Einfache und einfache gebratene Gochujang-Sauce!
Heute möchte ich eine magische Sauce vorstellen, die sofort zu deinem Lieblingsgewürz wird.
Enter – Yak Gochujang!
- Was ist Yak Gochujang
- Zubereitung von Gochujang-Sauce unter Rühren
- Vorteile der gebratenen Gochujang-Soße im Kühlschrank
- Vergleich zwischen gebratenem Gochujang und meiner normalen Bibimbap-Sauce
- Wie man gebratene Gochujang-Sauce serviert
- Zutaten für gebratene Gochujang-Sauce (für 15 Bibimbap-Schalen)
- Hauptgericht
- Fleischmarinade (in einer Schüssel mischen)
- Herstellung der gebratenen Gochujang-Soße
- Gochujang-Sauce unter Rühren
- Zutaten
- ZUTATEN
- Fleischmarinade (in einer Schüssel mischen)
- Anleitung
- Nährwertangaben (pro Portion)
Was ist Yak Gochujang
Du kennst vielleicht schon Gochujang oder hast zumindest davon gehört, oder? Gochujang ist ein wichtiges koreanisches Gewürz und im Grunde die koreanische Version von Chilipaste. Mehr über Gochujang kannst du hier nachlesen.
Nun fragst du dich vielleicht, was Yak Gochujang ist?
Yak Gochujang (약 고추장) bedeutet übersetzt medizinischer Gochujang. Das liegt daran, dass eine der Zutaten in diesem Gericht Honig ist, der in den alten Tagen Koreas als Medizin galt.
Aufgrund der verwendeten Kochtechniken werde ich es von nun an als gebratene Gochujang-Sauce bezeichnen.
Zubereitung von Gochujang-Sauce unter Rühren
Gochujang-Sauce unter Rühren ist buchstäblich Gochujang, der unter Rühren gebraten wird. Der Geschmack und die Konsistenz werden jedoch durch die Zugabe von feinem Fleisch (meist Rinder- oder Schweinehackfleisch) und anderen Gewürzen, darunter auch Honig, verbessert.
Abhängig von der Menge des verwendeten Honigs kann man die Schärfe der Sauce intensivieren. Zum Beispiel wird die Sauce viel schärfer, wenn Sie nur 1 Teelöffel Honig verwenden, als wenn Sie 1 Esslöffel Honig verwenden. Ich überlasse die Entscheidung also Ihnen.
Wenn Sie kein großer Fleischliebhaber sind, können Sie das Fleisch auch durch Pilze ersetzen. Dann eignen sich Shiitake-Pilze am besten.
Vorteile der gebratenen Gochujang-Soße im Kühlschrank
Das Schöne an dieser Gochujang-Soße ist, dass man sie, wenn man einmal eine ordentliche Menge davon gemacht hat, bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf bequem verwenden kann. Im Grunde wird sie zu deinem Notfallgewürz!
Wenn du keine Lust zum Kochen hast oder einfach nur faul bist, kannst du diese Soße einfach herausnehmen und über übrig gebliebenen gedämpften Reis servieren. Die Einfachheit des Schüsselinhalts lässt sich beliebig auf andere Zutaten ausdehnen.
In den letzten Wochen, als ich zum Beispiel wenig Zeit zum Kochen hatte, habe ich meiner Familie einfach gedämpften Reis, frischen Salat, Ei und diese Soße in einer Schüssel serviert. Das Ergebnis war ein sehr einfaches, aber wunderbares Bibimbap!
Wenn ich noch fauler bin, serviere ich die Soße einfach mit gedämpftem Reis, das war’s. Das ist mein superfaules Mittagessen. LOL.
Vergleich zwischen gebratenem Gochujang und meiner normalen Bibimbap-Sauce
Viele von euch haben vielleicht schon mein Bibimbap-Rezept ausprobiert. In diesem Rezept habe ich auch meine äußerst beliebte Bibimbap-Sauce verwendet. (Wenn ihr sie noch nicht probiert habt, müsst ihr sie unbedingt probieren!)
Ich möchte meine normale Bibimbap-Soße mit dieser gebratenen Gochujang-Soße als Bibimbap-Soße vergleichen, falls ihr neugierig seid.
Meine normale Bibimbap-Soße ist dünner/flüssiger als die heutige gebratene Gochujang-Soße. So lässt sie sich leichter verteilen und vermischen. Sie ist auch etwas süßer und würziger. (Na ja, ich habe etwas Essig hinzugefügt!)
Aber der offensichtlichste Unterschied ist, dass das heutige Rezept Fleisch in der Soße enthält, während meine normale Bibimbap-Soße das nicht tut.
Wie man gebratene Gochujang-Sauce serviert
Wie ich schon ein paar Mal erwähnt habe, kann man gebratene Gochujang-Sauce in Bibimbap verwenden.
Bibimbap ist eine beliebte koreanische gemischte Reisschüssel, falls du das nicht weißt. Da die Soße selbst etwas Eiweiß enthält und gewürzt ist, kann man Bibimbap viel schneller zubereiten.
Außerdem kann man die Gochujang-Soße als Dip-Soße in Reissalat-Wraps verwenden. So hat der König der Joseon-Dynastie die Sauce gegessen.
Schließlich können Sie die Sauce als Füllung für Reisbällchen (wie japanische Onigiri) verwenden. Ich werde den Link zu meinen Rezepten weitergeben, sobald diese verfügbar sind.
Sind Sie bereit, es auszuprobieren? Ich hoffe, Sie sind überzeugt! Viel Spaß damit!
P.S. Wenn Sie eine vielseitige Soße mögen, können Sie auch würzigen Thunfisch aus der Dose probieren!
Zutaten für gebratene Gochujang-Sauce (für 15 Bibimbap-Schalen)
Hauptgericht
- 200g Rinder- oder Schweinehackfleisch
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 3/4 Tasse Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 3 Esslöffel Wasser
- 1 Teelöffel bis 1 Esslöffel Honig
- (optional) 1 EL Pinienkerne oder Nüsse nach Wahl
Fleischmarinade (in einer Schüssel mischen)
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Reis Wein
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1/2 Teelöffel gehackter Ingwer
- Ein paar Spritzer gemahlener schwarzer Pfeffer
* 1 Esslöffel = 15 ml, 1 Tasse = 250 ml
** Wenn Sie mehr über koreanische Zutaten erfahren möchten, lesen Sie die Liste der wichtigsten koreanischen Zutaten.
Herstellung der gebratenen Gochujang-Soße
1. Kombinieren Sie das Fleisch mit der Marinadesauce und stellen Sie es für etwa 5 Minuten beiseite.
2. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Sesamöl hineingeben und schnell dünn verteilen. Das Fleisch hinzugeben und gut umrühren, damit es nicht klumpt.
3. Sobald das Fleisch weitgehend gar ist, Gochujang und Wasser hinzugeben. 2 bis 3 Minuten lang gut umrühren. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 8 Min. köcheln lassen. Den Honig und die Pinienkerne hinzufügen und umrühren. Weitere 2 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gochujang-Sauce unter Rühren
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Zutaten
ZUTATEN
- ▢ 200 g Rinder- oder Schweinehackfleisch (7 Unzen)
- ▢ 1 Teelöffel Sesamöl
- ▢ 3/4 Tasse Gochujang (koreanische Chilipaste)
- ▢ 3 EL Wasser
- ▢ 1 bis 3 TL Honig
- ▢ 1 EL Pinienkerne oder Nüsse Ihrer Wahl (optional)
Fleischmarinade (in einer Schüssel mischen)
- ▢ 1 Teelöffel Sojasauce
- ▢ 1 Teelöffel Reiswein
- ▢ 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- ▢ 1/2 Teelöffel gehackter Ingwer
- ▢ Ein paar Spritzer gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitung
-
Das Fleisch mit der Marinadensauce vermischen und etwa 5 Minuten beiseite stellen.
-
Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Das Sesamöl hineingeben und schnell dünn verteilen. Das Fleisch hinzugeben und gut umrühren, damit es nicht klumpt.
-
Wenn das Fleisch weitgehend gar ist, Gochujang und Wasser hinzugeben. 2 bis 3 Minuten lang gut umrühren. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 8 Minuten köcheln lassen. Den Honig und die Pinienkerne hinzufügen und umrühren. Weitere 2 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und bis zur Verwendung in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Es kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährwertangaben (pro Portion)
Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen eines Online-Nährwertrechners. Sie sollten nicht als Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters angesehen werden.
