Heilendes ayurvedisches Kitchari / Khichdi-Rezept

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Dieses Instant Pot Kitchari / Khichdi Rezept ist ein traditionelles indisches Superfood aus Mungobohnen und Reis. Dieses leckere, gesunde Essen ist vollgepackt mit Aromen und Nährstoffen. Sie können Kitchari als Teil einer Reinigungskur oder als eigenständiges Gericht essen, wenn Sie eine gesunde, einfach zuzubereitende Mahlzeit für die ganze Familie wünschen. Wir servieren Kitchari gerne nach den großen Feiertagsmahlzeiten oder wenn eines unserer Familienmitglieder krank ist, um unser Verdauungssystem mit einer magenfreundlichen Mahlzeit wieder in Gang zu bringen.

Anvita

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Index dieses Rezeptes

• Was ist Kitchari?
• Instant Pot Kitchari Video Recipe
• Kitchari Vorteile
• Khichdi Cleanse
• Kitchari Zutaten
• Instant Pot Kitchari
• Wie man Kitchari auf dem Schnellkochtopf zubereitet
• Pro-Tipps und Tricks
• Kann ich meinem Kitchari Gemüse hinzufügen?
• Was kann ich zu Kitchari servieren?
• Kann ich es im Voraus zubereiten?
• Wie bewahre ich Kitchari auf?
• Wie erwärme ich Kitchari wieder
• Kann ich es vegan zubereiten?
• Ist es glutenfrei?
• Mach es, tag uns!
• Kitchari Rezept
• Zutaten
• Anleitung
• Empfohlene Produkte
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Was ist Kitchari?

Kitchari oder Khichdi ist ein indisches Superfood, das während des Panchakarmas verwendet wird, einem therapeutischen Reinigungsprozess, der im Ayurveda zur Beseitigung überschüssiger Ungleichgewichte (Doshas) im Körper eingesetzt wird.

Es handelt sich um ein Gericht auf der Basis von Reis und Mungobohnen mit einer breiartigen Konsistenz, das ein vollständiges Protein bildet und dennoch leicht verdaulich ist. Zusammen mit anderen leicht verdaulichen Gemüsesorten ist Kitchari ein vollwertiges Eintopfgericht, das sich perfekt für die Genesung nach einer Krankheit oder nach einem übermäßigen Genuss während der Feiertage eignet.

Instant Pot Kitchari Video Recipe

Kitchari Benefits

Dieses Kitchari ist voll von wohlschmeckenden und gesunden Zutaten. Es verwendet Vollwertkost wie Reis und gelben Mung. Außerdem werden Kurkuma und Ingwer verwendet, die beide einen positiven Einfluss auf die Gesundheit haben. Um es besonders gesund zu machen, können Sie es mit Ölen anstelle von Butter zubereiten.

Sie können Kitchari als Teil einer Reinigungskur verwenden, um Ihr Verdauungssystem wieder in Gang zu bringen. Das kann dazu beitragen, dass Sie sich besser fühlen und sich von übermäßigem Genuss während der Feiertage erholen.

Khichdi-Reinigung

Die Kitchari-Reinigung (Panchakarma) ist ein Ernährungsplan, der Ihnen hilft, Ihre Essgewohnheiten umzustellen und Ihrem Körper eine Pause von schwer verdaulichen Lebensmitteln und Mahlzeiten zu gönnen. Der Schwerpunkt der Reinigung liegt auf dem Verzehr einiger leicht verdaulicher Lebensmittel, darunter auch Kitchari selbst.

Während der Reinigungskur werden Sie Ihren Magen wieder auf Vordermann bringen. Das ist besonders gut nach den Feiertagen, wenn man sich zu viel gegönnt hat. Die Reinigung kann auch helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Es handelt sich um eine kalorienreduzierte Diät, d. h., wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen eine spezielle Diät einhalten müssen, sollten Sie vor Beginn mit Ihrem Arzt darüber sprechen. Aber Sie können Kitchari natürlich auch genießen, ohne sich ganz an die Diät zu halten.

Zutaten für Kitchari

Kitchari ist ähnlich wie unser Mujadara- oder Dal Tadka-Rezept, da sie alle Reis und Linsen verwenden. Für dieses wohlschmeckende, gesunde Gericht brauchst du folgende Zutaten:

• Ghee oder Öl
• Kreuzkümmel
• Ingwer
• Kurkuma
• Basmati-Reis – du kannst auch einen anderen Mittelkornreis verwenden, wenn du keinen Basmati hast.
• Gelber Mungo
• Wasser
• Salz – nach Geschmack
• Optionale Zutaten – Gemüse wie Karotten, Erbsen, Blumenkohl, Bohnen, Spinat oder Grünkohl; Garam masala

Instant Pot Kitchari

Wir lieben es, den Instant Pot zu benutzen, um Kitchari schnell und einfach zuzubereiten. Hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen, um Kitchari im Instant Pot zuzubereiten.

Bevor Sie beginnen, spülen Sie den Reis und den gelben Mungo gründlich ab und weichen Sie sie für mindestens 15 Minuten ein. Den Innentopf des Instant Pot auf Saute-Modus erhitzen. Ghee oder Öl hineingeben und erhitzen.

Sobald das Ghee geschmolzen oder das Öl heiß ist, Kreuzkümmel und Ingwer hinzugeben. Alles umrühren.

Nächste Schritte: Reis, gelber Mung, Kurkuma, Wasser und Salz hinzufügen. Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, können Sie dies jetzt tun, es ist optional. Schalten Sie den Sautiermodus aus und schließen Sie den Deckel.

Stellen Sie das Ventil auf Dichtheit und kochen Sie den Reis 6 Minuten lang unter Druck, bis der Druck auf natürliche Weise entweicht, wenn er fertig ist.

Das Kitchari in einer Schüssel oder auf einem Teller anrichten. Fügen Sie einen zusätzlichen Teelöffel Ghee oder vegane Butter hinzu, um es zu beträufeln, und etwas Garam Masala, wenn Sie möchten.

Sie können es zusammen mit Joghurt, Zitronenscheiben, Essiggurken, Joghurt, Pappadum, Lassi, Buttermilch oder Kefir servieren.

Wie man Kitchari auf dem Herd im Schnellkochtopf zubereitet

Wenn Sie keinen Instant Pot haben, können Sie das Kitchari auf dem Herd zubereiten. Dazu den Reis und den gelben Mung für mindestens 15 Minuten einweichen und den Reis abspülen. Sobald sie fertig sind, Öl oder Ghee im Schnellkochtopf auf dem Herd erhitzen.

• Nachdem das Ghee oder Öl heiß ist, mit Kreuzkümmel und Ingwer anbraten, bis es aromatisch ist.
• Nachher den Reis, die Linsen, Kurkuma und Salz hinzufügen. Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, fügen Sie es jetzt hinzu. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie den Reis bei starker Hitze bis zu 4-5 Minuten lang im Schnellkochtopf.
• Lassen Sie den Druck auf natürliche Weise abfallen.
• Servieren Sie das Gericht in einer Schüssel oder auf einem Teller zusammen mit Zitronenscheiben, Gurken, Joghurt, Pappadum, Lassi, Buttermilch oder Kefir. Sie können auch einen zusätzlichen Teelöffel Ghee oder vegane Butter zum Beträufeln zusammen mit etwas Garam Masala hinzufügen.

Tipps und Tricks

Hier sind einige Tipps und Tricks, um das beste Kitchari zuzubereiten:

• Reis und Linsen gründlich abspülen.
• Weichen Sie den Reis und die Linsen immer mindestens 15 Minuten lang ein.
• Wenn Sie eine Reinigung durchführen, achten Sie darauf, dass Sie nur zugelassene Lebensmittel für die Reinigung essen.
• Um es vegan zu machen, verwenden Sie Öl oder vegane Butter anstelle von Ghee.

Kann ich Gemüse zu meinem Kitchari hinzufügen?

Wenn Sie eine Entgiftung in Erwägung ziehen, gilt: Je weniger Sie hinzufügen, desto besser. Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, können Sie 1 ½ Tassen Gemüse zu diesem Rezept hinzufügen und es insgesamt im Schnellkochtopf zubereiten.

Einige unserer Lieblingsoptionen sind:

• Möhren
• Erbsen
• Blumenkohl
• Bohnen
• Spinat
• Grünkohl

Was kann ich mit Kitchari servieren?

Wenn Sie eine Kitchari-Reinigung durchführen wollen, sollten Sie darauf achten, was Sie dazu reichen. Leicht verdauliches Gemüse, wie Blattgemüse und Karotten. Sie können es auch mit selbstgemachtem Joghurt servieren.

Wenn Sie keine Reinigungskur machen, können Sie es mit Zitronenscheiben, Essiggurken, Joghurt, Pappadum, Lassi, Buttermilch oder Kefir servieren.

Oder, wenn Sie möchten, können Sie es mit Naan, Roti oder anderen Brötchen servieren. Sie können auch zusätzliches Gemüse in den Topf geben, um es zusammen mit dem Reis zu kochen.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können es im Voraus zubereiten, aber wir empfehlen, es an dem Tag frisch zu machen, an dem Sie es servieren möchten. Der Grund dafür ist, dass das Gericht bei der Lagerung austrocknen kann. Aber wenn Sie es im Voraus zubereiten möchten, können Sie das tun. Es eignet sich hervorragend als Mittagessen oder als einfaches Abendessen unter der Woche.

Wie lagert man Kitchari?

Kitchari lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie das Essen vor der Lagerung etwas abkühlen. Sobald es nicht mehr dampft, geben Sie das Kitchari in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank ist es etwa 3 bis 5 Tage haltbar. Sie können das Gericht auch in einzelnen Behältern aufbewahren und Ihrer Familie mitgeben, wenn sie zur Arbeit oder zur Schule geht.

Wir empfehlen, dieses Gericht nicht einzufrieren. Die Konsistenz kann im gefrorenen Zustand etwas seltsam werden.

Wiederaufwärmen von Kitchari

Im Kühlschrank trocknet das Kitchari / Khichdi etwas aus. Vor dem Aufwärmen eine kleine Menge Wasser hinzufügen, 1 bis 2 Esslöffel genügen, um den Reis zu rehydrieren. Sie können bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, aber wir empfehlen, die Menge in Schritten von 1 Esslöffel zu erhöhen.

Sie können den Reis auch bei niedriger Hitze auf dem Herd aufwärmen. Geben Sie die gewünschte Menge in einen kleinen Topf. Sie können es auch 1 bis 2 Minuten in der Mikrowelle erwärmen, bis es durchgewärmt ist.

Kann ich es vegan zubereiten?

Ja! Sie können dieses Moong Dal Khichdi / Kitchari Rezept leicht vegan machen. Verwenden Sie dazu Öl oder vegane Butter anstelle von Ghee. Wenn Sie möchten, können Sie zusätzliches Gemüse hinzufügen, um es noch gesünder zu machen.

Ist es glutenfrei?

Kitchari ist ein glutenfreies Gericht, das für jeden geeignet ist. Es ist ein Gericht auf Reisbasis. Sie können es in viele spezielle Diäten einbeziehen, einschließlich glutenfreier und veganer Diäten.

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Kitchari-Rezept