Gebratene Aubergine mit Rosmarin und Olivenöl

Neulich haben meine Schwester und mein Schwager einen Babysitter für ihre Kinder besorgt und sind zu uns gekommen, um für uns zu kochen.

Es war ein ziemlicher Genuss! Sie haben den Hauptgang gemacht und wir haben den Nachtisch geliefert. Als Food-Bloggerin war das kein Problem, ich hatte 3 verschiedene Desserts zur Hand (#RecipeTesting)

Also, eines der Dinge, die sie für uns kochten, war gebratene Aubergine.

Nun, als langjährige Vegetarierin und dann Veganerin, weißt du, dass ich in meinem Leben schon oft mit Aubergine gefüttert wurde. In der Tat ist das oft das Mittel der Wahl, um Veganern/Vegetariern zu servieren, wenn verschiedene nicht-vegane Köche keine Ahnung haben, was Veganer gerne essen! Aber das hier war ganz anders.

Ich kann euch sagen, dass ich noch nie so gute gebratene Auberginen gegessen habe!

Das Problem mit Auberginen ist, dass sie oft sehr ölig serviert werden, was ich nicht mag. Aber meine Schwester und mein Bruder, nun ja, sie haben es auf die bestmögliche Art und Weise hinbekommen!

Also musste ich mir das Rezept von ihnen holen und es selbst ausprobieren.

Es ist also ganz einfach, man nimmt 2 Auberginen und halbiert sie. Dann nimmst du ein Messer und schneidest tiefe diagonale Linien von einer Seite zur anderen und dann schneidest du diagonale Linien in die andere Richtung, so dass sie sich überschneiden.

Dann streust du Salz über die ganze Oberseite und drückst sie auf jeder Seite zusammen, um die diagonalen Rillen zu öffnen und auch dort etwas Salz zu bekommen. Dann lässt man sie 30 Minuten lang mit der Oberseite nach oben liegen, damit das Salz der Aubergine überschüssige Feuchtigkeit und Bitterstoffe entzieht.

Nach 30 Minuten drückt man das überschüssige Wasser ab und tupft das überschüssige Salz mit einem Papiertuch ab (nur leicht abtupfen, man muss nicht versuchen, das Salz abzuwischen, etwas Salzigkeit ist gut!)

Dann mit Olivenöl bepinseln, mit getrocknetem Rosmarin bestreuen und dann auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben und etwa eine Stunde lang backen (mit dem Kopf nach unten).

Die Auberginen werden zusammenfallen, wie Sie oben sehen, wenn sie gar sind.

Dann nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen sie etwa 20 Minuten abkühlen, bevor Sie sie mit einem Spatel umdrehen und servieren!

Die gebratenen Auberginenwürfel sind perfekt geröstet und bereit, mit einer Gabel angefasst zu werden.

Das ist eine ideale Vorspeise oder Beilage.

Ein Wort der Warnung zu Auberginen. Selbst wenn man sie salzt und 30 Minuten ruhen lässt, wird ihnen manchmal nicht die ganze Bitterkeit entzogen. Der Trick besteht darin, wirklich frische, gute Auberginen zu verwenden. Ältere, weniger frische Auberginen neigen dazu, bitterer zu sein.

Die sehr großen Auberginen sind auch eher bitter als kleinere.

Ein bisschen Bitterkeit ist aber kein Beinbruch! In der Regel ist sie trotzdem lecker, weil die anderen Aromen (vom Salz und vom getrockneten Rosmarin) die Bitterkeit ausgleichen.

Die, die Sie auf dem Bild vor Ihnen sehen, waren einfach köstlich, perfekt geröstet mit der perfekten Mischung aus den Aromen der Aubergine, des Olivenöls, des Salzes und des Rosmarins – kein Hauch von Bitterkeit (und es waren auch sehr große Auberginen).

Ich hoffe, dass Ihnen diese köstlichen gerösteten Auberginen-Häppchen schmecken werden! Sie sind:

• Perfekt geröstet
• Mit Rosmarin verfeinert
• Nur 4 Zutaten
• Einfach zu machen
• Ideal als Vorspeise
• Mit minimalem Öl zubereitet

Sie brauchen eine Weile zum Kochen, aber das ist es absolut wert!

Lassen Sie mich in den Kommentaren wissen, was Sie von diesem Rezept für gebratene Auberginen mit Rosmarin und Olivenöl halten.

Wenn Sie dieses Rezept gemacht haben, lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen geschmeckt hat!

Und wenn du Fotos machst, markiere sie mit #lovingitvegan auf Instagram, ich würde sie gerne sehen!

Danke!

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