Gebratene Kartoffeln mit Knoblauch und Dill

Ich bin ein Kartoffel-Mädchen. Als ich aufwuchs, war es eine der größten Freuden im Frühling, wenn meine Babuschka ihre unglaublichen neuen Kartoffeln mit Knoblauch-Dill-Butter zubereitete. Es ist eine köstliche Kombination aus cremigen neuen Kartoffeln und würzigem Knoblauch und Dill. Ich habe Babuschkas Rezept leicht verbessert, indem ich sie kurz in der Pfanne gebraten habe, damit sie eine herrliche goldene Kruste bekommen! Mit diesem Gericht scheinen alle Probleme zu schmelzen.

Als ich aufwuchs, war der Frühling meine Lieblingszeit im Jahr. Die Vögel schienen fröhlicher zu zwitschern, die kalte Brise verwandelte sich in einen warmen Luftzug, und auf den Bauernmärkten in meiner Heimatstadt gab es nagelneue Babykartoffeln.

Sehen Sie, für Sie ist das vielleicht keine große Sache … aber in meinem alten Geburtsland Moldawien waren Lebensmittel saisonal verfügbar. Im Winter hatten wir zum Beispiel keine Tomaten. Also haben wir sie fermentiert und eingemacht, damit wir sie das ganze Jahr über essen konnten. Babuschka (mehr darüber, wer sie ist, und eine richtige Lektion über die Aussprache finden Sie in diesem Beitrag) war der Kapitän der Fermentier- und Konservierungsarbeiten.

Doch so viele Konserven- und Fermentierspezialitäten wie Babuschka hatte, ihre Kochkünste waren kaum zu übertreffen. Und von den vielen Gerichten, die sie zubereitete, war keines besser als ihre Babykartoffeln mit Knoblauch und Dill. Diese kleinen Babykartoffeln waren süß und von fast butterartiger Konsistenz. Natürlich half es, dass Babuschka ein paar Stückchen Butter hinzufügte, um die Sache zu versüßen 😉

Sie machte sie ganz einfach, indem sie diese kleinen neuen Kartoffeln kochte und dann, sobald sie abgetropft waren, eine gesunde Menge gehackten Knoblauch, frischen Dill und cremige Butter hinzufügte.

Sie wurden immer im selben Topf serviert, in dem sie zubereitet wurden, damit sie warm blieben. Jeder in der Familie probierte sie, bevor sie auf den Tisch kamen, während Babuschka nicht hinsah.

Das Haus füllte sich sofort mit dem Geruch von Dill und Knoblauch, und jeder rannte mit Messer und Gabel in der Hand in die Küche, um das Grummeln in den Bäuchen zu beruhigen.

Typischerweise gab es sie an einem Sonntag zum frühen Abendessen, gepaart mit Mamas berühmten Schaschlikspießen und einem einfachen russischen Salat.

Es war eine bescheidene Mahlzeit voller kräftiger Aromen, die jeden dazu verleitete, ein bisschen mehr zu lächeln und ein bisschen lauter zu lachen. Ich sehe immer noch das Bild vor mir, wie wir alle an diesen Sonntagen als Familie zusammensitzen und herzlich lachen, während die Frühlingssonne hell durch unsere vertikalen Jalousien scheint.

Heute sind Babuschkas Kartoffeln immer noch eines meiner ultimativen Gerichte und werden auch am häufigsten für meine Grillpartys verlangt. Allerdings habe ich beschlossen, ihnen einen etwas anderen Dreh zu verpassen und sie auf dem Herd zu braten, anstatt sie nur zu kochen.

Und das Ergebnis? Die einfachsten und schicksten Kartoffeln, die Sie jemals zubereiten werden.

Neue Kartoffeln sind aus irgendeinem Grund in den Staaten schwer zu finden. Und die, die ich gefunden habe, hatten nicht die gleiche Konsistenz. Aber diese kleinen Schönheiten sind einfach zum Sterben schön. Sie sind bezaubernd süß und ihr Geschmack und ihre Farbe sind nicht von dieser Welt! Sie sind süß und buttrig! Im Grunde sind sie kleine Baby-Yukon Golds.

Zuerst waschen wir sie. Dafür gibt es dieses praktische Sieb, von dem ich immer rede.

Dann geben wir sie in eine Edelstahlpfanne. Verwenden Sie KEINE Antihaftbeschichtung. Sie werden nicht die gleiche Färbung bekommen.

Und wir bedecken sie mit Wasser und geben ein Stück Butter dazu.

Die Flamme auf hohe Stufe stellen und mit einem Deckel schließen. Sobald sie kochen, lassen Sie sie zugedeckt 7 Minuten kochen, dann nehmen Sie den Deckel ab und lassen das Wasser verdampfen. Drehen Sie die Hitze nicht herunter.

In der Zwischenzeit nehmen Sie etwa eine Handvoll frischen Dill und hacken ihn fein.

Dann nehmen Sie etwa 5-6 Knoblauchzehen und zerkleinern sie auf Ihrem Mikrohobel.

Nun sehen Sie nach den Kartoffeln. Das meiste Wasser sollte ausgekocht sein, und was übrig bleibt, ist eine schwülwarme Flüssigkeit. Das ist es, was übrig bleiben sollte. Es ist nur Butter, Wasser und etwas Kartoffelstärke. Führen Sie nun ein Messer ein. Wenn es sich leichtgängig einführen lässt, können Sie loslegen. Nimm deinen Kartoffelstampfer und drücke sanft auf die Kartoffeln, bis sie platzen.

Sanft, sanft…siehst du, wie sie nur ein wenig geplatzt sind?

Lassen Sie sie auf einer Seite 6 Minuten lang weitergaren, drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie 5 Minuten lang auf der anderen Seite garen. Dill, Knoblauch und noch ein paar Löffel Butter hinzugeben. Mische alles gut durch.

Und du wirst GORGEOUS rustikale, gebräunte und knusprige Güte haben. Ja Leute, die sind der Hammer. Und wie hübsch sie sind. Die Leute werden denken, dass du stundenlang in der Küche gestanden hast, um sie individuell zuzubereiten … und weißt du was … lass sie!

Wenn du sie nicht sofort servierst, lege ein Handtuch über die Pfanne und decke sie dann mit einem Deckel ab. Auf diese Weise isoliert bleiben sie eine ganze Zeit lang warm.

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