How to start a food delivery business

Die Ausgaben für Restaurants erreichten 2019 einen neuen Höchststand: Die Amerikaner gaben über 863 Milliarden Dollar in verschiedenen Ess- und Trinklokalen aus. Und noch bevor COVID-19 und soziale Distanzierung die Gäste zu Hause hielten, wurde ein guter Teil des Geldes für Bestellungen außerhalb der Lokale wie Lieferung, Carry-Out und Drive-Through ausgegeben.

Die Beliebtheit von Take-Out und Lieferung – und die anhaltende Vorsicht in Bezug auf das Essen im Restaurant – bedeutet, dass unsere Vorliebe für die Bestellung von Mahlzeiten zum Mitnehmen wahrscheinlich zunehmen wird.

Neue Lebensmittel-Lieferdienste tauchen überall auf, um die Nachfrage zu befriedigen und Restaurants zu helfen, ihre Küchen offen zu halten. Wenn Sie daran interessiert sind, in dieses Geschäft einzusteigen, finden Sie hier einige Ratschläge zur Gründung eines Lebensmittel-Lieferdienstes von denen, die es bereits getan haben.

Finden Sie Ihre Nische

Lebensmittellieferdienste gibt es in den unterschiedlichsten Formen, von Farm-to-Table über Mahlzeitensets bis hin zu reinen Restaurantlieferungen. Als Erstes müssen Sie Ihre Nische finden. Was ist Ihr einzigartiger Ansatz?

Stephanie Scherzer, die Mitbegründerin von Farmhouse Delivery, startete ihr Unternehmen vor 11 Jahren. Als Nebenerwerbsbäuerin erkannte sie die Notwendigkeit, den Menschen qualitativ hochwertige Lebensmittel ins Haus zu bringen – ein Problem, das sie mit ihrem Unternehmen anzugehen versucht.

„Ich habe versucht, in Austin Gemüse anzubauen und es auf den Wochenmarkt zu bringen, und musste feststellen, dass es schwierig war“, sagt Scherzer. Sie hatte keine Ahnung von dem, was sie tat, als sie anfing, beschloss aber – zusammen mit einem Partner – einfach loszulegen.

Andy Wang, der Gründer des Essenslieferdienstes Spread, arbeitete vor der Gründung seines Unternehmens für Groupon und entwickelte Liefer- und Mitnahmeprodukte für Restaurants. Er sah, wie schwierig es für Restaurants war, mit den beliebten Essenslieferdiensten zusammenzuarbeiten, die 20 bis 30 Prozent Provision für jede Bestellung verlangten.

„Restaurants sollten bereit sein, eine gute Menge Geld zu zahlen, um einen Kunden zu gewinnen“, sagte Wang. „Aber sie sollten nicht für die zweite, dritte, vierte, fünfte und sechste Bestellung zahlen müssen.“

Er erkannte auch den schwierigen Kampf, den die meisten Restaurants in Sachen Marketing zu bestehen haben. „Nur ein kleiner Prozentsatz der Restaurants verfügt über das nötige Marketing-Know-how, um eine eigene Website zu erstellen und E-Mail-Marketing-Listen zu pflegen, wie es die großen Ketten tun“, so Wang. „Und Dinge wie Facebook-Anzeigen funktionieren nicht wirklich für hyper-lokale Restaurants.“

Spread bietet ein anderes Geschäftsmodell. Es handelt sich im Wesentlichen um ein spezielles Werbenetzwerk für Restaurants – etwas, das laut Wang auf dem derzeitigen Markt fehlt. Restaurants können diese provisionsfreie Plattform nutzen, um die besten potenziellen Kunden anzusprechen und Wiederholungskunden viel kosteneffizienter zu gewinnen.

Bestimmen Sie Ihren Ansatz

Wang sagt, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, die Essenslieferung für Restaurants anzugehen:

• Starten Sie einen neuen Marktplatz. Grubhub und DoorDash sind Beispiele für Marktplätze. Es scheint ein relativ einfaches Konzept zu sein. Sie melden Restaurants an, erstellen ein Produkt, gewinnen Nutzer und leiten Bestellungen an die Restaurants weiter. Aber um einen erfolgreichen Marktplatz aufzubauen, müssen die Details stimmen, z. B. die Annahme von Zahlungen und die Sicherstellung, dass die Restaurants die Bestellungen korrekt ausführen. Um die Restaurants zu überzeugen, brauchen Sie ein Alleinstellungsmerkmal, das Sie von anderen Marktplätzen unterscheidet.
• Starten Sie einen White-Label-Bestellservice. Bei diesem Ansatz geht es um die Entwicklung und den Verkauf von Software, die Restaurants auf ihrer eigenen Website verwenden können, um Bestellungen entgegenzunehmen. Wang schätzt, dass es derzeit wahrscheinlich über 100 Unternehmen in diesem Bereich gibt. Die Einstiegshürde ist niedrig – man schreibt einfach den Code und verkauft ihn.
• Eine Plattform für die Bestellung und Lieferung von Lebensmitteln gründen. Dieser umfassende Ansatz für die Lebensmittellieferung (wie Uber Eats) beinhaltet den Aufbau der Logistik. Es umfasst alles, von der Entwicklung einer App für die Bestellannahme bis hin zum Aufbau eines Restaurantnetzwerks und der Einrichtung eines Lieferdienstes.

Ob Sie nun Restaurantlieferungen oder andere Arten von Essenslieferdiensten anbieten, Ihr Ansatz kann sich im Laufe der Zeit ändern. Scherzers Unternehmen begann als reiner Lebensmittellieferdienst und entwickelte sich später zu einem Lieferservice für Lebensmittel, Molkereiprodukte und Fleisch aus artgerechter Haltung. Doch obwohl sich das Angebot des Unternehmens weiterentwickelte, blieb ihr Schwerpunkt derselbe: die Unterstützung texanischer Viehzüchter und Landwirte und ein „grüner, bequemer“ Lieferservice.

Die Logistik ausarbeiten

Bei der Lieferung von Lebensmitteln dreht sich alles um die Logistik. Als Farmhouse Delivery noch klein war, holten Scherzer und ihr Partner einfach Produkte aus dem Regal und lieferten sie in einem alten DHS-Lieferwagen in der Umgebung von Austin aus.

Als aber die Zahl der Bestellungen auf über 100 anstieg und sich auf andere Städte in der Nähe erstreckte, war klar, dass sie eine andere Lösung brauchten. „Zehn neue Kunden in vier Städten anstelle von zehn Kunden, die in derselben Straße wohnen – Sie sehen, wie komplex das ist“, erklärte Scherzer.

Heute verfügt ihr Unternehmen über eine ganze Flotte von Lieferwagen und Kastenwagen. Die Kastenwagen fahren in die großen Städte in Zentraltexas und laden die Lebensmittel auf Lieferwagen um, die sie an die Haustüren der Kunden liefern. Obwohl 90 Prozent der Lieferungen intern abgewickelt werden, setzt sie manchmal auch Vertragsfahrer von TaskRabbit ein, wenn sie mit den Lieferungen im Rückstand ist oder Unterstützung braucht.

Farmhouse Delivery brauchte nicht nur mehr Lieferwagen, sondern auch eine Routing-Software (Onfleet), um effizienter liefern zu können. Außerdem verwenden Scherzers Fahrer die App Delivery Biz Pro, die eine Kartenfunktion enthält und den Kunden 10 Minuten vor Eintreffen der Lieferung eine SMS schickt.

„Wir versuchen, Lieferungen zu spät am Tag zu vermeiden. Von Dienstag bis Freitag arbeiten wir in Teams von etwa 4 Uhr morgens bis 14 Uhr nachmittags, um alles auszuliefern. Bei Märkten außerhalb der Stadt schicken wir einen Lkw schon früh am Tag los, damit er bis Mittag ankommt, und die Lieferwagen können sechs oder sieben Stunden lang ausliefern, bevor es zu spät wird.“

Eine weitere große Lernkurve betraf die Frage, wie man Lebensmittel kühl hält und welche Art von Behältern man zum Stapeln der Lieferungen in den Lieferwagen verwendet. Es dauerte mehr als nur ein paar Lieferungen, bis sie die Türen des Lieferwagens öffnen konnten, ohne dass sich die Produkte überall verteilten, weil sie einmal zu hart abgebogen waren und sich die Behälter nicht gut stapeln ließen.

Da Wang wusste, dass die Logistik schwierig war, arbeitete sein Unternehmen zunächst nur mit Restaurants zusammen, die die Lieferung selbst übernehmen konnten. Heute arbeitet Spread mit einem Logistikunternehmen namens Relay zusammen.

Für Neueinsteiger, sagt Wang, „könnte man eigene Mitarbeiter einstellen und ihnen einen Stundenlohn zahlen, aber man muss ein bestimmtes Auftragsvolumen erreichen, damit diese Strategie Sinn macht. Der Einsatz eines externen Logistikpartners schafft hier Abhilfe.“

Scherzers Rat: „Ziehen Sie in Erwägung, für die Lieferung eine Partnerschaft mit einem Partner einzugehen, damit Sie sich nicht mit der Beschaffung, der Abwicklung und der Lieferung herumschlagen müssen. Konzentrieren Sie sich auf das, was Sie gut können, und überlassen Sie die Lieferung jemand anderem, und rechnen Sie das in die Kosten Ihrer Waren ein.“

Aufbau eines Kundenstamms

Scherzer gibt zu, dass sie mehrere Jahre lang nicht viel Geld für Marketing ausgegeben haben. Anfangs konzentrierten sie sich auf Mund-zu-Mund-Propaganda-Strategien, indem sie z. B. Farm-to-Table-Dinner veranstalteten und an einschlägigen Märkten teilnahmen, um zu erklären, was sie tun.

„Wir haben buchstäblich Gumbo für große Gruppen gekocht und einen Notizblock herumgereicht, um Adressen zu bekommen. Wir haben auch viel Zeit damit verbracht, Landwirte zu treffen und Beziehungen aufzubauen, Preisverhandlungen zu führen und herauszufinden, wie wir Produkte bündeln können, damit wir jedem Landwirt das zahlen können, was er für seine Produktion braucht“, fügte sie hinzu.

Stellen Sie sicher, dass Sie einen Bestellmechanismus haben, um mit potenziellen Kunden zu kommunizieren. JotForm bietet eine Vielzahl von Bestellformularen für Lebensmittellieferungen, darunter Bestellformulare für Restaurants, Lieferformulare für Mahlzeitensets, Formulare für Lebensmittellieferungen und mehr. Sie können diese Formulare auf Ihrer Website einbetten, um Bestellungen und Zahlungsinformationen sicher zu erfassen.

Spread verlinkt direkt auf Restaurant-Websites, auf denen die Kunden online bestellen können, aber Wang hat festgestellt, dass einige Restaurants noch immer keinen Online-Bestellmechanismus haben. In diesem Fall listet seine Website einfach die Telefonnummer des Restaurants auf. Er stellt jedoch fest, dass die Online-Bestellung von Vorteil ist: „Es gibt keine Missverständnisse bei Bestellungen, und sie bietet mehr Sicherheit.“

Wangs Ratschläge für die Gründung eines Lebensmittel-Lieferdienstes: „Sie können Ihre Idee validieren, ohne viel zu tun. Erstellen Sie einfach eine Landing Page – entwerfen Sie eine schöne Website und erläutern Sie Ihren Ansatz – für jede noch so verrückte Idee, die Sie haben, und schauen Sie, wie viele Leute sich anmelden.“ So hat er angefangen. Sie können das Gleiche tun.