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Wenn du deine eigenen Snacks herstellst, sind sie gesünder und machen viel mehr Spaß beim Essen. Probieren Sie Ihre eigenen harten Laugenstangen von Grund auf!
Wir sind in dieser Gegend voll im Weihnachtsmodus! Das bedeutet, dass wir viele unserer Lieblingsgerichte für die Feiertage zubereiten und nicht allzu viele neue Dinge. Aber neulich hatte ich ein großes Verlangen danach. Aber nicht auf ein bestimmtes Essen, sondern auf die Erinnerung an einen Lieblingssnack aus meiner Kindheit. Das bedeutete, dass ich mich endlich daran versuchen musste, harte Laugenstangen aus dem Stegreif zuzubereiten, denn harte Laugenstangen gehören zu den Snacks, mit denen sich viele warme Erinnerungen verbinden. Ich habe keine besondere Erinnerung daran, wie ich sie gegessen habe, ich erinnere mich nur daran, dass sie als Kind einer meiner Lieblingssnacks waren und dass ich mir Zeit nahm, die Brezel zu knabbern, das Knuspern zu genießen, das Salz und anscheinend auch die süße Unschuld eines Kindes, das sich um nichts auf der Welt Sorgen machte, außer darum, ob ich noch eine Brezel bekommen würde. Vielleicht schmeckten diese harten Brezelstangen von Scratch deshalb so verdammt gut. Das Erwachsensein mit all seinen Verpflichtungen? Es ist eine Falle, habe ich recht? Ha.
Wie auch immer, hier ist ein weiterer Snack von Grund auf, um unsere Sammlung zu erweitern! Diese waren nicht annähernd so arbeitsintensiv wie die letzten Cheddar and Sour Cream Potato Chips From Scratch, aber definitiv meine bevorzugte Brezel gegenüber Soft Pretzels und Pretzel Bites. Obwohl ich klarstellen möchte, dass ich nicht gegen jede Art von Brezel bin, wenn es ums Naschen geht. Wenn sie mit Kohlenhydraten gefüllt und salzig ist, bin ich dabei. Und diese selbstgemachten harten Laugenstangen? Gepaart mit etwas Dijon-Senf und einem Bier war das die perfekte erwachsene Version eines Nachmittags-Snacks aus der Kindheit!
Jetzt geht es zurück zu unseren Weihnachtsklassikern! Pekannuss-Sandwiches, Weihnachtskranz-Plätzchen, Pilzcremesuppe von Grund auf für einige Partyaufläufe, selbstgemachte Halbmondbrötchen und natürlich Nutella von Grund auf, eines meiner liebsten selbstgemachten Weihnachtsgeschenke!
Frohe Weihnachten und schöne Feiertage, Freunde! Für das neue Jahr habe ich einige große Pläne und Veränderungen auf Lager! Danke für die Unterstützung eines weiteren großartigen Jahres und Prost auf das neue! 😀
Harte Laugenstangen von Scratch
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Zutaten
- ▢ 1 1/2 Tassen All.Mehl
- ▢ 1 1/2 Tassen Brotmehl
- ▢ 1 Teelöffel Instant-Hefe
- ▢ 2 Teelöffel hellbrauner Zucker verpackt
- ▢ 1/2 Teelöffel Koscheres Salz
- ▢ 1 Tasse warmes/heißes Wasser
- ▢ Kochspray oder Pflanzenöl
Kochflüssigkeit
- ▢ 8 Tassen Wasser
- ▢ 1/2 Tasse Backsoda
- ▢ 1/4 Tasse hellbrauner Zucker verpackt
Topping
- ▢ 1 großes Ei + 1 Esslöffel Wasser verquirlt
- ▢ 2 Esslöffel grobes Meersalz
Anleitung
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Machen Sie die Brezeln: In einer mittelgroßen Schüssel die Mehle, die Hefe, den braunen Zucker und das Salz verrühren, dann das warme Wasser hinzufügen, bis sich ein zotteliger Teig bildet.
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Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 5 Minuten kneten, bis sich ein glatter Teig bildet.
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In einer großen, sauberen Schüssel mit Öl oder mit Kochspray einfetten. Die Teigkugel in die Schüssel legen und mit einem besprühten oder gefetteten Stück Frischhaltefolie abdecken. Gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, normalerweise eine Stunde, aber das hängt davon ab, wie warm Ihre Wohnung ist. Wenn Sie einen Backofen haben, können Sie ihn auch auf „A Proof“ stellen.
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Legen Sie 2 Backbleche mit Pergamentpapier aus.
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Transferieren Sie den Teig auf eine saubere, nicht bemehlte Oberfläche und teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Dann jede Hälfte in eine Hälfte teilen und so fortfahren, bis man 24 gleichmäßige Teigstücke hat. Jedes Stück zu einem Strang rollen, der etwa 9 Zoll lang und 1/2 Zoll breit ist (je dünner, desto besser). Legen Sie die Seile auf die Backbleche und bedecken Sie sie locker mit einem sauberen Baumwollhandtuch. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
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Ausstechen und backen: Den Ofen auf 325˚F vorheizen und die Pochierflüssigkeit zubereiten. In einem großen breiten Topf oder einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze 8 Tassen Wasser zum Köcheln bringen. Das Natron und den braunen Zucker hinzufügen und umrühren, bis sie sich aufgelöst haben. Das Wasser sollte leicht schäumen.
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Die Teigstränge vorsichtig in das kochende Wasser fallen lassen, immer nur ein paar auf einmal. 15 Sekunden lang pochieren, dann mit einer Zange die Seile vorsichtig herausnehmen und auf die Backbleche zurücklegen. Mit Ei bestreichen und großzügig mit Meersalz bestreuen.
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Für 50-60 Minuten backen, alle 20 Minuten kontrollieren, da sie schnell braun werden. Backen, bis sie dunkelbraun, glänzend und vollständig ausgehärtet sind. Auf ein Drahtgitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Die Brezeln bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.
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