- Auch wenn viele Lebensmittel wie Brot und Nudeln sowohl Gluten als auch Kohlenhydrate enthalten, sind glutenfrei und kohlenhydratfrei nicht dasselbe.
- Viele Menschen ernähren sich glutenfrei, wenn bei ihnen Zöliakie oder eine Glutensensitivität diagnostiziert wurde.
- Eine kohlenhydratfreie Ernährung kann zu einem Nährstoffmangel im Körper führen.
Der Verzicht auf Gluten ist für Menschen, bei denen eine Zöliakie oder eine Glutensensitivität diagnostiziert wurde, ein wesentlicher Ernährungsschritt. Das bedeutet, dass viele Arten von Nudeln, Brot und Getreide weggelassen werden müssen. Daher könnte man meinen, dass eine glutenfreie Ernährung gleichbedeutend mit dem Verzicht auf Kohlenhydrate ist. Diese beiden „Diäten“ weisen jedoch einige wesentliche Unterschiede auf.
Glutenfreie und kohlenhydratfreie Diäten sind nicht dasselbe.
Gluten ist eine Kombination von Proteinen, die häufig in Weizen, Gerste und Roggen vorkommen. Aus diesen drei Bestandteilen bestehen Lebensmittel wie Brot, Backwaren, Suppen, Müsli und Biere.
Der Zweck von Gluten in diesen Lebensmitteln ist es, ihnen zu helfen, ihre Form zu behalten und die Waren zusammenzuhalten, so The Spruce. Bei der Herstellung von Brot zum Beispiel wird das Gluten im Teig aktiviert, sobald alle Zutaten zusammengefügt sind und der Bäcker mit dem Kneten beginnt. Wenn der Teig gebacken wird und die Temperatur im Ofen ansteigt, härten die Glutenmoleküle im Brot aus und halten die Form des Brotes zusammen.
Kohlenhydratfreie Diäten sind zwar beliebt, können aber gefährlich sein.
Eine kohlenhydratfreie oder kohlenhydratarme Diät ist dagegen eine völlig eigenständige Ernährungsweise. Es stimmt, dass viele kohlenhydrathaltige Lebensmittel – wie Brot, Getreide und Nudeln – auch Gluten enthalten. Kohlenhydrate finden sich aber auch in Gemüse, Obst und Milchprodukten.
Aus diesem Grund wird davon abgeraten, ganz auf Kohlenhydrate zu verzichten, da Obst und Gemüse wichtige Vitamine und Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamin A und Vitamin C enthalten.
Auch wenn eine glutenfreie Ernährung als gesündere Lebensweise erscheinen mag, wird der Verzicht auf diese Proteine wahrscheinlich nicht dazu beitragen, dass Sie abnehmen.
Tatsächlich kann sich eine glutenfreie Diät sogar negativ auf Ihre Ernährung auswirken, wenn Sie keine Glutensensitivität haben. Zunächst einmal sind die komplexen Kohlenhydrate, die in glutenhaltigen Lebensmitteln enthalten sind, für den Körper lebenswichtig. Sie liefern Ballaststoffe, Antioxidantien, Vitamine und Mineralien, die der Körper braucht, um satt und zufrieden zu sein.
Und vergessen Sie den Mythos vom glutenfreien Abnehmen. Der Verzicht auf Gluten kann den Stoffwechsel verlangsamen, so dass weniger Kalorien verbrannt werden.
Wenn Sie glauben, dass Sie an einer Glutensensitivität leiden, sollten Sie einen Arzt aufsuchen. Ansonsten gibt es keinen Grund, sich Einschränkungen aufzuerlegen.
