Werfen Sie Blumenkohl und Kichererbsen zusammen mit einigen indischen Gewürzen in eine Pfanne und beobachten Sie, wie in diesem Rezept für gebratenen Blumenkohl und Kichererbsen mit indischen Gewürzen Magie entsteht. Ein veganes, glutenfreies, sojafreies und nussfreies Rezept.
Blumenkohl und Kichererbsen, Kichererbsen und Blumenkohl. Diese beiden Zutaten bilden nicht nur eine gesunde, ziemlich perfekte Ehe, sie schmecken auch unglaublich gut zusammen. Und wenn man sie zusammen brät, verwandelt sich diese vegane Pasta mit Blumenkohl und Kichererbsen in eine mächtige Lebensmittelalchemie.
Ich brate Blumenkohl immer als Beilage und Kichererbsen immer als Snack, aber sie zusammen auf das Backblech zu werfen und sie golden werden zu lassen – zusammen – war für mich eine kleine Offenbarung. Eine glückliche. Und eine, die in meiner Küche immer wieder vorkommen wird.
Wie bei den meisten gebratenen Gemüsesorten gibt es alle möglichen Geschmacksrichtungen, die man mit gebratenem Blumenkohl und Kichererbsen ausprobieren kann. Aber mein absoluter Favorit ist diese Mischung aus indischen Gewürzen, die ein ohnehin schon großartiges Gericht absolut göttlich macht.
Dieses Gericht ist unglaublich einfach. Den Blumenkohl in Röschen teilen, die Kichererbsen abtropfen lassen, alles mit den Gewürzen vermischen und braten. Ich hasse diese Rezepte, bei denen man die Kichererbsen im Ofen immer wieder umrühren muss, denn mal ehrlich, wer steht schon gerne vor einem heißen Ofen und rührt? Die schreckliche Hexe aus Hänsel und Gretel vielleicht, aber ich nicht. Bei diesem Rezept müssen Sie nur einmal umrühren – ein einziges Mal, versprochen – und Ihr Blumenkohl und Ihre Kichererbsen werden es Ihnen danken.
Greifen Sie also zu Ihren Ofenhandschuhen und lassen Sie uns rösten. Dieses Rezept ist ein Dauerbrenner.
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Gerösteter Blumenkohl und Kichererbsen
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Zutaten
- 1 großer Blumenkohlkopf, getrimmt und in Röschen zerteilt
- 2 Tassen gekochte oder eingemachte Kichererbsen, abgetropft, falls in Dosen
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 2 Teelöffel Garam Masala
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel Ingwerpulver
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Kurkuma
- ½ Teelöffel rotes Chilipulver
- 2 Esslöffel Avocado- oder Olivenöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- 5 Frühlingszwiebeln oder Schalotten, Grüne und weiße Teile fein gehackt.
Anleitung
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Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
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In einer Schüssel oder auf einem mit Folie ausgelegten Backblech alle pulverisierten Gewürze, das Öl, das Salz, den Pfeffer, den Blumenkohl und die Kichererbsen vermischen.
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Den Blumenkohl und die Kichererbsen gleichmäßig in einer einzigen Schicht auf dem Blech verteilen. Überfüllen Sie das Backblech nicht, sonst wird das Gemüse nicht geröstet, sondern dampft.
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40 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren, damit die Kichererbsen und der Blumenkohl gleichmäßig geröstet werden.
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Mit den Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
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