Gewürzkuchen mit cremiger Karamellglasur ist leicht und geschmackvoll. Die gekochte Karamellglasur ist weich und köstlich wie brauner Zuckerfondant.
Nehmen Sie es mir nicht übel, wenn Sie diese Kombination verpassen. Gewürzkuchen mit Karamell! Das ist eine der besten Sachen im Leben. Dieser zweischichtige, einfach zuzubereitende Kuchen enthält alle wichtigen Gewürze für die Perfektion: Zimt, Nelken, Muskatnuss und Piment. Und die cremige Karamellglasur hat die Konsistenz von zartschmelzendem Karamell-Fondant.
Dieses Rezept ist ein altes Juwel, das meine Freundin Susan LaRosa gefunden hat. Sie schreibt den Blog A Cake Bakes In Brooklyn. Sie sammelt Rezepte, die sie auf Flohmärkten und in Antiquitätenläden findet, backt sie nach und lässt uns die Gewinner wissen. Sie erzählt Ihnen, warum diese Klassiker den Test der Zeit bestehen. Dieser Kuchen hat eine feine, delikate Krume, weil er nach der High-Ratio-Methode gebacken wird.
Inhaltsverzeichnis zum Anklicken:
Springen zu:
- Was ist ein High-Ratio-Kuchen?
- Ein klassisches Gewürzkuchenrezept, das zu einem Ihrer neuen Klassiker werden sollte
- 📖 Rezept
- 💬 Kommentare
Was ist ein Hochprozentiger?
Backexperten erklären, dass die Hochprozentig-Methode bedeutet, dass das Fett oder die Butter (in diesem Fall das Backfett) mit den trockenen Zutaten vermischt wird, bevor die flüssigen Zutaten hinzugefügt werden. Dadurch erhält man einfach eine andere, feinere Textur (und es ist supereinfach). Jetzt, wo ich fertig bin mit meinem Geschwafel über fantastische Backwissenschaft, lasst uns darüber reden, wie man diesen Kuchen isst!
Die Gewürzbalance ist wirklich perfekt. Ich finde, die meisten Gewürzkuchen haben zu viel Muskatnuss oder schmecken oft nach Lebkuchen statt nach Gewürzkuchen. In diesem Rezept ist nicht einmal Ingwer enthalten, so dass die Gewürzmischung nicht nach Urlaub schmeckt. Zimt ist das Hauptaroma, und die anderen Gewürze gleichen es genau aus.
Ein Hauch von Melasse hilft, den Geschmack zu vertiefen. Ich verwende gerne einfache ungeschwefelte Melasse anstelle von Blackstrap-Melasse. Blackstrap-Melasse hat einen dunkleren Geschmack und ist etwas zu stark für diesen zarten Gewürzkuchen. Er wird in zwei 9-Zoll-Förmchen gebacken und mit dieser herrlich cremigen Karamellglasur überzogen.
Auch wenn Sie ihn nicht der ganzen Nachbarschaft servieren, schmecken die Extras am nächsten Tag noch besser! Wenn Sie sich trendy fühlen, können Sie die Oberseite mit einem Hauch von Meersalz bestreuen, um einen gesalzenen Karamellgenuss zu erhalten.
Ein klassisches Gewürzkuchenrezept, das zu einem Ihrer neuen Klassiker werden sollte
Ich habe ein paar Anfragen zu diesem Kuchen bekommen und ob man daraus Muffins machen kann! Ich habe noch nicht damit experimentiert. Ich bin mir sicher, dass er sehr lecker wäre, aber man muss ein oder zwei backen, um zu sehen, wie voll man die Muffinförmchen füllen kann.
Ich würde nicht wollen, dass man sie alle füllt und winzige Muffins oder ein überlaufendes Chaos hat. Außerdem werden die Törtchen wegen der hohen Kuchenstruktur sehr zart sein. Das ist nichts Schlechtes, nur etwas, das man beachten sollte! Kommentieren Sie unten, wenn Sie diesen Gewürzkuchen als Cupcakes gemacht haben!
Und wenn Sie diesen Kuchen und Zuckerguss lieben, probieren Sie meine Lieblings-Kürbiskuchenrolle mit Toffee-Sahne-Käse-Füllung oder Karamell glasierten Kuchen Croutons .
📖 Rezept
Gewürzkuchen mit cremiger Karamellglasur
Tara Teelöffel
Zutaten 1x2x3x
- 2 Tassen Kuchenmehl gesiebt
- 1 Tasse Zucker
- ½ Tasse Backfett
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ½ Teelöffel gemahlene Nelken
- ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ¼ Teelöffel gemahlener Piment
- ¼ Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- ¾ Tasse Milch
- ¼ Tasse ungeschwefelte Melasse
- 2 große Eier
- Creamy Caramel Icing
Anleitung
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Ofen auf 350°F erhitzen. Zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen einfetten und die Böden mit Pergamentpapier auslegen; beiseite stellen.
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In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backfett, Salz, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Piment, Backpulver und Natron vermischen.
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In einer anderen Schüssel Milch, Melasse und Eier verrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang verrühren.
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Den Teig in die vorbereiteten Formen geben und backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, 27 bis 30 Minuten. Auskühlen lassen.
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Einen Kuchen mit ¼ Tasse Creamy Caramel-Glasur bestreichen, dann mit der zweiten Schicht bedecken. Den gesamten Kuchen mit Frosting überziehen.
Anmerkungen
- Wenn Sie sich trendy fühlen, können Sie die Oberseite mit einem Hauch von Meersalz bestreuen, um einen gesalzenen Karamellgenuss zu erhalten.
- Dieses altmodische Rezept hat eine herrlich leichte Textur, die auf eine Mischtechnik zurückzuführen ist, die „Hochverhältnismethode“ genannt wird. Dabei wird das Backfett mit allen trockenen Zutaten vermischt – nicht nur mit dem Zucker -, um eine feinere Krume zu erhalten.
- Die Nährwertangaben sind nur für den Kuchen berechnet. Siehe das Rezept für das Frosting für die zusätzlichen Fakten.
Nährwertangaben
Wenn Sie noch mehr Köstlichkeiten backen möchten, probieren Sie eines von Susans klassischen Rezepten: Pecan Crispies. Sie sind buttrig, knusprig und nussig. Genau das, was man bei dem Namen erwartet! Perfekt mit einer Tasse heißem Tee.
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Über Tara Teaspoon
Ich bin seit über 20 Jahren im Lebensmittelverlagsgeschäft, Ich kreiere Rezepte & für Zeitschriften, Bücher, Fernsehen & und Werbung. Bestellen Sie mein neues Kochbuch & Bleiben Sie in der Nähe für erstaunliche Dinge zu essen.
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Rezept beigesteuert von Susan LaRosa von acakebakesinbrooklyn.com Fotograf Seth Smoot Ursprünglich veröffentlicht LHJ 03/12
