Ketchup ist eines der beliebtesten Gewürze überhaupt. Pommes frites, Hamburger, Hot Dogs, Sandwiches und sogar Rührei schmecken einfach besser mit Ketchup! Aber jetzt, wo bei Ihnen Zöliakie diagnostiziert wurde oder Sie aus anderen gesundheitlichen Gründen einen glutenfreien Lebensstil führen, fragen Sie sich, ob die Zutaten in Ihrer Ketchupflasche glutenfrei sind?
Die gute Nachricht ist, dass „der meiste“ Ketchup glutenfrei ist, einschließlich vieler der führenden Marken. Aber „die meisten“ ist keine akzeptable Antwort, wie können wir also sicher sein? Das Leben mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit zwingt uns dazu, unsere Einstellung zu Lebensmitteln, insbesondere zu Lebensmittelzutaten und Etiketten, zu überdenken. Lesen Sie weiter, um zu verstehen, was in Ihrem Ketchup steckt.
Zutaten
Die Hauptzutat im Ketchup – die Tomate – ist von Natur aus glutenfrei. Die nächste Zutat, die Sie wahrscheinlich sehen werden, ist „Essig“. Die Debatte über die Frage, ob Essig glutenfrei ist, wurde schon lange vor meiner Diagnose im Jahr 2005 geführt, daher möchte ich sie für Sie aufschlüsseln:
Gluten-Free Vinegar
- Distilled White Vinegar*
- Red Wine Vinegar
- Apple Cider Vinegar
- Rice Vinegar
- Corn Vinegar
- Balsamic Vinegar
*Distilled Vinegar (einschließlich Essig in Lebensmitteln und Gewürzen) sind gluten-frei, weil durch den Destillationsprozess die großen Glutenproteine herausgefiltert werden, so dass sie nicht in das Endprodukt übergehen und die fertige Flüssigkeit glutenfrei ist. Quelle: University of Chicago Celiac Disease Center
UNSAFE – Non-Gluten-Free Vinegar
- Malt Vinegar – Malzessig sollte von Menschen mit Zöliakie oder anderen Glutenempfindlichkeiten immer vermieden werden. Der Hauptbestandteil von Malzessig ist Gerste, ein häufig vorkommendes glutenhaltiges Getreide.
- Nicht destillierter Essig, der aus Weizen, Gerste oder anderen glutenhaltigen Getreidesorten hergestellt wird.
Überprüfen Sie, ob ein Ketchup glutenfrei ist:
- Sehen Sie nach, ob auf der Flasche „glutenfrei“ steht oder ob sie ein Siegel von einer Organisation trägt, die glutenfreie Lebensmittel zertifiziert. Ist dies der Fall, können Sie beruhigt weiteressen.
- Sind Sie immer noch unsicher? Prüfen Sie die Zutatenliste. Wenn der Ketchup destillierten weißen Essig und keine anderen glutenhaltigen Zutaten enthält, handelt es sich um einen glutenfreien Ketchup!
- Wenn der Ketchup Apfelessig, Rotweinessig, Balsamico-Essig, Reisessig oder Maisessig und keine anderen glutenhaltigen Zutaten enthält, ist dieser Ketchup ebenfalls glutenfrei.
- Wenn der Ketchup „weißen Essig“ enthält und die Destillation nicht angegeben ist, ist er möglicherweise nicht glutenfrei. Kontaktieren Sie die Marke über die Website, den Chat oder das Telefon, um das zu klären.
- Wenn der Ketchup „Malzessig“ enthält, ist er NICHT glutenfrei.
- Wenn Sie auswärts essen und keinen Zugang zu den Zutaten des Ketchups haben, ist er möglicherweise nicht glutenfrei. Seien Sie vorsichtig – im Zweifelsfall sollten Sie darauf verzichten.
Kreuzkontamination
Leider sind die Ketchup-Zutaten nicht unser einziges Problem. Probleme mit Kreuzkontaminationen können auftreten, egal ob Sie zu Hause oder in einem Restaurant essen.
In Restaurants sollten Sie sich vor Ketchup-Töpfen in Acht nehmen, die von früheren Gästen mit Gluten versetzt worden sein könnten. Manchmal berühren Gäste sogar den Deckel einer Ketchupflasche mit ihrem Sandwich oder stecken ein kontaminiertes Messer in eine Ketchupflasche, um die Würze herauszuholen.
Sie werden es immer wieder hören, aber wenn Sie Zweifel haben, ob das Produkt glutenfrei ist, verzichten Sie darauf. Ihr Immunsystem wird es Ihnen danken.
Auch zu Hause müssen Sie sich vor Verunreinigungen in Acht nehmen. Neben der Aufklärung aller, die Ihren Kühlschrank plündern, sind Quetschflaschen eine der sichersten Methoden, um eine Kreuzkontamination mit Gluten zu vermeiden. Wenn Ihr bevorzugter glutenfreier Ketchup aus irgendeinem Grund nicht in einer Squeeze-Flasche erhältlich ist, können Sie ganz einfach Ihre eigenen leeren Flaschen kaufen und den Ketchup umfüllen, damit Sie sicher sein können, dass er glutenfrei ist.
Wenn Sie Glutenesser zu Hause haben, sollten Sie getrennte glutenfreie und „glutenhaltige“ Versionen desselben Produkts zu Hause aufbewahren und die glutenfreie Version kennzeichnen. Ich schreibe mit Permanentmarker ein großes GF.
Halten Sie den Gluten-Tipp: Wenn Sie auswärts essen, sind versiegelte Ketchup-Päckchen Ihr bester Freund. Ich persönlich bewahre Mini-Päckchen mit Ketchup, Senf und glutenfreier Sojasauce in einer Tüte zum Mitnehmen auf.
