Die Supermärkte sind überschwemmt mit unzähligen Sorten und Arten von Speiseölen, doch eines zu finden, das rein und unverfälscht ist, scheint eine ziemlich schwierige Aufgabe zu sein. Die Tradition, Öl zu Hause herzustellen, geht auf eine Zeit zurück, in der unsere Großmütter die seidige Flüssigkeit sorgfältig aus Nüssen und Samen extrahierten oder Reste von Malai verwendeten, um zu Hause echtes Desi Ghee herzustellen, das für Kochzwecke aufbewahrt wurde. Im Laufe der Jahre sind die meisten von uns aufgrund der Kommerzialisierung und des Bedürfnisses nach Bequemlichkeit zu abgepackten, fabrikmäßig hergestellten raffinierten Ölen übergegangen, die oft mit Emulgatoren, Zusatzstoffen und gehärteten Fetten belastet sind.
Speiseöl wird für die Zubereitung fast jeder einzelnen Mahlzeit des Tages verwendet, und daher ist die Qualität des von Ihnen gewählten Produkts von größter Bedeutung. Ihre Gesundheit und die Ihrer Familie verdient nur das Beste, und deshalb möchten wir Sie zu den Grundlagen zurückbringen. Wir waren sehr erfreut, Sunitha Vijayan auf ihrer jüngsten Reise nach Delhi zu treffen. Sie stammt aus dem Bezirk Allepey in Kerala und stellt selbstgemachtes Kokosnussöl her, das sie auch verkauft. „Vor 7 Jahren erfuhr ich von den erstaunlichen gesundheitlichen Vorteilen von nativem Kokosnussöl, und ich versuchte, es selbst herzustellen. Es ist wirklich gut geworden und war voller Geschmack. Ich habe sogar einer Freundin etwas davon angeboten, deren Tochter unter Schuppen und juckender Kopfhaut litt, und dieses reine Kokosnussöl, frisch zu Hause hergestellt, wurde zu ihrem natürlichen Heilmittel“, sagt Sunitha.
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Gesundes und reines Kokosnussöl kann leicht zu Hause hergestellt werden. Photo Credit: iStock
Wie Sie vielleicht schon wissen, ist Kokosnussöl ein Speiseöl, das aus den Kernen der reifen Kokosnüsse gewonnen wird. Natives Kokosnussöl unterscheidet sich vom gewöhnlichen Kokosnussöl durch die Art der Gewinnung und auch durch seine gesundheitlichen Vorteile. Der Begriff „nativ“ bedeutet im Wesentlichen, dass bei der Gewinnung entweder keine oder nur sehr geringe Hitze angewendet wird. Natives Kokosnussöl hat einen kräftigen Geschmack und Duft und einen höheren Gehalt an Antioxidantien, Proteinen, Vitaminen und gesunden Fettsäuren, die bei den industriellen Verfahren, denen normales Kokosnussöl unterzogen wird, verloren gehen können.
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Kokosnussöl hat eine Reihe von medizinischen Eigenschaften.
Vorteile von nativem Kokosnussöl
Nicht nur zum Kochen, Kokosnussöl kann für viele weitere Zwecke verwendet werden. Es ist medizinisch und hat mehrere heilende Eigenschaften. Sunitha nennt einige davon im Folgenden:
1. Es ist eine gute Feuchtigkeitscreme, besonders für Neugeborene, weil es mild und frisch ist.
2. Du solltest einen Teelöffel Kokosnussöl vor dem Frühstück zu dir nehmen. Es ist gut für den Magen und hilft, die Verdauung anzukurbeln. Es eignet sich auch hervorragend für die Ayurveda-Praxis des Ölziehens, die die Verdauung fördert.
3. Es kann helfen, den schlechten Cholesterinspiegel zu senken, denn die meisten raffinierten Öle, die wir heute verwenden, haben sich als schuldig erwiesen, Cholesterinprobleme zu verursachen.
4. Es ist ein großartiges Schönheitsmittel und kann helfen, Schuppen zu kontrollieren und Akne vorzubeugen.
5. Hausgemachtes Kokosnussöl ist ein großartiges Mittel gegen Mundgeschwüre. Tupfen Sie etwas Kokosnussöl auf die Geschwüre und lassen Sie es über Nacht einwirken. Am nächsten Morgen werden Sie sich erleichtert fühlen.
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Frisches Kokosnussöl kann in wenigen Schritten gewonnen werden. Photo Credit: iStock
Der Prozess zur Herstellung von nativem Kokosnussöl
Zutaten:
9 bis 10 Kokosnüsse ergeben 3 Liter Kokosnussmilch, aus der man etwa 150 Gramm Kokosnussöl gewinnen kann.
3 bis 4 Kokosnüsse ergeben 1 Liter Kokosnussmilch, aus der man 50 Gramm Öl gewinnen kann. Diese Menge eignet sich besser für die Herstellung von nativem Kokosnussöl zu Hause, da weniger Kokosnüsse benötigt werden.
Methode:
Sunitha erklärt, dass diese Methode „Heißverfahren“ genannt wird und traditionell von unseren Vorfahren angewandt wurde. Es sind keine Maschinen im Spiel, sondern nur einfache, alltägliche Küchengeräte und Gefäße. Außerdem werden dem Öl keine Konservierungs- oder Zusatzstoffe zugesetzt. Es handelt sich um Kokosnussöl in seiner reinsten Form. Das Verfahren ist zwar etwas zeitaufwendig, aber sehr einfach.
Schritt 1: Das Fruchtfleisch der Kokosnuss herauslösen. Sobald Sie das Fruchtfleisch aller Kokosnüsse gesammelt haben, raspeln Sie es.
Schritt 2: Extrahieren Sie die Kokosmilch aus dem Fruchtfleisch, indem Sie es mit den Händen in einem Mulltuch auspressen. Halten Sie eine Schüssel unter das Tuch, um die Flüssigkeit aufzufangen. Sie können sehr wenig heißes Wasser hinzufügen, um die Milch leicht zu handhaben und auszupressen.
Schritt 3: Sobald die Kokosnussmilch extrahiert wurde, sieben Sie sie mit einem Musselintuch, um Verunreinigungen zu entfernen.
Schritt 4: Geben Sie die Kokosnussmilch in ein Messinggefäß (in Malayalam Urli genannt) und setzen Sie es in Brand. Lassen Sie sie 2 bis 3 Stunden kochen, aber achten Sie darauf, dass die Hitze niedrig gehalten wird.
Schritt 5: Rühren Sie sie ab und zu um, bis die Milch eine bräunliche Farbe annimmt. Achte jedoch darauf, dass sie nicht anbrennt, da Kokosmilch eine sehr empfindliche Konsistenz hat.
Schritt 6: Sobald die Milch eingedickt ist, nimm sie vom Feuer und lass sie abkühlen. Die abgekühlte, eingedickte Milch in ein Mulltuch geben und das Öl auspressen. Fangen Sie es in einer Schüssel auf und bewahren Sie es dann in einer Dose oder Plastikflasche auf.
