz.) Packungen Tempeh, in Würfel oder Dreiecke geschnitten
▢ 3 EL Sojasauce (Tamari ersetzen, wenn glutenfrei)
▢ 1 EL. Ahornsirup
▢ 2 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce

Erdnuss-Ingwer-Sauce

▢ 3 Esslöffel. natürliche cremige Erdnussbutter
▢ 2 EL Sojasauce (Tamari ersetzen, wenn glutenfrei)
▢ 2 EL Ahornsirup
▢ 1 EL frischer Limettensaft oder Reisessig
▢ 2 EL Chili-Knoblauch-Sauce
▢ 1/2 TL. frisch geriebener Ingwer

Zum Servieren (optional)

▢ Reis, Reisnudeln, Blumenkohlreis

Anleitung

Den Ofen auf 400°F vorheizen. Für die Marinade Sojasauce, Ahornsirup und Chili-Knoblauch-Sauce in einer großen Schüssel verrühren. Das Tempeh hinzugeben und durchschwenken. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, dabei alle 5 Minuten umrühren, um die Marinade gründlich zu verteilen.
Tempeh auf einem mit Folie oder Pergamentpapier ausgelegten Backblech ausbreiten, um die Reinigung zu erleichtern. Das Tempeh auf dem Backblech ausbreiten und dabei Überlappungen vermeiden. 25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
In der Zwischenzeit die Erdnuss-Ingwer-Sauce zubereiten. Dazu Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft (oder Essig), Chili-Knoblauch-Sauce und Ingwer in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
Tempeh aus dem Ofen nehmen und mit 3 Esslöffeln der Erdnuss-Ingwer-Soße übergießen (den Rest aufbewahren). Tempeh wieder in den Ofen geben und weitere 5 Minuten backen.
Tempeh aus dem Ofen nehmen und auf eine Servierplatte geben. Mit der restlichen Erdnuss-Ingwer-Soße beträufeln. Mit Reis, Reisnudeln, Blumenkohlreis oder einer Beilage nach Wahl servieren.

Hinweise

Tempeh kann bis zu 24 Stunden im Voraus mariniert werden.

Ernährung

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