Grundlegende aztekische Fakten: AZTEC-NAHRUNGSMITTEL

Raten Sie mal…
welche Feldfrüchte von ihrem eigenen Gott oder ihrer Göttin repräsentiert wurden?

Grundlegende Azteken-Fakten: AZTEC FOODS

Bild 1: Eine Schüssel mit mexikanischem ‚Pozole‘-Eintopf (Zum Vergrößern auf das Bild klicken)

Mais war das Hauptnahrungsmittel Nr. 1. Er wurde auf viele Arten gegessen, am häufigsten die gute alte Tortilla – idealerweise frisch und warm vom Lehmgrill, aber wenn nicht, wurde sie aufbewahrt und später gegessen (nützlich für Bauern, Händler, Soldaten, Reisende…) Dann gab es Maiskolben, eine Maissuppe oder einen Maiseintopf namens pozole (Bild 1), atole (ein dünner Brei aus feinem Maismehl in Wasser, gewürzt mit Chilis, Früchten, Honig oder Kaktussaft-Sirup… Aber die ältesten von allen waren –

Bild 2: Eine aztekische Frau, die Tamales trägt, und das echte Ding… (Zum Vergrößern auf das Bild klicken)

– Tamales (Bild 2), Mexikos (und der Welt?) ursprüngliches Lunchpaket: zu Kugeln geformter Maisteig, oft mit Bohnen, Chilis oder Fleisch in der Mitte, eingewickelt in Maisblätter und in einem großen Tontopf gedämpft. Einfach auspacken und genießen!

Bild 3: Mr Little Bean und Mr Big Bean begutachten die Bohnenvorräte! (Zum Vergrößern auf das Bild klicken)

Das Hauptnahrungsmittel Nr. 2 – und zu jeder Mahlzeit serviert – waren Bohnen. Irgendwie haben die alten Mexikaner im Laufe der Jahrtausende gelernt, dass die Kombination aus Bohnen und in Kalk eingeweichtem Mais eine vollständige Proteinquelle darstellt (die es mit unseren tierischen Quellen aufnehmen kann). Ich hab’s ja gesagt“, sagen Sir Little Bean und Sir Big Bean auf diesem Codexbild (Bild 3).

Bild 4: Kürbis: Aztekische Steinskulptur und echtes Exemplar – gar nicht so einfach, den Unterschied zu erkennen, oder? (Zum Vergrößern auf das Bild klicken)

Das Hauptnahrungsmittel Nr. 3 ist der Kürbis (siehe Bild 4), der in Mesoamerika seit fast 10.000 Jahren angebaut wird. Und GEMEINSAM NO. 4 wären die Samen des Chía-Getreides (man denke an Salbei) und der Amaranth-Pflanze – auf dem Metate-Stein gemahlen und auf verschiedene Arten gegessen (unterm Strich – Brei); Amaranth-Teig wurde zu kleinen Götterfiguren geformt und bei rituellen Anlässen gegessen.

Bild 5: Festtag im aztekischen Stil (zum Vergrößern auf das Bild klicken)

Dann kommen eine ganze Reihe von guten Lebensmitteln: Tomaten, Avocados, Chilis, Feigenkaktusfrüchte, Maguey-Kaktus-Saft, essbare Blumen, Honig, Pilze; aus dem Tiefland kamen Ananas, Papaya und andere exotische Früchte, Süßkartoffeln, Vanille und Kakao (Schokolade)….

Bild 6: Hund und Truthahn: so ziemlich die einzigen domestizierten Tiere – und gute Fleischquellen (zum Vergrößern auf das Bild klicken)

Die Mexica hatten einige Quellen für Tierfleisch: hauptsächlich Hunde, Truthähne (auch für Eier!) und Enten; außerdem jagten sie Wild – von Rehen, Kaninchen, Hasen, Gürteltieren und Wildschweinen bis hin zu Opossums, Erdhörnchen, Leguanen und Tapiren. Allerdings lebten die meisten Menschen an oder in der Nähe eines Sees, was ihnen reichlich –

Bild 7: Frösche, Kaulquappen und Kröten: nur einige der vielen leckeren Snacks – oft eingewickelt in Ihre Tamales! (Zum Vergrößern auf das Bild klicken)

Fische! und Insekten! Alles von Weichtieren, Schildkröten, Salamandern, Fröschen, Krustentieren, Garnelen, Maulwurfseidechsen und Wasserkäfern aller Art bis hin zu schmackhaften und proteinreichen Ameisen, Heuschrecken, Maguey-Würmern und Spirulina (Algen, die von der Wasseroberfläche des Sees „abgesahnt“ und zu super proteinreichen käseähnlichen Laiben verarbeitet wurden).

Bild 8: Dieses Codexbild zeigt den Kopf einer Opferwachtel auf der Erde: Sie war ein Vogel, der mit der Erde und der Fruchtbarkeit assoziiert wurde (zum Vergrößern auf das Bild klicken)

Schließlich aßen die Mexica über 30 verschiedene Vogelarten: Nach Truthähnen und Enten kamen Gänse, Kraniche, Pelikane, Fasane, Rebhühner, Tauben und – bei den Adligen sehr beliebt – Wachteln (Bild 8).

Bild 9: Azteken beim Schlemmen, Florentiner Codex (Zum Vergrößern auf das Bild klicken)

Sie denken jetzt vielleicht: „Wow, die Azteken müssen eine ziemlich reiche Ernährung gehabt haben! Was wir nicht erwähnt haben, ist, dass sich die meisten einfachen Azteken nur ein paar der oben aufgelisteten Dinge leisten konnten und nur sehr selten Fleisch aßen. Obwohl Mais im Allgemeinen fast das ganze Jahr über geerntet wurde, gab es häufig Hungersnöte, die großes Leid verursachten.

F. Was sagte der Ladenbesitzer zu Sir Little Bean, der auf und ab sprang, als er ihn in den Laden kommen sah?
A. Du hast Glück, wir sind heute voller Bohnen!
Die Azteken legten jeden Tag einen Chiasamen auf jeden der drei Herdsteine in der Mitte des Hauses, als Opfergabe für die Götter. Dann stießen sie auf die Götter an und sagten: ‚Drei Chías!‘

Mehr darüber, was die Azteken aßen…

Warum die Azteken Mais verehrten…

‚Das gesündeste Superfood der Welt‘ (Spirulina)

Schau dir ein Video über die traditionelle mexikanische Küche an

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