Hier ist ein alter Favorit mit ein paar aktualisierten Fotos. Manchmal schaue ich gerne auf alte Fotos zurück, weil es zeigt, wie viel ich gelernt habe und wie ich als Fotograf gewachsen bin, und manchmal möchte ich einfach nur erschaudern. Ich arbeite langsam an einem Kochbuch mit Familienrezepten, das ich eines Tages meinen Kindern schenken möchte, und ich wollte dieses Rezept mit aufnehmen, konnte mich aber nicht dazu durchringen, das alte Foto zu verwenden. Also habe ich letzte Woche kurz vor dem Abendessen ein Foto gemacht, und hier ist es. Es ist ein einfaches Gericht für viele Leute und perfekt für die wärmeren Monate.
Wenn man meine Tochter fragt, wo sie am liebsten isst, antwortet sie ohne zu zögern Nordstrom. Seltsam, was? Ich weiß nicht, ob es tatsächlich am Essen liegt oder einfach daran, dass wir uns dort normalerweise mit einer lustigen Gruppe von Freunden treffen, aber sie geht gerne dorthin. Wenn wir im Einkaufszentrum zu Mittag essen, ist Nordstrom immer ihre und meine erste Wahl. Dort gibt es wirklich großartiges Essen und die Küche ist sehr kinderfreundlich. Dieses Rezept stammt aus dem Nordstrom Family Table Cookbook. Da ich das Café so mag, dachte ich mir, ich probiere das Kochbuch mal aus, und alles, was ich aus diesem Kochbuch gemacht habe, war wunderbar lecker.
Im Originalrezept für dieses griechisch-marinierte Schweinefilet wird das Fleisch vor dem Grillen in Scheiben geschnitten und aufgespießt, aber ich fand es einfacher, das Schweinefilet im Ganzen zu grillen und dann in Scheiben zu schneiden. Das Schweinefleisch wird in einer Pita serviert und mit einem Salat aus Tomaten und Artischocken sowie einer cremigen Tzatziki-Soße belegt. Die Kombination aus dem nach Zitrone duftenden Schweinefleisch und diesen Beilagen ist ein wahrer Hochgenuss. Ich habe versucht, ein Foto vom Schweinefleisch in der Pita zu machen, aber es ist mir nicht gelungen, weil ich in Eile war und die Gäste darauf warteten, bedient zu werden. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Gäste, da alle Komponenten im Voraus zubereitet werden können und das Fleisch auf den Grill gelegt werden kann, wenn die Gäste kommen. Jeder kann sich sein eigenes Fladenbrot nach Belieben zusammenstellen, und schon ist die Dinnerparty perfekt!
Griechisch mariniertes Schweinefilet mit Tzatziki
Zutaten
- Für das Schweinefilet:
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
- 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Schweinefilets (jeweils etwa 1 1/4 Pfund)
- Für das Tzatziki:
- 1/2 englische Gurke, grob geschnitten
- 1 1/2 Becher griechischer Joghurt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 1 Teelöffel gehackter frischer Dill
- Kochsalz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für den Tomaten-Artischocken-Salat:
- 5 Romatomaten, in 3/4-Zoll-Stücke gewürfelt
- 1 14.5 Unzen Dose Artischockenherzen, geviertelt
- 1/2 Tasse Fetakäse, zerbröckelt
- 1/2 Tasse entsteinte und in Scheiben geschnittene Kalamata-Oliven
- 2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel gehackter frischer Dill
- koscheres Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Vollkornfladenbrot zum Servieren
Anleitung
- Für die Marinade vom Schweinefleisch, Den Essig, den Zitronensaft, das Olivenöl, den Knoblauch, den Oregano, das Salz und den Pfeffer in einen riesigen Ziploc-Beutel geben. Den Beutel verschließen und die Marinade mit den Händen im Beutel verrühren. Das Schweinefleisch dazugeben und bis zu 4 Stunden marinieren. Das Schweinefleisch vor dem Grillen 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Für das Tzatziki die gewürfelte Gurke in eine Küchenmaschine geben und fein zerkleinern. In einer Rührschüssel Gurke, Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und Dill vermengen. Mit koscherem Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Servierschüssel umfüllen und vor dem Servieren mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Für den Tomaten-Artischocken-Salat Tomaten, Artischocken, Feta, Oliven, Zwiebeln, Knoblauch, Oregano und Dill in einer Rührschüssel vorsichtig vermischen. Mit koscherem Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Das Schweinefleisch bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten grillen, dabei das Schweinefleisch etwa alle zehn Minuten wenden. Das Schweinefleisch 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten wird.
- Zum Servieren ein paar Scheiben Schweinefleisch in die Mitte der Pita legen und etwas von dem Tomaten-Artischocken-Salat und der Tzatziki-Sauce darauf geben. Pita zusammenklappen und genießen!
Anmerkungen
leicht angepasst aus dem Nordstrom Family Table Cookbook
