Hausgemachte vegane Wontons

Diese köstlichen selbstgemachten veganen Wontons sind mit einer fleischigen TVP-Füllung gefüllt und eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Snack! Außerdem sind sie einfach und machen Spaß, vor allem, wenn man ein oder zwei Helfer zum Formen hat!

Manchmal hat man eine gute Geschichte, die man einem Blogbeitrag voranstellen kann, und dann schreit einen das Internet an, weil man es gewagt hat, auf der eigenen Website über das Rezept zu schreiben, das sie sich erhoffen.

Andere Male ist man einfach nur aufgeregt, wenn man in seinem örtlichen Lebensmittelgeschäft vegane Wonton-Wrapper findet und kann nicht aufhören, sie zu kaufen. Was soll man tun, wenn man stapelweise vorgefertigte Wonton-Wrapper im Kühlschrank hat?

Natürlich vegane Wontons machen!

Du weißt so gut wie ich, dass es unendlich viele Möglichkeiten gibt, deine Knödel zu füllen (wenn nicht, lade ich dich ein, die ständig wachsende Knödel-Rubrik auf meiner Website zu erkunden).

Für dieses Rezept braucht man keine gekauften Knödelhüllen, man kann seine eigenen Knödelhüllen herstellen, wie ich es für meine tibetischen Momo und meine Gochujang-Tofu-Knödel tue (eine Anleitung dazu findet man in beiden Rezepten).

Aber ich schweife ab, denn das Wichtigste ist die köstliche vegane Fleischfüllung, mit der die Wrapper oder der Knödelteig gefüllt sind!

Die fleischige vegane Füllung:

Ich habe nichts gegen mit Gemüse gefüllte Knödel, auch nicht gegen mit Tofu gefüllte. Aber für diese wollte ich die zähe Textur der Füllung erhöhen und habe deshalb zu einem tollen veganen Protein gegriffen: TVP.

TVP, was für texturiertes pflanzliches Protein steht, wird aus Sojamehl hergestellt, das entfettet wurde. Es wird trocken geliefert, was bedeutet, dass es sich hervorragend für die Vorratskammern eignet und in einer Vielzahl von Formen und Größen erhältlich ist.

Für dieses Rezept verwende ich ein kleines gemahlenes TVP. Es ist recht einfach zu finden, wenn Ihr Lebensmittelgeschäft eine anständige „Naturkost“-Abteilung hat, da beliebte Marken wie Bob’s Red Mill es verkaufen.

Um TVP zu verwenden, weichen Sie es in kochend heißem Wasser ein, bis es weich wird. Es saugt die Gewürze auf, die Sie der Füllung hinzufügen, und hat eine herrlich zähe Textur, wenn es gekocht wird.

Ersatzstoffe für TVP:

Wenn Sie möchten, können Sie das TVP durch ein anderes veganes Hackfleischprodukt ersetzen. Wenn du etwas anderes verwendest, überspringst du natürlich den Schritt des Hydratisierens und ich würde die Sojasoße reduzieren oder sogar weglassen, weil veganes Hackfleisch salzig ist!

Aber ansonsten funktioniert es genauso und du kannst diesen Ersatz gerne verwenden!

Du kannst auch Tofu verwenden, wähle einen extra festen oder superfesten Tofu und drücke extra Wasser aus. Dann zerbröseln Sie ihn und verwenden ihn auf die gleiche Weise.

Die Würze:

In die Füllung kommt nicht viel. Du hast dein TVP (oder ein veganes Protein deiner Wahl) und einige aromatische Klassiker: Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer.

Diese werden leicht gebraten, um die Schärfe ihrer Aromen zu entfernen, zusammen mit einigen roten Pfefferflocken. Wenn Sie möchten, können Sie auch frische Chilischoten verwenden, denn Knödel sind von Natur aus sehr flexibel.

Nachdem die Chilischoten kurz angebraten wurden, fügen Sie das Eiweiß hinzu und lassen es so lange kochen, bis es leicht gebräunt ist. Sojasoße hinzufügen und abschmecken, etwas Salz hinzufügen, wenn Sie meinen, dass es nötig ist.

Und das war’s! Die Füllung ist fertig!

Weiter geht’s mit dem Formen der veganen Wontons:

Lassen Sie die Füllung so weit abkühlen, dass Sie sie verarbeiten können, bevor Sie die Knödel formen. Wenn du mit dem Formen eine Weile wartest, decke die Füllung ab oder verschließe sie, damit sie nicht austrocknet, bevor du sie einpacken kannst.

Es gibt viele Möglichkeiten, Knödel zu formen, und einiges davon hängt davon ab, ob du quadratische oder runde Wrapper verwendest.

Ich habe quadratische Wrapper und zwei verschiedene Methoden zum Formen verwendet, eine etwas einfacher und die andere etwas komplexer. Keines von beiden ist schwierig!

Auf den Fotos und/oder im Video sehen Sie, wie Sie Ihre Wontons mit quadratischen Wontonhüllen formen. Aber ich werde auch versuchen, es mit Worten zu erklären und einige hilfreiche Tipps zu geben!

Der erste Schritt, egal welche Form du wählst, ist, ein Wontonpapier auf die Handfläche deiner nicht dominanten Hand zu legen.

Geben Sie etwa einen Teelöffel der Füllung in die Mitte des Wrappers. Füllen Sie die Knödel nicht zu sehr, denn dann lassen sie sich nur schwer formen! Dann mit der Form deiner Wahl fortfahren!

Die „Wonton“-Form:

Ok, ich bin also nicht gut darin, meinen Knödelformen clevere Namen zu geben. Na ja, machen wir weiter!

Das ist also eine klassische „schicke“ Wonton-Faltform. Aber es ist ganz einfach!

1. Befeuchte die Hälfte der Ränder des Wraps mit deinem Finger mit Wasser. Die Hälfte der einen Seite, die ganze nächste Seite und die Hälfte der dritten Seite im Uhrzeigersinn.
2. Falte den Knödel in der Hälfte zu einem Rechteck, das sich mit den soeben befeuchteten Rändern deckt.
3. Drücke die Ränder zusammen und verschließe sie, indem du die Luft herausdrückst (oder tue dein Bestes, um dies zu tun!
4. Nimm die unteren Ecken deines Rechtecks, die auf der Seite liegen, in der die Füllung sitzt, und befeuchte die Außenseite der einen und die Innenseite der anderen Seite.
5. Falte die Ecken zusammen, bis sie sich gerade in der Mitte der Füllung treffen, als ob der Wonton sich selbst umarmen würde.
6. Drücken Sie die Ecken zusammen, um sie zu versiegeln, und überprüfen Sie dann, ob der Rest des Knödels gut versiegelt ist und ob Sie Ihr Bestes getan haben, um die meiste Luft herauszudrücken!

Die „Handtaschen“-Form:

Unsere nächste Form ist die „Handtaschenform“ aka die Krabben-Rangoon-Form aka ich bin immer noch schlecht im Benennen von Knödelformen! Vielleicht fällt dir diese Form leichter, vielleicht auch nicht!

1. Befeuchte alle Ränder der Knödelhülle mit deinem Finger mit Wasser.
2. Nimm zwei gegenüberliegende Ecken und drücke sie in der Mitte über der Füllung zusammen.
3. Nimm den anderen Satz gegenüberliegender Ecken und bringe sie dazu, sich in der Mitte zu treffen, und drücke sie zusammen, um sie zu versiegeln.
4. Versiegele den Knödel entlang der Kanten und drücke dabei die Luft heraus. Ta-da!

Weitere Tipps zum Formen von Knödeln:

Ich habe wirklich nur einen einzigen Tipp: Decken Sie Ihre Wrapper während des Formens mit einem leicht angefeuchteten, fusselfreien Handtuch oder Papiertuch ab.

Das Letzte, was Sie wollen, ist, dass Ihre Wrapper austrocknen, denn dann reißen sie beim Formen!

Wenn das Deckblatt reißt, sollten Sie es nicht frittieren, sondern nur dämpfen oder in der Pfanne braten.

Ein oder zwei kleine Risse können mit einem zerrissenen Stück Deckblatt geflickt werden, das Sie einfach anfeuchten und über dem Riss verschließen. Das ist nicht besonders schick, aber es sollte funktionieren.

Wenn du Schwierigkeiten mit deinem Deckblatt hast, falte es einfach in der Mitte, um ein Dreieck zu bilden. Das Leben geht weiter! Sie werden immer noch gut schmecken!

Außerdem sollten die geformten Wontons auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden, damit sie nicht kleben bleiben!

Zubereitung der selbstgemachten veganen Wontons:

Wontons können frittiert, gedämpft oder sogar gekocht werden! Mein Favorit ist eine Kombination aus Frittieren und Dämpfen. Die Unterseite der Knödel wird knusprig, während die Hülle köstlich zäh wird!

Das Frittieren ist sicherlich ein Genuss, und ich werde nicht lügen, es wäre wahrscheinlich mein Favorit, wenn ich nicht so viele Knödel in einer Sitzung essen wollte!

Wie ich es getan habe, kannst du einige frittieren und andere in der Pfanne braten. Sie machen es!

Ich empfehle Ihnen, etwas von meiner feurigen, würzigen, unglaublichen Dip-Soße dazu zu machen!

Sie können die Knödel im Voraus formen und dann für das Kochen zu einem späteren Zeitpunkt aufbewahren.

Wenn es nur ein paar Stunden oder sogar über Nacht dauert, können Sie sie in einer einzigen Schicht im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Lagerung frieren Sie die Knödel ein.

Zum Einfrieren legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und lassen sie fest werden. Dann in einen gefriersicheren Beutel umfüllen! Du kannst sie auch direkt aus dem Gefrierfach kochen, aber sie brauchen dann wahrscheinlich etwas länger.

Ich möchte mit einigen abschließenden Worten der Weisheit schließen: Vegane Wontons sind gut. Machen Sie sie. Gern geschehen.

Wenn Sie diese hausgemachten veganen Wontons machen, hinterlassen Sie einen Kommentar und bewerten Sie das Rezept auf der Rezeptkarte. Und bitte teilt eure Fotos mit mir auf Instagram, taggt @thecuriouschickpea und #thecuriouschickpea. Ich liebe es, eure Kreationen zu sehen!

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